K妈 | 又到吃扇贝的时候，只要蒸4分钟（附挑选和清洗的方法）

kevin妈妈

现在是吃扇贝的季节，鱼店有好多扇贝卖，6.99一公斤，非常便宜呢。买扇贝要选没有开口，拿在手里感觉比较重的。扇贝和粉丝一起蒸最美味，清理扇贝前，先拿一把绿豆粉丝，剪断后用冷水泡软。如果不剪断，摆在壳里的时候会太长，不容易盘在一个壳里，越界就不好看啦。





用小刀撬开壳，平面的壳不要，这面的壳不要扔哦。



全部肉都用小刀取下来。



拿一块，用小刀把两片黄色的腮切掉。



再切掉黑色那块内脏，左手边那些就都是可以吃的啦，装在一个碟子里。



全部清理好后，在水龙头下用流动的水一个个来冲洗。沙子主要都在腮上面，切掉后剩下的就不难洗了。所以记住，要先切掉才清洗，不是撬开扇贝直接清洗。洗干净沥干水，用一点花雕酒和一点点盐拌匀腌，盐不要多，否则会影响扇贝的鲜味。



这个时候剁点蒜蓉，烧热油用小火爆成微黄色，连油一起装起来，加一点点盐拌匀。蒜蓉一定要用小火，火大容易糊，糊了的蒜蓉会苦。



葱切丝，放进冷水里泡一会。



贝壳洗干净，盘进粉丝。



然后放入扇贝肉，裙边放在下面，因为裙边薄，放在下面就不容易太快熟，厚的带子肉和黄放在面上，这样就正好和裙边一起熟。表面抹上蒜蓉和爆蒜蓉的油，喜欢蒜蓉的可以放多一些。



锅里的水烧开，放进去盖上盖，大火蒸4分钟就好，不要太长时间，否则会变硬变干失去鲜味。



拿出来，把葱花摆在上面，淋一些蒸鱼豉油，最后淋上热油。鲜美可口的粉丝蒸扇贝就大功告成，趁热吃哦。

jslu

开始吃了。

顶帖专用

看着真不错。。

anuo

十足美感，我真的是打心眼里佩服。

icebear

会吃的妈妈！

pppggghhh1003

看着就好吃

静好如初

鲜美～

wyerll

不会处理海鲜,每次都买超市处理好的。多谢楼主，现在知道怎么做了。

大钓鱼

很好吃的样子

appleapple1

y15012767779

美味，学习了。

sdxz2002

美味

ddm

K妈不仅厨艺棒，摄影技术也杠杠的

harbridge

粉丝扇贝真是白吃不厌

amywdr

谢谢，看着就好吃

lwljan

健康美味

weiwei2016

很棒

JoyBooklover

美！

LeoZhang10

这要蒸的没熟没关系吗

Flamingo2

我的最爱，可惜前不久开始不知怎么突然就对扇贝过敏了，一吃就上吐下泻，好几天缓不过来。我还不信邪试了好几次，每次都中，过敏无疑了。各位爱吃海鲜的，趁还能吃多吃点，说不定哪天就过敏了......

sherlyntong

最后的成品太美了

tracymm

太厉害了，怕清洗一次都不敢买这个

xskyinteriors

真实惠，好吃的很

sting

真不错

waterfish

tracymm 发表于 2020-10-16 17:20
太厉害了，怕清洗一次都不敢买这个

其实很容易清洗的，楼主说得很清楚了。

waterfish

为什么我没有看到过6.99一打的，只看到9.99一打。

kevin妈妈

LeoZhang10 发表于 2020-10-16 15:24
这要蒸的没熟没关系吗

很容易熟的，只怕蒸老。

kevin妈妈

waterfish 发表于 2020-10-16 16:29
为什么我没有看到过6.99一打的，只看到9.99一打。

悉尼？

waterfish

kevin妈妈 发表于 2020-10-16 20:13
悉尼？

是呀

kevin妈妈

waterfish 发表于 2020-10-16 22:08
是呀

我也悉尼啊，我们内西6.99的价格经常有。