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[煎炒炖煮] 需要好食材和好耐心的“佛跳墙” [复制链接]

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-7 20:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由铃儿响叮当原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者铃儿响叮当所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最近一直生病,主要太累导致免疫力低下,补补身吧,就想到 “佛跳墙”,一锅好汤要像图3,用三小时熬原汤,再像图4那样,花三天浸泡各种干货,再把所有的食材放一起再炖煮三小时,做这道名菜除了好食材还要好耐心!
汤头真的粘嘴巴喔！

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评分

参与人数 9	积分 +49	收起理由
胡须康	+ 8	你太有才了
tyler_kwok	+ 8	感谢分享
joaquin	+ 5	偶对你的景仰如滔滔江水

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Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-7 20:54 |显示全部楼层

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大赞，垂涎已久，但始终没有勇气去尝试的大菜……

cathy2008

金靴族

发表于 2021-4-7 21:03 |显示全部楼层

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鲜掉眉毛

harbridge

版主

发表于 2021-4-7 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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好好补补

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-7 21:21 |显示全部楼层

Flaminga 发表于 2021-4-7 19:54
大赞，垂涎已久，但始终没有勇气去尝试的大菜……

这汤太好喝了，真是用火头换汤头，一切的等待都值得。
尝试一下，你值得拥有

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-7 21:22 |显示全部楼层

cathy2008 发表于 2021-4-7 20:03
鲜掉眉毛

真的太鲜美了，语言无法形容。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-7 21:23 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2021-4-7 20:10
好好补补

谢谢，桥版关心。

2373

铜靴族

发表于 2021-4-7 21:26 |显示全部楼层

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请问这是梅花参吗？怎么泡发的，会不会有苦涩刺喉咙的味道。

谢谢

Grange

金靴族

发表于 2021-4-7 21:32 |显示全部楼层

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这一碗下去要流鼻血吧

richw

铜靴族

发表于 2021-4-7 21:37 |显示全部楼层

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大补+鲜美，赞

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-7 21:40 |显示全部楼层

2373 发表于 2021-4-7 20:26
请问这是梅花参吗？怎么泡发的，会不会有苦涩刺喉咙的味道。

谢谢

对的，这个海参非常软糯好吃。
放冰箱，用冷水泡12小时，拿锅装3/4水烧开至沸腾，让海参在沸水里煮20分钟后，关火放5-6小时。水倒掉换冷水浸泡并且放冰箱12小时。剪开肚子洗去泥沙，再重复之前的烧20分钟和冷水泡。你可以重复三次或者更多次，一直到你满意的程度。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
2373	+ 3	感谢分享

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-7 21:41 |显示全部楼层

Grange 发表于 2021-4-7 20:32
这一碗下去要流鼻血吧

你可以试试会不会流鼻血

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-7 21:41 |显示全部楼层

richw 发表于 2021-4-7 20:37
大补+鲜美，赞

谢谢，正需要补身

Grange

金靴族

发表于 2021-4-7 21:45 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2021-4-7 20:41
你可以试试会不会流鼻血

来一碗试试

pipimaochen

银靴族

发表于 2021-4-7 21:55 |显示全部楼层

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太奢华了这个，秋季进补了

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-8 10:34 来自手机 |显示全部楼层

pipimaochen 发表于 2021-4-7 20:55
太奢华了这个，秋季进补了

一般冬天吃，主要我最近体质差，就提前了。

kingbill

布鞋族

发表于 2021-4-8 11:05 |显示全部楼层

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能不能给我加个碗，我自己带瓶酒开车过去

aiwen

金靴族

发表于 2021-4-8 13:10 |显示全部楼层

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美味佳肴！

didodidodi

皮靴族

发表于 2021-4-8 15:03 |显示全部楼层

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太有才了

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-4-8 15:12 |显示全部楼层

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好手艺!

hanlon

金靴族

发表于 2021-4-8 15:40 |显示全部楼层

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高档美食

Flaminga

金靴族

发表于 2021-4-8 15:50 来自手机 |显示全部楼层

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下次楼主再这么炖，喊我一声，我带着龙锅过去配合你做此顶级美食哈(^_^)v

东风夜放花千树

皮靴族

发表于 2021-4-8 17:43 |显示全部楼层

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铃儿响叮当发表于 2021-4-7 20:40
对的，这个海参非常软糯好吃。
放冰箱，用冷水泡12小时，拿锅装3/4水烧开至沸腾，让海参在沸水里煮20分钟 ...

买急冻的海参可以吗

tyler_kwok

白金靴族

发表于 2021-4-8 19:09 |显示全部楼层

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家里冰箱急冻着一堆捞回来没舍得吃的鲍鱼，正在种草怎么做佛跳墙。没有干鲍，鲜鲍来凑。

lz上个做法不？

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-8 21:36 |显示全部楼层

kingbill 发表于 2021-4-8 10:05
能不能给我加个碗，我自己带瓶酒开车过去

好，下回请早

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-8 21:37 |显示全部楼层

aiwen 发表于 2021-4-8 12:10
美味佳肴！

谢谢你。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-8 21:37 |显示全部楼层

didodidodi 发表于 2021-4-8 14:03
太有才了

谢谢

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-8 21:38 |显示全部楼层

大钓鱼发表于 2021-4-8 14:12
好手艺!

谢谢你

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-8 21:39 |显示全部楼层

hanlon 发表于 2021-4-8 14:40
高档美食

谢谢，主要为了补身。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2021-4-8 21:44 |显示全部楼层

Flaminga 发表于 2021-4-8 14:50
下次楼主再这么炖，喊我一声，我带着龙锅过去配合你做此顶级美食哈(^_^)v

龙锅厉害了

原汤我是用史大伯炖的，虽然重但是我几乎天天用到它。其实，我没买到大炖盅，没办法用蒸的，佛跳墙就只好用砂锅炖了。

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