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[地方特色] 做了怪味胡豆。。。加了方子 [复制链接]

发表于 2022-10-31 11:56 |显示全部楼层
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本帖最后由 likespring 于 2022-11-1 08:15 编辑

方子:

1 干的蚕豆泡一晚上,泡到豆子皮光滑不打褶的样子,用小刀把每一颗蚕豆都开一个口,这样炸的时候不会爆,我不喜欢胡豆皮所以直接去皮了。泡好的胡豆放冰箱冷冻几个小时,冻硬了拿出来,拍几下去掉小冰渣,放入加了冷油的锅里,用中火开始炸,炸的时候注意火候调节

2 炸的时候要复炸几次,就是把蚕豆捞起来,冷一会儿,再倒下去炸,这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了,可以尝一下看里面是不是软的,如果里面是软的就要再炸一下,炸好后沥油,放到干的盘子里。。。如果是胡豆瓣的话,炸得微黄就要捞起来再复炸,看到有胡豆瓣一半呈半透明的样子就很酥了

3 锅里加水加糖炒制起泡,微微可以拉丝的程度,加辣椒粉,盐,花椒,鸡精,白芝麻一把,淀粉糯米粉面粉三种粉混合,和匀,倒入炸好的蚕豆和匀(我是把好人家调味包里面的辣椒花椒小包直接打成粉用的,很香),这个过程需要小火

4 炒松散就起锅,这个过程很短二三分钟左右




网上很多方子,做了感觉比外面买过的任何牌子都好吃,简单不难

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appleapple1 + 3 感谢分享
axin + 4 你太有才了
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发表于 2022-10-31 12:13 |显示全部楼层
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  健康美味,盘子很漂亮

发表于 2022-10-31 12:16 |显示全部楼层
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cdreader 发表于 2022-10-31 13:13
健康美味,盘子很漂亮

谢谢,这下简单了什么时候想吃就自己做了

发表于 2022-10-31 12:25 来自手机 |显示全部楼层
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不错哦!

发表于 2022-10-31 12:25 |显示全部楼层
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真棒!

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likespring + 6 谢谢加分

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发表于 2022-10-31 13:01 |显示全部楼层
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大家可以试试自己做,原来以为很复杂,结果做起来真不麻烦
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退役斑竹

发表于 2022-10-31 14:06 |显示全部楼层
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美貌的盘子让怪味豆一下子升级了

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likespring + 3 最后的三分:)

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发表于 2022-10-31 20:10 |显示全部楼层
此文章由 静好如初 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 静好如初 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
经典零食~







退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2022-10-31 20:15 |显示全部楼层
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哇,这个好吃

发表于 2022-10-31 20:15 |显示全部楼层
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配方,我家蚕豆正在来的路上

发表于 2022-10-31 20:18 |显示全部楼层
此文章由 9112001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
多谢分享
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退役斑竹

发表于 2022-10-31 22:06 来自手机 |显示全部楼层
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求个配方,超爱吃这个

发表于 2022-11-1 07:17 |显示全部楼层
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各位小伙伴方子来了

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