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[厨房窍门] 肉店里的肉一般卖几天？ [复制链接]

mwmw

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发表于 2022-6-27 14:21 来自手机 |显示全部楼层

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我看卖纯血和牛的摊位肉也直接放在木头案板上，这样没冷藏当天卖不掉晚上冻起来第二天再解冻么？一般肉店的肉几天卖不掉就会处理？怎么处理？

mwmw

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发表于 2022-6-27 14:22 来自手机 |显示全部楼层

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我仔细观察过肉店的肉表面都没什么血水，很干，不像是解冻过的样子

疯舔TOYOTA

皮靴族

发表于 2022-6-27 14:26 来自手机 |显示全部楼层

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鬼佬肉店不知道
华人肉店直到卖完为止
整的卖不出去就切开卖
生的卖不出去就烤熟了卖
鲜的卖不出去就腌了卖
别问我怎么知道的
上海老板，有不少肉店
为了清臭肉，多家店同时混着卖，差区多分点，便宜五毛一块就被哄抢了

Purplelight

金靴族

发表于 2022-6-27 14:36 |显示全部楼层

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疯舔TOYOTA 发表于 2022-6-27 13:26
鬼佬肉店不知道
华人肉店直到卖完为止
整的卖不出去就切开卖

听说有的华人店普遍会放防腐剂
一抹之后鲜红的和刚杀的一样新鲜.

澳洲店也许也有不了解

风吹麦浪

mwmw

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发表于 2022-6-27 14:48 来自手机 |显示全部楼层

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疯舔TOYOTA 发表于 2022-6-27 13:26
鬼佬肉店不知道
华人肉店直到卖完为止
整的卖不出去就切开卖

考，跟我担心的一样

mwmw

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禁止发言

发表于 2022-6-27 15:02 来自手机 |显示全部楼层

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按照FDA的标准，肉不能室温下放置2小时以上，感觉没几家肉店能做到这个标准

Both raw and cooked meat should not be left at room temperature for more than two hours. The Food and Drug Administration (FDA) recommends following the “2-hour rule” for meats and other perishable items. The warmer the room, however, the less time meat should be left out.

thingamajig

银靴族

发表于 2022-6-27 15:23 |显示全部楼层

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买肉就像买股票啊，追涨杀跌
哪家生意好/什么卖得好，就去买那家那种。不知道的就去WWS, COLES, ALDI
我之前早晨经过一家越南肉店，柜台前排了三十来人等开门，我就看着店员从冷藏车厢里把肉摆出来，连价格牌都没开始摆好就开始卖。有些部位不到10分钟就卖空了
还有market隔天开的肉铺，好些部位开门不到1小时就没有了
哪里剩得下来？

疯舔TOYOTA

皮靴族

发表于 2022-6-27 19:39 来自手机 |显示全部楼层

thingamajig 发表于 2022-6-27 14:23
买肉就像买股票啊，追涨杀跌
哪家生意好/什么卖得好，就去买那家那种。不知道的就去WWS, COLES, ALDI
我之 ...

这你就有所不知了
排队买肉未必是新鲜的
肉店的冷库大的可以装好多托盘，别说卖一天不进货，卖一两个礼拜不进货也没问题
也不要觉得肉店老板天天进货
有时候达到一定进货量有优惠
有时候肉厂有特价，别以为老板们只进一两天的量
我知道那个上海老板有半冷库的臭肉，让四家门店分着卖
好一点的多洗几遍卖生的
差的就腌了卖生的
最差的腌了再加佐料卖烤的
哈哈哈

疯舔TOYOTA

皮靴族

发表于 2022-6-27 19:41 来自手机 |显示全部楼层

我现在也怀疑臭肉是低价买进的
或者别人给他钱让他处理的垃圾
正常放冷库，怎么会有如此之多的臭肉呢
哈哈哈，人心啊

draco

皮靴族

发表于 2022-6-27 21:29 |显示全部楼层

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就Eastwood 那几家肉店的人流不认为会有剩肉臭肉
生意太好了

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-27 22:38 |显示全部楼层

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现在都在coles Aldi 买肉。

sydnewcomer

银靴族

发表于 2022-6-27 22:44 |显示全部楼层

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很多年前足迹有个在Ashfield肉店打工的爆料肉里用防腐剂

aa7876

皮靴族

发表于 2022-6-27 22:45 |显示全部楼层

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Harris Farm卖的冷冻肉，切了牛排，塑封好，贴上保质期

lehaha88

木屐族

发表于 2022-6-28 16:37 来自手机 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-6-27 21:38
现在都在coles Aldi 买肉。

感觉aldi的肉不好吃

lehaha88

木屐族

发表于 2022-6-28 16:38 来自手机 |显示全部楼层

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sydnewcomer 发表于 2022-6-27 21:44
很多年前足迹有个在Ashfield肉店打工的爆料肉里用防腐剂

然后有个Ashfield开肉店的跑到Chatswood来开店

缨子

白金靴族

发表于 2022-6-28 16:39 来自手机 |显示全部楼层

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lehaha88 发表于 2022-6-28 15:37
感觉aldi的肉不好吃

在Aldi 买鸡肉、鱼类，在close 买猪牛羊肉。

凹凸大叔

草鞋族

发表于 2022-6-28 17:39 |显示全部楼层

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之前在鬼子店上班的时候，厨房定了一整只小猪。在coolroom 放了3天，skin有点味道。和旁边的肉店（鬼子店）借了点药水（政府认可的），谁便一抹，顺便给猪做个马杀鸡。什么味道的都有了。

向日葵1

布鞋族

发表于 2022-6-28 18:16 |显示全部楼层

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本帖最后由向日葵1 于 2022-6-28 17:19 编辑

我开始以为肉店的比较好和新鲜，因为总是买到变质的，后来基本就在超市买了。有一次一个印度同事夸我住的区的华人鱼店，说很新鲜，不像超市的冷冻过。我简直不知道怎么回答了，心想几乎不可能有人卖不冷冻的肉类和海鲜呀，不说别的，就是晚上卖不完的再拿回去重新冷冻的可能性就极大。
两大超市有一种没有冷冻过的塔州三文鱼，价格高不少。我一开始还买，后来想我拿回来也一般要放冷冻的，极少当天吃，好像没必要买这种。