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[面食面点] 自制油条（应大家要求，将所有图片及制作过程在一楼更新！！！） [复制链接]

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 13:45 |显示全部楼层

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早餐能吃上自己磨的豆浆和自制油条也算是一件美事了，这是我炸的油条，大家多多关照！为了节约用油，油条做得短了一点，味道还是一样的。
**** 应大家要求，将所有过程总结在此 *******

白水

苏打融水

再加入一勺盐

拌匀

使用的面粉

打入一个鸡蛋

加入苏打盐水揉面

初步揉好的面团

抹油，放在冰箱冷藏一晚

从冰箱取出后放置半小时后，擀平

待切

切面

切成一条一条

将一条折叠，筷子按一下

拧一下，拉长

下锅

用筷子翻动

炸制觉得比金黄差一点

出锅，余温至金黄

[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-21 15:02 编辑 ]

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捉五龙	+ 5	你太有才了
cyvs	+ 4	感谢分享
想见ufo	+ 4	感谢分享

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第一名

水晶靴族

发表于 2009-3-20 13:51 |显示全部楼层

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炸完后油怎么办？

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-3-20 13:52 |显示全部楼层

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是用油条粉做的，还是自己的配方？看着可真不错呢

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 13:53 |显示全部楼层

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炒菜不太好吃，炖肉就不会有什么不同，还有油很少，所以不会觉得很浪费。一小碗，用下面是尖的锅，不是平底锅，那样就好了。

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 13:54 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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就是普通面粉，加一个鸡蛋，一勺盐和一勺baking soda

第一名

水晶靴族

发表于 2009-3-20 13:55 |显示全部楼层

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面粉用多少？

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 13:58 |显示全部楼层

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半斤面粉

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-3-20 14:01 |显示全部楼层

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产量很高的说

一下吃的完吗？

第一名

水晶靴族

发表于 2009-3-20 14:02 |显示全部楼层

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原帖由 kacja 于 2009-3-20 13:58 发表
半斤面粉

500g面粉加一个鸡蛋，那还是粉状的呀，不加水吗？

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 14:03 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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还没有炸完，就已经吃完了。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-3-20 14:09 |显示全部楼层

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胃口好

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 14:18 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

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半斤面粉（250克）一个鸡蛋，一小碗水，把盐和baking soda 放在水里溶解，然后在一起揉面。等半个小时，然后把面分成两块，分别抹上油，放入冰箱待第二天使用，第二天要用之前提前半个小时拿出来然后在开始油炸。

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Ahhhha	+ 2	你太有才了
romanticlady	+ 3	你太有才了

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-3-20 14:27 |显示全部楼层

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半斤面粉（250克）干才还以为是半公斤呢

狗熊

皮靴族

发表于 2009-3-20 14:31 |显示全部楼层

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原帖由 kacja 于 2009-3-20 14:18 发表
半斤面粉（250克）一个鸡蛋，一小碗水，把盐和baking soda 放在水里溶解，然后在一起揉面。等半个小时，然后把面分成两块，分别抹上油，放入冰箱待第二天使用，第二天要用之前提前半个小时拿出来然后在开始油炸。

能给详细解释一下这个步骤吗，炸之前面要怎么样弄？

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 14:42 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

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把面用擀面杖弄成薄片，不要太薄，看油的多少，弄成多大的，然后两片面叠在一起，用筷子在当中按一下，就好了。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2009-3-20 15:27 |显示全部楼层

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油条,国粹啊

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2009-3-20 15:37 |显示全部楼层

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楼主很牛~

语阁

银靴族

发表于 2009-3-20 15:53 |显示全部楼层

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LZ做滴比俺做滴好看。。下回看来俺要改进工艺:)

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-20 15:56 |显示全部楼层

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俺天天盯着DONUTS,可每天都会联想到油条.

zn7726

水晶靴族

发表于 2009-3-20 15:58 |显示全部楼层

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等半个小时，然后把面分成两块，分别抹上油，放入冰箱待第二天使用

就是说, 先把和好的面分成小块, 每两块最终会炸成一个油条, 对吧? 这两片等第二天炸之前再按成一条, 对吗?

jxky0107

金靴族

发表于 2009-3-20 16:07 |显示全部楼层

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原帖由 kacja 于 2009-3-20 14:18 发表
半斤面粉（250克）一个鸡蛋，一小碗水，把盐和baking soda 放在水里溶解，然后在一起揉面。等半个小时，然后把面分成两块，分别抹上油，放入冰箱待第二天使用，第二天要用之前提前半个小时拿出来然后在开始油炸。

冰箱里面拿出来，会不会有很多水气，到炸的时候不是会很溅油？

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 16:30 |显示全部楼层

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不会的，因为面上是抹了油的，还有这些材料做成的就是这两盘油条。

第一名

水晶靴族

发表于 2009-3-20 16:32 |显示全部楼层

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一小碗水是多少ml？

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 17:04 |显示全部楼层

回复 23# 的帖子

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大概110毫升的水

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 17:47 |显示全部楼层

油条制作过程图

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[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-20 17:49 编辑 ]

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lvqccpa	+ 2	明早试一下
雪儿	+ 4	你太有才了
老陶	+ 15	谢谢奉献

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Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-3-20 18:13 |显示全部楼层

图里是MM的手么，和俺一样没有留指甲，很短很干净的感觉。

koalaxiao

布鞋族

发表于 2009-3-20 18:59 |显示全部楼层

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面粉是高筋还是低筋的？

kacja

铜靴族

发表于 2009-3-20 20:46 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

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[ 本帖最后由 kacja 于 2009-3-20 20:47 编辑 ]

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carol729

光脚族

发表于 2009-3-21 08:40 |显示全部楼层

我的最爱呀

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好吃，2块钱一根我都买！！！！！！！！

dandan

金靴族

发表于 2009-3-21 09:09 |显示全部楼层

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豆浆油条是偶地最爱啊，一定要学来做！不加分都对不起楼主这么详细的图片！

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