把酸豆角扔了，川菜来了，口水多的准备好纸巾。

wideye

路上想了很久，回家把瓶子里的酸豆角扔了，塞垃圾箱最底下了，没人能看见。改做川菜，这个决定是英明的，太好吃了......

材料：

猪大肠、猪肚、午餐肉、金针菇、粉条、豆腐、白菜。做法请见大头的毛血旺，真是灰常好吃。


再免费送一个菜，周末做的，尖椒火爆肥肠。

我喊老公买肥肠的时候，他的脸立刻变成苦瓜了，当我表示由我来洗时，一种难以掩饰的笑容堆在脸上了。做尖椒火爆肥肠不难，5分钟出锅，洗那堆软家伙，我就洗了近俩钟头，我还是熟练工，有基础的。好在俩钟头洗出来9根，不光盘儿里那点儿，一顿2根，可以吃4顿，奢侈点也可以吃3顿。

洗法：

把肥肠inside out, 在自来水下把肥油从头到尾剥离。我眼里不容沙子，所有肥油必须清除。老公在旁边小声嘀咕：不用弄太干净，都弄干净就不好吃了。说完就赶紧跑了。跑到够快的，我还没来得及说，有本事你来弄！！！

肥油弄干净了，就把肠子再翻回去。用面粉给大肠做磨砂，用力的马杀鸡一下，再用清水洗净。如果觉得表面还黏糊糊的没弄净，再用盐搓一下。这个具体看个人的食品卫生标准。


如果想吃卤水，就直接卤好了，我是打算炒，所以用清水加姜煮熟的。


尖椒火爆肥肠做法其实很简单。

材料：猪大肠2根，蒜3根（是蒜，不是大蒜，也不是蒜苗），新鲜辣椒一把，花椒若干

调味料：盐，酱油，白醋，糖

1.　猪大肠和蒜分别切斜刀备用。
2.　锅内放油，不需很多，油大热后，下大肠爆炒，待大肠炒得有些干，表面有点起泡，盛出。
3.　油锅接着用，加点油，放花椒，盐，辣椒和蒜，不停的翻炒，看蒜半熟的时候把肥肠倒入，加酱油，糖，继续爆炒。
4　 爆炒过程中，加入一点白醋，大概1调羹。
5　 把蒜炒软了，肥肠的味道应该匀称了，就可以出锅了。

味道就不用说了，TX们，想吃点就自己动手吧.....

lw，个人觉得川菜中，尤其是肉炒类，必须要炒的干，比如回锅肉，盐煎肉，孜然羊肉等等，软了，水了都不好吃，所以炒这类菜式绝对不需要加水的。

[ 本帖最后由 wideye 于 2009-9-17 21:11 编辑 ]

第一名

我去盛一碗白饭再来看

steveking

阿丝，来，把辣椒都挑了吃了，剩下的我和叶多家一人一半

astina

一般红

mqcrystal

好红的川菜阿。。别让我LG看见，要不他该嫌弃我做的菜，去你家蹭饭去了。

mqcrystal

BTW，为啥把酸豆角扔了亚？给我送来多好啊，我最爱酸豆角了。(paopaobing(77))

紫雪花

川菜川菜又见川菜..............

widelink

这俩菜 太长膘

austral

一看胃就疼

花生

不吃辣的人飘过

DMW

一看到那颜色就流口水了。

Tasmanzhu

留点到星期六，我带点白米饭过去。

人民

流口水亚。

wideye

原帖由 mqcrystal 于 2009-9-16 21:46 发表
BTW，为啥把酸豆角扔了亚？给我送来多好啊，我最爱酸豆角了。(paopaobing(77))

因为不符合食品安全，怕我们俩吃了中毒，谁给我带孩子啊......

lw.:欢迎来我们家蹭饭，忽然想起来，你lg也是四川人~~~si26

[ 本帖最后由 wideye 于 2009-9-17 08:23 编辑 ]

wideye

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-9-16 22:15 发表
留点到星期六，我带点白米饭过去。

你能吃辣吗？

catlittle

很有食欲！！！

datou2z

那个肠子，我的妈呀，就没看过比这更好看的肠子了。楼主是在细腻吗？我也非常想去你家蹭饭～～

wideye

原帖由 datou2z 于 2009-9-17 09:10 发表
那个肠子，我的妈呀，就没看过比这更好看的肠子了。楼主是在细腻吗？我也非常想去你家蹭饭～～

是滴，在就是离你远点，在山区~~~欢迎哈~~~

pinkscooter

Do not know you can cook this, call me next time. I can be there in just 3 minutes.

ozvany

刚吃完早饭，又饿了！
不知道这两样的调料是什么？一直不知道哪里去买川菜的酱料，总觉得没有酱料做出来的太干了

贝贝小爱

口水
哪里有卖弄干净的猪大肠？

wideye

原帖由 pinkscooter 于 2009-9-17 10:18 发表
Do not know you can cook this, call me next time. I can be there in just 3 minutes.

对你来说太辣啦！

youpassit:)

太诱人了！！！楼主的猪肚和大肠是怎么洗的才没味道呀？

wideye

原帖由 贝贝小爱 于 2009-9-17 10:38 发表
口水
哪里有卖弄干净的猪大肠？

你说生的还是熟的？
生的我没见过，熟的有些烧腊店有，但我不敢买。

wideye

原帖由 youpassit:) 于 2009-9-17 10:51 发表
太诱人了！！！楼主的猪肚和大肠是怎么洗的才没味道呀？

在自来水下冲洗，把不想要的通通扔掉，再用面粉搓一下就可以了，没什么难的，如果你真想吃的话。:si151

bee4217

求那个火爆肥肠的洗法+做法，多谢！

wideye

原帖由 bee4217 于 2009-9-17 11:03 发表
求那个火爆肥肠的洗法+做法，多谢！

介位同学，请问木鞋子的有权限给别人加分不？:si4

astina

原帖由 wideye 于 2009-9-17 11:14 发表


介位同学，请问木鞋子的有权限给别人加分不？:si4

这话说的好委婉

wideye

原帖由 astina 于 2009-9-17 11:15 发表

这话说的好委婉

介位老板，还有你....

算了，还是你快~~~

[ 本帖最后由 wideye 于 2009-9-17 11:24 编辑 ]

wideye

原帖由 bee4217 于 2009-9-17 11:03 发表
求那个火爆肥肠的洗法+做法，多谢！

还是聪明人多~~
已经答应大头了，下班回家上做法。:si2