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[面食面点] 华人店的和粉回来怎样炒才能不烂 [复制链接]

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发表于 2023-6-30 18:27 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 nba2007 于 2023-6-30 17:28 编辑

家里总是炒的碎碎的, 影响食欲
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发表于 2023-6-30 18:32 |显示全部楼层
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时间短火力旺

发表于 2023-6-30 18:33 来自手机 |显示全部楼层
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下芽菜能好很多

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发表于 2023-6-30 18:36 |显示全部楼层
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不要放冰箱。放了冰箱的话记得先用微波炉热一下再炒,不然就会容易碎

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发表于 2023-6-30 20:51 |显示全部楼层
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2楼正解。

就凸凹这家用火力,那叫煮粉,不烂才奇怪。弄个灶头配煤气罐去院子里炒吧

发表于 2023-6-30 22:00 |显示全部楼层
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本帖最后由 gagaet 于 2023-6-30 21:01 编辑

多数粉都是2层,一团叠在一起,炒前用手轻轻把粉一条条撕分开,如果从冰箱取出,就先在微波炉加热2分钟,再撕开,这样炒就容易多了,不用加多油,又易炒均匀。肉要先分开炒熟,最后加入粉中。

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细水长流
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发表于 2023-6-30 22:37 来自手机 |显示全部楼层
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看来秘籍在于微波炉2分钟。 下次试试看。

发表于 2023-6-30 22:40 |显示全部楼层
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买常温的粉。

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2023-7-1 00:19 |显示全部楼层
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在微波炉里加热一下再炒会好很多
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发表于 2023-7-1 09:46 来自手机 |显示全部楼层
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dnr 发表于 2023-6-30 21:40
买常温的粉。


华人店的河粉都是摆在冰箱里面拿出来的(非冷冻)
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发表于 2023-7-1 09:46 来自手机 |显示全部楼层
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dnr 发表于 2023-6-30 21:40
买常温的粉。

你说的是干的, 自己发的?
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发表于 2023-7-1 10:31 |显示全部楼层
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油多火大,能改善一些 ,每次买了这样的河粉 需要一根根的分开 真的是挺累的

发表于 2023-7-1 10:34 来自手机 |显示全部楼层
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外面吃
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发表于 2023-7-1 11:19 来自手机 |显示全部楼层
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paoer_bai 发表于 2023-7-1 09:31
油多火大,能改善一些 ,每次买了这样的河粉 需要一根根的分开 真的是挺累的  ...

的却是

发表于 2023-7-1 12:46 来自手机 |显示全部楼层
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我先用水过一次再沥干(好多油),热油锅先炒河粉,抛锅炒不用锅铲,盛碟里放一边,再放少油炒肉或海鲜豆芽韭菜,最后将河粉倒入混合,调味即可

发表于 2023-7-1 12:51 来自手机 |显示全部楼层
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和牌子也有关系

eastwood通用的一款就比其他家的不容易断。

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发表于 2023-7-1 15:20 |显示全部楼层
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nba2007 发表于 2023-7-1 08:46
你说的是干的, 自己发的?


有些店把新来的河粉放室温,所以买回家当天用,不需要放冰箱,也就无需用微波炉加热,但仍要用手撕开,再炒,效果明显。

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细水长流

退役斑竹

发表于 2023-7-1 21:13 来自手机 |显示全部楼层
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gagaet 发表于 2023-6-30 21:00
多数粉都是2层,一团叠在一起,炒前用手轻轻把粉一条条撕分开,如果从冰箱取出,就先在微波炉加热2分钟,再 ...

正解

发表于 2023-7-2 10:27 |显示全部楼层
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炒的碎碎的, 不影响食欲

发表于 2023-7-3 01:38 |显示全部楼层
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nba2007 发表于 2023-7-1 08:46
你说的是干的, 自己发的?

有时,菜场有常温的。靠碰。

发表于 2023-7-3 10:35 |显示全部楼层
此文章由 Eric008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Eric008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
买那种带胶的
怎么煮 怎么炒都不会烂
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发表于 2023-7-4 12:46 |显示全部楼层
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把河粉放微波炉叮1,2分钟,加酱油,蚝油拌匀,然后分成几份放入油锅炒,这样炒出来的很好多

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