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[地方特色] 羊排烤包子+ 更新一些小经验 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 18:29 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-9-28 10:30 编辑

终于把羊排烤包子安排上了。

更新一些小经验
1. 羊排最好用带些肥的，肥肉部分用花椒油做油渣，会很香。直接用羊肉馅也可以，然后包成4方形，就是烤包子。
2. 洋葱在拌馅时要用油封住水份(我是用了花椒油)，或者加盐静止10分钟，捏去水分。
3. 蔬菜还可以加胡萝卜，青红椒，这个随意。
4. 用花椒油去除羊肉膻味，或者用葱姜花椒水，料酒也行。
5. 孜然粉用孜然粒现磨会更好。
6. 调味时要稍微咸一点儿，包了面皮烤好才够味道，咸香好吃。
7. 羊排调味先撒盐，再撒孜然粉，辣椒粉等调料，然后再刷上油。
8. 面团里可以多加油，烤好后饼皮会更酥脆，看个人喜好了。
9. 用烤架烤，油会流到烤盘里，但是烤架上还是要垫烘焙纸防沾，我下次会用涂油的lodge烤盘，直接烤。

做法：
一整排Aldi买的羊排，切开，踢肉下来，羊肉肥瘦分开。

适量热油炒香花椒后，剔除花椒，把肥肉用花椒油炒成油渣，瘦肉剁碎跟油渣，洋葱拌馅，加盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒油，混合均匀。提前拌好馅更入味。喜欢吃辣的，还可以加辣椒粉，看各人口味，我有几个还加了切碎的螺丝椒。

羊排用盐，孜然粉，花椒油腌制。

中筋面粉500克，鸡蛋一个，盐5克，温水200ml，油20克，混合均匀，醒20分钟。

面团醒好后，分小份，把羊排和羊肉馅包起来。

上面涂鸡蛋液，撒芝麻

烤箱预热210度，烤20分钟，调高温度220度再烤10分钟左右。

开吃，晚餐全部消灭掉！

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tingnishuo	+ 8	你太有才了
richw	+ 4	你太有才了

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能吃是福，善吃是智

静好如初

圣靴族

发表于 2021-9-27 18:42 |显示全部楼层

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太诱人啦～香飘飘

nicecat

铜靴族

发表于 2021-9-27 18:46 |显示全部楼层

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这个吃法太新颖了，很赞

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liuy16	+ 6	谢谢

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gavin0505

木屐族

发表于 2021-9-27 18:46 来自手机 |显示全部楼层

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漂亮而且很有新意！

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-9-27 19:19 |显示全部楼层

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厉害呀

四导

银靴族

发表于 2021-9-27 19:42 来自手机 |显示全部楼层

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厉害！我想起马来西亚一种面包，里面是鸡，外面是和楼主这种一样的面团。楼主你要是开店卖这个，生意应该不会输给大马那家店。

胡须康

版主

发表于 2021-9-27 19:45 |显示全部楼层

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大开眼界
周末安排一次

阿毛

铜靴族

发表于 2021-9-27 19:52 |显示全部楼层

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dongyuange

银靴族

发表于 2021-9-27 20:10 |显示全部楼层

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赞赞赞啊，新吃法，也有可操作性，安排！

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-9-27 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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哇，大赞咯～～～

hanlon

金靴族

发表于 2021-9-27 20:48 |显示全部楼层

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太绝了,香喷喷

oao

金靴族

发表于 2021-9-27 20:54 |显示全部楼层

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大赞

Lifekeeper

皮靴族

发表于 2021-9-27 20:55 来自手机 |显示全部楼层

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太好吃了，真新颖

给自己2分

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-9-27 20:57 来自手机 |显示全部楼层

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盗月社的灵感吗？

明河素月

金靴族

发表于 2021-9-27 20:58 |显示全部楼层

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哇，这个吃法很新奇，要试一下

YasmineZhang

草鞋族

发表于 2021-9-27 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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哇哇厉害了！隔着屏幕香味扑鼻！

brahmasky

银靴族

发表于 2021-9-27 21:11 |显示全部楼层

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赞，这个绝对合咱家小胖的口味

chujiqiu

银靴族

发表于 2021-9-27 21:19 来自手机 |显示全部楼层

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厉害啊，我知道有羊肉烤包子，没想到竟然还有羊排烤包子！

shuobuzuji

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-9-27 21:20 来自手机 |显示全部楼层

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还有这吃法，厉害了????

澳云哦

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:22 |显示全部楼层

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哇，这是楼主自家发明的吗？太厉害了！

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:28 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2021-9-27 18:42
太诱人啦～香飘飘

谢谢，是很香。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:31 |显示全部楼层

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nicecat 发表于 2021-9-27 18:46
这个吃法太新颖了，很赞

应该是新疆的吃法吧，就是烤包子。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:33 |显示全部楼层

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四导发表于 2021-9-27 19:42
厉害！我想起马来西亚一种面包，里面是鸡，外面是和楼主这种一样的面团。楼主你要是开店卖这个，生意应该不 ...

感觉馅料可以随意的，就是烤包子。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:35 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-9-27 19:45
大开眼界
周末安排一次

试试吧，不过感觉直接用羊肉馅会简单很多

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:36 |显示全部楼层

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dongyuange 发表于 2021-9-27 20:10
赞赞赞啊，新吃法，也有可操作性，安排！

试试吧，很好吃。

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:39 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-9-27 20:19
哇，大赞咯～～～

谢谢，就是做法有些费时费力

，不过家里人爱吃，还是值得的。

能吃是福，善吃是智

april78

皮靴族

发表于 2021-9-27 21:39 来自手机 |显示全部楼层

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羊排上的肉没有全切下来是吗？酥皮的话是不是会更好吃。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:39 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-9-27 20:48
太绝了,香喷喷

是香的很

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:42 |显示全部楼层

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给自己2分发表于 2021-9-27 20:57
盗月社的灵感吗？

小红书的灵感

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-9-27 21:42 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2021-9-27 20:58
哇，这个吃法很新奇，要试一下

试试吧！就是新疆的烤包子。

能吃是福，善吃是智

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