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[煎炒炖煮] 自制鱼豆腐 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2022-3-2 17:58 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2022-3-2 18:21 编辑

为了消灭掉冷冻whiting fillets，尝试做了鱼豆腐~~~

用料，去皮鱼片1公斤，盐10克，料酒1勺，白胡椒粉1勺，鸡蛋两个，生抽1勺，蒜粉5克，木薯淀粉100克，葱姜水250克。

做法简单，就是用破壁机把所有用料打碎，再冷水蒸熟，油锅里煎下，金黄焦香的鱼豆腐就做好了，晚餐家人很给面子，吃了不少～～～

已经想好了，下次试试用新鲜鱼肉加虾仁，盐用鱼露代替一些，继续自制鱼豆腐～～～

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livlin	+ 2
lavender_z		+ 1	感谢分享
胡须康	+ 20		你太有才了

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能吃是福，善吃是智

小猪顾

金靴族

发表于 2022-3-2 18:26 |显示全部楼层

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厉害

harbridge

版主

发表于 2022-3-2 19:02 |显示全部楼层

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这个厉害了

Pippa

圣靴族

发表于 2022-3-2 19:06 |显示全部楼层

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流口水。在外面买的鱼豆腐跟顺德鱼腐味道不一样。楼主你这个更像哪样呢？

Hong606

白金靴族

发表于 2022-3-2 20:10 |显示全部楼层

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好棒

zklu

钻石靴族

发表于 2022-3-2 20:34 来自手机 |显示全部楼层

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真不错！赞一个！

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gavin0505

木屐族

发表于 2022-3-2 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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美味！

3loli

铜靴族

发表于 2022-3-2 21:55 来自手机 |显示全部楼层

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楼主太有才了，鱼豆腐真材实料！

zmqp

木屐族

发表于 2022-3-2 22:14 来自手机 |显示全部楼层

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高人

lavender_z

圣靴族

发表于 2022-3-2 22:43 |显示全部楼层

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自制鱼豆腐，棒棒哒！

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aiwen

金靴族

发表于 2022-3-3 06:51 |显示全部楼层

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美味！

YasmineZhang

草鞋族

发表于 2022-3-3 08:04 来自手机 |显示全部楼层

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楼主太能干了！鱼豆腐方子收藏了改天试试做，感谢分享！

YasmineZhang

草鞋族

发表于 2022-3-3 08:06 来自手机 |显示全部楼层

请教楼主木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2022-3-3 10:07 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2022-3-2 19:06
流口水。在外面买的鱼豆腐跟顺德鱼腐味道不一样。楼主你这个更像哪样呢？ ...

没吃过顺德鱼豆腐，所以不知道区别。自己做的比买的区别，因为粉用的少更有营养，也没有添加剂，但是口感就是不够Q弹，而且我没有用厨师机搅打，如果把鱼肉打碎后再冷冻，再用厨师机搅打，可能会Q弹一些的～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-3-3 10:11 |显示全部楼层

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YasmineZhang 发表于 2022-3-3 08:06
请教楼主木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗？

也可以的，只是成品可能会有些区别，不过自己做的美味健康就好～～～

能吃是福，善吃是智

静好如初

圣靴族

发表于 2022-3-3 12:52 |显示全部楼层

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鲜美香～

pipimaochen

银靴族

发表于 2022-3-3 14:51 |显示全部楼层

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这个也能自制，太牛了

srita

木屐族

发表于 2022-3-4 06:01 来自手机 |显示全部楼层

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真牛！干净健康！

YasmineZhang

草鞋族

发表于 2022-3-4 12:09 来自手机 |显示全部楼层

liuy16 发表于 2022-3-3 11:11
也可以的，只是成品可能会有些区别，不过自己做的美味健康就好～～～

是的美味健康最重要，谢谢！

董建奎

皮靴族

发表于 2022-3-4 17:22 |显示全部楼层

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楼主自己开店吧？这手艺可不是业余的了。

vin

草鞋族

发表于 2022-3-4 18:11 |显示全部楼层

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美味

胡须康

版主

发表于 2022-3-4 18:13 |显示全部楼层

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这个厉害了
请问这个豆腐的强度是不是可以整块的煎，再切片或者切块？

liuy16

白金靴族

发表于 2022-3-4 19:35 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2022-3-4 18:13
这个厉害了
请问这个豆腐的强度是不是可以整块的煎，再切片或者切块？

如果不太厚，是可以整块煎的，切片煎更没问题，然后再切块～～～

能吃是福，善吃是智

一直前进的蜗牛

布鞋族

发表于 2022-3-6 13:47 |显示全部楼层

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厉害

Z80CPU

银靴族

发表于 2022-3-6 20:22 |显示全部楼层

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Amybeijing

草鞋族

发表于 2022-3-7 11:33 |显示全部楼层

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学习了，有空也试试

1stMarch

铜靴族

发表于 2022-3-7 11:50 |显示全部楼层

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学习了

rainyfriend

金靴族

发表于 2022-3-7 19:52 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害
为什么你打碎之后是绿色的，但是弄好就看不见绿色?

liuy16

白金靴族

发表于 2022-3-9 10:24 |显示全部楼层

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rainyfriend 发表于 2022-3-7 19:52
好厉害
为什么你打碎之后是绿色的，但是弄好就看不见绿色?

淡绿色是葱末的颜色，跟一公斤鱼肉打到细碎后，当然就看不到绿色了～～～

能吃是福，善吃是智

闲庭静步

布鞋族

发表于 2022-3-9 17:45 |显示全部楼层

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楼主太厉害了，这也能做

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