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[甜品烘焙] 凝凝也来几道待客小点——番茄西芹冷汤、缤纷水果鲜虾、西班牙炸鸡配西柚酸黄瓜以及鸡蛋牛油果鼠尾草沙拉 [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 15:38 |显示全部楼层

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这么一个小拼盘折腾了我3个小时啊啊啊啊

下面慢慢是做法哈
绝对适合宴客，绝对适合享受，绝对适合自我挑战。。。
嫌麻烦的请尽情bs我吧，我就是自虐啊，哈哈

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 15:38 |显示全部楼层

番茄西芹冷汤

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我很中意这道冷汤
最适合悉尼现在这个不冷不热但是阳光灿烂的下午

番茄去皮
西芹去粗纤维
一起进blender打碎，过滤
加入适量basil碎，season，略微加热融合香草的味道进去

入冰箱冷藏3小时以上
serve with celery sticks

很简单的步骤没有拍照
（主要是我一个人忙的四脚朝天的）
有一些青草的味道，开胃首选

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-5 14:43 编辑 ]

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 15:39 |显示全部楼层

缤纷水果鲜虾

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所需材料如图：

芒果，草莓，黄瓜，虾

虾处理干净过热水汆烫
黄瓜去皮，切厚片
然后挖空中间变成一个环状物，把虾穿进去，搁置一旁

芒果、草莓切碎
黄瓜芯切碎（刚才挖出来的部分）
用适量果醋调味（如水果过酸可加糖）
混合均匀装盘，把黄瓜虾环摆放在最上层即可

口味：
水果清香不会掩盖新鲜海产的味道，酸酸甜甜相映成趣
而且颜色美观，让人食指大动狂咽口水的说！

来张清楚的

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-5 14:48 编辑 ]

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rebecca6

布鞋族

发表于 2011-9-5 15:39 |显示全部楼层

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沙发！！！！！

xfxy007

皮靴族

发表于 2011-9-5 15:39 |显示全部楼层

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太精致了。

feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 15:39 |显示全部楼层

spanish style chicken with pickles and pink grape fruit

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鸡小胸肉（比较嫩哈）season下：
我用了面包糠，红辣椒粉，五香粉和一点番茄酱

蘸上蛋液，沾面粉
再沾蛋液，最后裹一层面包糠

进烤箱180度20分钟即可（进去之前喷一点橄榄油）

凉凉切块

容器底部挤上一坨（

）mayo，作用为定型并且调味
然后一次摆放鸡肉、酸黄瓜、西柚

点睛之笔是西柚
本来我放了黄瓜和鸡之后就收手了
后来觉得整体感觉上差了点什么enlightening的东西
终于搭配出来粉色西柚，完美！

味道也是绝配
微辣（鸡），微苦（西柚），和酸黄瓜的特殊酸味，被mayo完美融合一体

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-5 15:07 编辑 ]

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 15:40 |显示全部楼层

egg and avocado salad with deep fried sage

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话说这个也是我今天下午的突发奇想
不知道我们国人喜欢sage这一味herb的多不多？
其实我是及其中意的

中文名字被翻译为鼠尾草
但是这草本身却着实有一股让人上瘾的清香味道
我自己阳台上种了一大棵，时常采来应用在各种菜肴里面

今天这个鸡蛋牛油果沙拉很简单
鸡蛋一只hard boil，牛油果少许，洋葱一点
切碎拌匀，用黑胡椒和现磨海盐调味，加千岛酱少许即可
点睛之笔就在这个鼠尾草

小锅一只，下橄榄油
烧热到冒烟，关火
提前准备好鼠尾草叶片，洗净擦干
关火的一瞬间丢进油里
叱啦一声，done！

完美的碧绿色鼠尾草炸好了
千万注意火候，热了要焦，亮了则颜色不够翠绿味道亦不够浓郁

鼠尾草的香气由外道里渗透得当
那个味道我无法形容
虽然正道沙拉只是在一口之间，但是绝对回味无穷

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-5 15:01 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +18	收起理由
nini09	+ 10	好奇鼠尾草是啥味道
闲夏采薇	+ 8	感谢分享

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 15:40 |显示全部楼层

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热菜还在进行中。。。

准备蒸个鱼，粉蒸肉，还有一个干煸四季豆和青菜一盘

都不是什么稀罕菜，就不献丑了哈
多谢大家捧场

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-9-5 15:04 编辑 ]

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 15:41 |显示全部楼层

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前面插队的。。。你们。。你们速度好快

qzqz

布鞋族

发表于 2011-9-5 15:49 |显示全部楼层

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看凝凝的菜绝对是享受

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-5 15:54 |显示全部楼层

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 16:09 |显示全部楼层

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原帖由 qzqz 于 2011-9-5 14:49 发表
看凝凝的菜绝对是享受

谢谢

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舞美拉

银靴族

发表于 2011-9-5 16:12 |显示全部楼层

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凝凝做出来的东西，总是那么的吸引人，很精致，颜色也很丰富啊！~

feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 16:13 |显示全部楼层

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原帖由 舞美拉 于 2011-9-5 15:12 发表
凝凝做出来的东西，总是那么的吸引人，很精致，颜色也很丰富啊！~

天暖和啦
吃的颜色越来越多，比较有春天的气息

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-5 16:18 |显示全部楼层

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LZ一定是追求完美的人，摆得这样好，一看就很有食欲了。

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feicunzic	+ 1	谢谢，我确实有点完美主义强迫症。。

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Rhapsody

金靴族

发表于 2011-9-5 16:21 |显示全部楼层

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叹为观止

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feicunzic	+ 1	谢谢

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chychychy

银靴族

发表于 2011-9-5 16:28 |显示全部楼层

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很美，真是好手艺啊！

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feicunzic	+ 1	谢谢

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-9-5 16:35 |显示全部楼层

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妹子又出来刺激大家了！

feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 16:39 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-9-5 15:35 发表
妹子又出来刺激大家了！

唉。。太久不出手，难免手痒啊

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Jcassar

皮靴族

发表于 2011-9-5 16:50 |显示全部楼层

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好谗好谗~~~
今晚就试做这个egg and avocado salad with deep fried sage
没有鼠尾草呢
象我这种不追求完美的，就随便放片herb叶子上去吧

mwjfaith

皮靴族

发表于 2011-9-5 16:53 |显示全部楼层

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哇！这个是MasterChef 级别的~

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2011-9-5 16:53 |显示全部楼层

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情调小资女--不出手则已，恩，出手必是精品

沧浪之水

草鞋族

发表于 2011-9-5 16:55 |显示全部楼层

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又是视觉冲击，震撼登场啊～～～

feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 17:04 |显示全部楼层

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原帖由 Jcassar 于 2011-9-5 15:50 发表
好谗好谗~~~
今晚就试做这个egg and avocado salad with deep fried sage
没有鼠尾草呢
象我这种不追求完美的，就随便放片herb叶子上去吧

sage才是主角哦
不然用basil也可以，酱汁换成thai sweet chili
俨然变身一道泰式沙拉

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 17:05 |显示全部楼层

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原帖由 Pinkie-Piggie 于 2011-9-5 15:53 发表
情调小资女--不出手则已，恩，出手必是精品

汗。。这个头衔真是。。哈哈

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 17:05 |显示全部楼层

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原帖由 沧浪之水 于 2011-9-5 15:55 发表
又是视觉冲击，震撼登场啊～～～

嘿嘿喜欢就好喜欢就好

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Rhapsody

金靴族

发表于 2011-9-5 17:38 |显示全部楼层

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请问凝凝：怎么样才能到你家混一顿美食呢？

fish1980

木屐族

发表于 2011-9-5 17:43 |显示全部楼层

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OMG

don;t show my LG ....

jerlous ing ...

are you virgo ???:) everything is perfect ?

feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 17:46 |显示全部楼层

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原帖由 Rhapsody 于 2011-9-5 16:38 发表
请问凝凝：怎么样才能到你家混一顿美食呢？

啊。。这个啊
揣瓶红酒你就来吧哈哈

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Rhapsody	+ 3	一言为定哈

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-9-5 17:46 |显示全部楼层

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原帖由 fish1980 于 2011-9-5 16:43 发表
OMG

don;t show my LG ....

jerlous ing ...

are you virgo ???:) everything is perfect ?

被你看出来了。。我有强迫症哈哈

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