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[面食面点] 如何把面团铺成 pizza base？ [复制链接]

董建奎

皮靴族

发表于 2021-10-20 19:10 |显示全部楼层

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用揉面机把面团揉好后，如何把面团铺成 pizza base？那么圆，那么平？

rockbox

水晶靴族

发表于 2021-10-20 19:11 来自手机 |显示全部楼层

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pizza不用一定是圆的

董建奎

皮靴族

发表于 2021-10-20 19:13 |显示全部楼层

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rockbox 发表于 2021-10-20 19:11
pizza不用一定是圆的

同意，关键是要一样平，否则某些地方太薄，某些地方太厚。

rockbox

水晶靴族

发表于 2021-10-20 19:16 来自手机 |显示全部楼层

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董建奎发表于 2021-10-20 17:43
同意，关键是要一样平，否则某些地方太薄，某些地方太厚。

可以用手动压面机压片功能压，店里也这样先压平，再手工撑大一点，功夫好的飞几圈。其实厚薄也不必特别均匀的，很多pizza店手工pizza都是这种感觉。

世间生死劫未尽，天下苦乐事不停。(Copy right reserved.)

moonhope

银靴族

发表于 2021-10-20 20:53 |显示全部楼层

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不是铺的，不是压的。是依靠重力作用。。。。
是兩手相隔大約10cm，分別拎著小面团的兩邊，讓面团自然下垂，然後左手迅速移動10cm到右手處，右手右移大約10cm到另一邊。。。如此往復，面团就慢慢變大了。。。。

https://www.youtube.com/watch?v=D_jnyYaoca8
雖然他做的是長方形的，但是原理一樣。