九月美食活动——simple but sweet 焦糖鸡蛋布丁

edith921

明天就是结婚三周年，今天先做个小甜点热热身吧，先给胖个小惊喜。

结婚三年，前两个周年我们都忘得一干二净，都是事后过了好久好久才想起来居然还有这么回事

今年，我们俩特意地提醒自己，要到周年纪念了，又有个由头吃一顿啦

三年了，婚姻生活平淡安稳。要说还像初恋一样，那纯是瞎扯，最起码初恋的时候胖上厕所我是不好意思像现在一样偷偷开门照腚一脚的。要说每天都像纪念日一样，那也是吹牛，毕竟还曾经因为一起瞎胡闹摔倒撞到头而争吵。如果我们没有遇到，会不会快乐，我不知道。但我知道，我们一定不会像现在一样快乐。

“ You make me happier than I ever thought I could be. And if you’ll let me, I will spend the rest of my life trying to make you feel the same way. “ —— 《Friends》 season 6X25 The One With The Proposal

胡扯完毕。

进入正题。

材料：牛奶，鸡蛋，白糖，香草糖（没有也可，只是不会有那种香味了）


先讲熬焦糖的部分

干净的锅里放入白糖，什么也不加，直接在小火上搅拌


慢慢地糖会融化


等到糖开始上颜色，加入少量清水，把糖化稀一些。这个颜色应该比拔丝地瓜的那种糖色再淡一些，因为如果还在加热的时候就已经颜色够深了，那等到加水关火后焦糖绝对就糊了苦了。
这个颜色是最后调好的颜色，所以做的时候要比这个淡才行。


小杯子壁上抹黄油，方便做好以后倒出来。如果不打算倒出来不抹也可以。把焦糖灌进去。


准备鸡蛋，放糖，打散


准备牛奶 依自己口味一边加热一边加糖 到牛奶边缘开始冒小泡泡就关火 放凉


把牛奶跟蛋液混和 并过滤几遍 一是去掉鸡蛋里没打散的部分 二是去掉气泡让布丁细腻


小心地灌到焦糖上面


比较传统的作法是隔水进烤箱，但那个时间太长了，浪费电。我改成中式蒸蛋法。把每个小杯子都盖上铝箔，水开之后8分钟。关火再等5分钟。


香香甜甜的焦糖鸡蛋布丁就好了


可以直接食用，也可以放冰箱冰藏后食用。


写在最后：
关于原料比例的问题，这主要取决于你做布丁的容器大小和数量。
我这四个小杯子是在IKEA买的放蜡烛的小杯子，只用来做布丁，紧急的时候充当酒杯。
这四个杯子的量，我用了四个蛋，灌满了之后还剩下不少。我想以后弄2个蛋应该就够了。
蛋液和牛奶的比例在1：4-1：3之间。

惊喜的解释在17楼 直达---》

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-9-19 11:56 编辑 ]

edith921

自己沙发

闲夏采薇

跟你坐沙发

闲夏采薇

给我邮两杯过来

datou2z

胖有惊喜吗？

edith921

上门自取免费

edith921

原帖由 datou2z 于 2009-9-15 16:58 发表
胖有惊喜吗？

他还没回家呢

咋滴 不惊喜还不加活动分是不

月亮

这个我做过，比较好做，还可以用在蛋糕上写字的果酱在上面画图写字。。。

edith921

哇你这个难度太高了

紫雪花

没想到IKEA放蜡烛的小杯子做布丁也很漂亮哎,MM好聪明.

xiaopangzi

才在聊焦糖怎么做，你的焦糖布丁就上来乐，真及时。

edith921

原帖由 紫雪花 于 2009-9-15 17:22 发表
没想到IKEA放蜡烛的小杯子做布丁也很漂亮哎,MM好聪明.

我买这个主要是图它便宜 我想它能装蜡烛，应该还算耐热

edith921

原帖由 xiaopangzi 于 2009-9-15 17:45 发表
才在聊焦糖怎么做，你的焦糖布丁就上来乐，真及时。

心有灵犀哇

网上还有人说先加水后熬，我试验过了。我可以很负责任滴说，这种方法行不通。

胡须康

这个牛奶不煮可以么？换成icing sugar 易溶解可以么

jxky0107

布丁我的大爱啊

贝贝小爱

想吃

普京

刚吃完 还没来及抹嘴就跑上来汇报一下，老婆这次做的焦糖布丁相当好吃，没想到能做的这么成功。
好了，算弥补上次犯得错了。 （有一回 我晚上下课，冬神神秘秘的告诉我说，给我买了几个焦糖布丁。我问哪呢？冬答： “我等你的时候吃了一个，太好吃了，忍不住把给你留的都吃光了。你心领就行啦” 巨汗！ ）
时隔一年，终于吃上了， 不用单单心领了。

edith921

原帖由 linalina945 于 2009-9-15 18:22 发表
这个牛奶不煮可以么？换成icing sugar 易溶解可以么

我想牛奶煮一下一是容易让糖溶解。二是让布丁在蒸的过程中少出气泡，样子要好看一些。这跟蒸鸡蛋羹要用温水或用凉白开一样的道理。

第一名

沙发

这是啥时候提议的活动，我怎么没见过

是不是专门PK焦糖的？

第一名

原帖由 普京 于 2009-9-15 18:28 发表
刚吃完 还没来及抹嘴就跑上来汇报一下，老婆这次做的焦糖布丁相当好吃，没想到能做的这么成功。
好了，算弥补上次犯得错了。 （有一回 我晚上下课，冬神神秘秘的告诉我说，给我买了几个焦糖布丁。我问哪呢？冬答： ...

这位是胖同学吧

xiaopangzi

原帖由 叶多妈妈 于 2009-9-15 18:50 发表

这位是胖同学吧

我也这么想来着

edith921

原帖由 叶多妈妈 于 2009-9-15 18:50 发表
沙发

这是啥时候提议的活动，我怎么没见过

是不是专门PK焦糖的？

这位大师光顾着抢沙发了，没留神活动公告

xiaopangzi

白条，明天补，英俊啊！

知秋一叶

胖头上那黄黄的一坨是什么？(paopaobing(47))

big_beast

用蒸真是个好创意……俺一直在思考普通的杯子放烤箱里会不会裂的问题……-_-b

Mylittlelover

二毛做的东西总是让俺很有想尝试的欲望。:)

BTW香草糖要上哪儿去买？ 英文叫啥？

第一名

没想到胖同学是韩国人

魉呼

终于能看到设高权限的照片了，不容易啊

edith921

原帖由 知秋一叶 于 2009-9-15 19:58 发表
胖头上那黄黄的一坨是什么？(paopaobing(47))

毛巾折成的绵羊头

edith921

原帖由 big_beast 于 2009-9-15 20:02 发表
用蒸真是个好创意……俺一直在思考普通的杯子放烤箱里会不会裂的问题……-_-b

关键它省电哈