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RRJ

皮靴族

发表于 2023-3-29 16:06 |显示全部楼层

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有知道Chatswood的宝岛用的是什么大米做的米饭？
一些日本餐馆的大米是日本米吗？

胡须康

版主

发表于 2023-3-29 21:45 |显示全部楼层

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一般日餐馆基本不可能用日本米

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viviancn

版主

发表于 2023-3-30 08:56 来自手机 |显示全部楼层

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非日本出产的寿司米。

RRJ

皮靴族

发表于 2023-3-30 10:27 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2023-3-30 08:56
非日本出产的寿司米。

我想找那种蒸完之后米粒有点散有点粘在一起的米。
像五常大米的那种。是可以买点sunrise的寿司米？

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-3-30 11:35 |显示全部楼层

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台湾餐厅可能用台湾米
普通日本餐厅大概率会用寿司米或者韩国米

RRJ

皮靴族

发表于 2023-3-30 12:17 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2023-3-30 11:35
台湾餐厅可能用台湾米
普通日本餐厅大概率会用寿司米或者韩国米

谢谢。下回去chatswood的宝岛看可不可以问一问他们是用什么米。
真是个头痛的事儿。

viviancn

版主

发表于 2023-3-30 23:37 来自手机 |显示全部楼层

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RRJ 发表于 2023-3-30 10:27
我想找那种蒸完之后米粒有点散有点粘在一起的米。
像五常大米的那种。是可以买点sunrise的寿司米？ ...

寿司米是短米，出来是那样子，类似东北的珍珠米。

weoso

木屐族

发表于 2023-4-1 00:36 |显示全部楼层

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RRJ 发表于 2023-3-30 10:27
我想找那种蒸完之后米粒有点散有点粘在一起的米。
像五常大米的那种。是可以买点sunrise的寿司米？ ...

精确控制水量。
加点花生油。
米浸泡三小时再蒸。

嵐山

皮靴族

发表于 2023-4-1 09:39 |显示全部楼层

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日本米在日本國内卖的都很贵，现在 “為替“ 又這么高，不可能用日本原产的米。除非本國不用的福岛产的”福射“米，运到澳洲来卖。

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RRJ

皮靴族

发表于 2023-4-1 15:53 |显示全部楼层

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weoso 发表于 2023-4-1 00:36
精确控制水量。
加点花生油。
米浸泡三小时再蒸。

那水量你们一般加多少？有些大米写了米和水的比例。可是大部分都没有。
那泰国香米放多少水？
东北米加多少水？还有如果寿司米应该加多少水？
是根据经验吗？
如果米浸泡三小时是不是很粘？

weoso

木屐族

发表于 2023-4-1 18:09 |显示全部楼层

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RRJ 发表于 2023-4-1 15:53
那水量你们一般加多少？有些大米写了米和水的比例。可是大部分都没有。
那泰国香米放多少水？
东北米加 ...

具体加多少水，参考日本韩国电饭煲说明书建议水量，很详细。
体积比.一杯米1:1,两杯以上1：1.2
泡三小时，大火煮沸，小火焖五分钟就熟了，省火
寿司米不适合长时间浸泡

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RRJ

皮靴族

发表于 2023-4-1 19:14 |显示全部楼层

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weoso 发表于 2023-4-1 18:09
具体加多少水，参考日本韩国电饭煲说明书建议水量，很详细。
体积比.一杯米1:1,两杯以上1：1.2
泡三小时 ...

谢谢！试试您的这个比例。

brittle

银靴族

发表于 2023-4-1 21:17 来自手机 |显示全部楼层

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我推荐你们试试o-bento
我觉得很不错。是那种有粘性还有嚼劲的。
主要是性价比高
很多韩国饭店用这个米

乔治的Mr恐龙

布鞋族

发表于 2023-4-2 22:56 |显示全部楼层

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sunrice 寿司米

felines@sydney

木屐族

发表于 2023-4-6 13:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 felines@sydney 于 2023-4-6 12:12 编辑

据我所知，Owener是日本人，食客也有日本去的日本餐厅其实很多都是用的日本产的米。而且也并不是卖不出去的福岛辐射米。当然韩国人等其他国家开的假日本餐厅就不知道了。。

静好如初

圣靴族

发表于 2023-4-6 21:07 |显示全部楼层

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brittle 发表于 2023-4-1 20:17
我推荐你们试试o-bento
我觉得很不错。是那种有粘性还有嚼劲的。
主要是性价比高

这个哪里有卖哒？什么价格。。

mont_parous

铜靴族

发表于 2023-4-6 21:34 |显示全部楼层

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想问下有知道酒楼里面的丝苗米是哪种米吗？在澳洲好像很难买到丝苗米啊。

brittle

银靴族

发表于 2023-4-7 13:07 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2023-4-6 20:07
这个哪里有卖哒？什么价格。。

墨尔本的话很多亚超都有的。

价格一般十公斤的38-40吧

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weoso

木屐族

发表于 2023-4-8 20:10 |显示全部楼层

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超市不就两种米，长粒的和短圆的。

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