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[面食面点] 高产的一天，伯爵茶奶冻，菠萝包，太阳饼，麻花 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2021-4-26 19:44 来自手机 |显示全部楼层

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麻花和菠萝包可以直接在下厨房搜，做过最多的那个
奶冻做法更简单，500g淡奶油加10g伯爵茶，90度左右煮10分钟，过滤出茶叶，重新倒回锅里，加50g细砂糖，2片吉利丁片（提前冰水泡软），煮大概3分钟就好，可以做出图中4杯奶冻，非常好吃，像珍珠奶茶冻

一共做了14个菠萝包，4杯奶冻，15个麻花，10个太阳饼，耗时接近5个小时，愣是在家走了6千步，高产真累…

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jane123456	+ 4	感谢分享
yy88	+ 4	你太有才了
胡须康	+ 11	你太有才了

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superloop每月减10刀

tasy

皮靴族

发表于 2021-4-26 19:58 来自手机 |显示全部楼层

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哗，这是要开糕点铺了？！

静好如初

圣靴族

发表于 2021-4-26 20:07 |显示全部楼层

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厉害啦～这是要开party？

尹小雅

金靴族

发表于 2021-4-26 20:13 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2021-4-26 19:07
厉害啦～这是要开party？

差不多，只剩了明天早饭的量，其余都分给朋友了

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

发表于 2021-4-26 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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馋菠萝包

Hong606

白金靴族

发表于 2021-4-26 20:27 |显示全部楼层

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Sparky

金靴族

发表于 2021-4-26 20:36 |显示全部楼层

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吉利丁，昨天晚上煮奶茶的时候就想做奶冻，死活想不起来该往里面加什么让它凝固。就想着加白凉粉好像不对

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-4-26 20:52 |显示全部楼层

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太诱人

Dombeya

木屐族

发表于 2021-4-26 20:55 |显示全部楼层

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太厉害了。

hanlon

金靴族

发表于 2021-4-26 20:57 |显示全部楼层

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都是好吃的，馋了

苏苏

银靴族

发表于 2021-4-26 21:51 |显示全部楼层

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厉害！

hoho1120

铜靴族

发表于 2021-4-26 22:15 |显示全部楼层

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viviancn

版主

发表于 2021-4-27 09:11 来自手机 |显示全部楼层

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家里人真幸福

fengliu1234

白金靴族

发表于 2021-4-27 10:20 |显示全部楼层

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哇塞，这是要开店呀

yfu1999

皮靴族

发表于 2021-4-27 11:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 yfu1999 于 2021-4-27 10:56 编辑

什么是“伯爵茶”？

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原来是 Earl Grey

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-4-27 11:58 |显示全部楼层

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乍一看，以为是私人烘焙厨房开张了

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-4-27 11:59 |显示全部楼层

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小雅版主你不需要来悉尼了，刚说起菠萝包，你就自产自销了

尹小雅

金靴族

发表于 2021-4-27 12:58 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2021-4-27 10:59
小雅版主你不需要来悉尼了，刚说起菠萝包，你就自产自销了

感觉做的不咋好吃，真的

superloop每月减10刀

aiwen

金靴族

发表于 2021-4-27 15:38 |显示全部楼层

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真棒！

pipimaochen

银靴族

发表于 2021-4-27 17:07 |显示全部楼层

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喜欢台湾太阳饼

尹小雅

金靴族

发表于 2021-4-27 17:12 来自手机 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2021-4-27 16:07
喜欢台湾太阳饼

我也喜欢，这个自己做可以都用黄油，外面买的大多是起酥油做的

superloop每月减10刀

pipimaochen

银靴族

发表于 2021-4-27 17:37 |显示全部楼层

好的，谢谢。回头我也试试

Surizheng

皮靴族

发表于 2021-4-27 17:41 |显示全部楼层

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太厉害了！我每天在家也想着吃吃吃！哈哈

Surizheng

皮靴族

发表于 2021-4-27 17:43 |显示全部楼层

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太厉害了！我每天在家也想着吃吃吃！哈哈

尹小雅

金靴族

发表于 2021-4-27 17:51 来自手机 |显示全部楼层

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Sparky 发表于 2021-4-26 19:36
吉利丁，昨天晚上煮奶茶的时候就想做奶冻，死活想不起来该往里面加什么让它凝固。就想着加白凉粉好像不对 ...

我觉得这个奶冻如果做成条状放蛋糕卷里应该也挺好吃的

superloop每月减10刀

GlowGoose

布鞋族

发表于 2021-4-28 14:15 |显示全部楼层

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太厉害了楼主！

Nananiuniu

木屐族

发表于 2021-4-29 08:59 来自手机 |显示全部楼层

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太阳饼做法能分享下吗，谢谢

尹小雅

金靴族

发表于 2021-4-29 10:17 来自手机 |显示全部楼层

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Nananiuniu 发表于 2021-4-29 07:59
太阳饼做法能分享下吗，谢谢

65g软化黄油，75g水，165g面粉，15g冰糖粉做水面皮

55g黄油，110g低筋面粉做油面皮

用蛋黄酥的做法，做成面团

内馅
80g冰糖粉，20g麦芽糖，20g黄油，1/2茶匙盐，40g低筋面粉，2茶匙水，混合

以上方子能做10个，180度烤20分钟

superloop每月减10刀

yy88

皮靴族

发表于 2021-5-1 18:18 |显示全部楼层

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厉害！淡奶油是thicken cream吗？

尹小雅

金靴族

发表于 2021-5-1 19:37 来自手机 |显示全部楼层

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yy88 发表于 2021-5-1 17:18
厉害！淡奶油是thicken cream吗？

是的

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