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[甜品烘焙] 实播微波炉做酒酿，简单，成功率高，生手也能成高手 [复制链接]

aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 17:45 |显示全部楼层

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第一步：3杯糯米，淘完米倒掉水，剩下和米齐平的水。

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aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 17:47 |显示全部楼层

第二步

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第二步：加二杯半-三杯的热水，80度以上就可以。盖上盖，放微波炉里，高火（HIGH),8分钟。

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aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 17:49 |显示全部楼层

第三步：

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第三步：一粒上海酒药，捣碎了。

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aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 17:51 |显示全部楼层

第四步

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第四步：微波8分钟后，静置10分钟，打开盖将糯米饭弄松散，再盖上盖，再微波高火8分钟。

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aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 17:53 |显示全部楼层

第五步

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第五步：打开锅盖，注入凉水，我就是注入的自来水，将糯米饭弄得不结团。

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aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 17:58 |显示全部楼层

第六步

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第六步：将有水的糯米饭一起倒入有眼的筛中，过掉水，再用凉水冲糯米饭，直到漏出的水温与手温一样，停止冲水。我自己就用自来水冲的

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甜甜

草鞋族

发表于 2008-9-17 17:59 |显示全部楼层

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问一下哦
那个上海酒药，去哪里可以买到啊？

aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 18:00 |显示全部楼层

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原帖由甜甜于 2008-9-17 17:59 发表
问一下哦
那个上海酒药，去哪里可以买到啊？

达成就有

aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 18:02 |显示全部楼层

第七步

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第七步：没有直流的水从筛中流出，将糯米饭导入容器中，放入准备好的酒药粉，用筷子搅拌均匀。

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aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 18:06 |显示全部楼层

第8步

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第8步：搅拌好后，用饭瓢背将糯米饭稍微压平，中间用筷子弄个眼，

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aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 18:10 |显示全部楼层

第九步

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第九步：盖上盖放合适的地方，等着吃吧。最合适温度大概在25度左右，温度太高做好的时间短，容易酸，温度太低做好的时间长，味道可能不够甜。一般3天时间做好，就是时间刚刚好。我是放厨房灶台下。

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sun_tina

铜靴族

发表于 2008-9-17 18:22 |显示全部楼层

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谢谢了

springoz

皮靴族

发表于 2008-9-17 18:23 |显示全部楼层

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LZ 太油菜啦！收藏啦！
只是，那个上海酒药是什么东东啊，用来做什么用的？
还有，最后放上3天对室温有什么要求？夏天温度高也没讲究吗？

aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 18:57 |显示全部楼层

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原帖由 springoz 于 2008-9-17 18:23 发表
LZ 太油菜啦！收藏啦！
只是，那个上海酒药是什么东东啊，用来做什么用的？
还有，最后放上3天对室温有什么要求？夏天温度高也没讲究吗？

那个上海酒药就是专门做米酒的，叫上海酒饼，达成有买。
最合适温度大概在25度左右，温度太高做好的时间短，容易酸，温度太低做好的时间长，味道可能不够甜。一般3天时间做好，就是时间刚刚好。我是放厨房灶台下。
夏天就容易酸，因为温度太高，得找适合的地方放了。

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花生

钻石靴族

发表于 2008-9-17 19:01 |显示全部楼层

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LZ有没有做好的成品图啊，太牛了

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-9-17 19:08 |显示全部楼层

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俺家木有微波炉。。吃不着，看看就好

aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-17 19:11 |显示全部楼层

成品来了

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3天时间刚刚好，很甜。

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lisacai

铜靴族

发表于 2008-9-17 19:17 |显示全部楼层

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这个好

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2008-9-17 19:57 |显示全部楼层

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哈哈，这个好，以后要试试了。

moka

皮靴族

发表于 2008-9-17 20:07 |显示全部楼层

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看上去不太难，我也要试试看。

一炷香

金靴族

发表于 2008-9-17 20:09 |显示全部楼层

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酒酿小圆子，以前小时候上海的弄堂里面有人骑黄鱼车叫卖的～～

BTW。。。LZ明天登录足迹两周年哦～～祝贺一下，嘿嘿

苏苏

银靴族

发表于 2008-9-17 20:12 |显示全部楼层

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好强哦

rongerchen

水晶靴族

发表于 2008-9-17 20:20 |显示全部楼层

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我正想做呢，不知道该如何蒸哪个米饭，谢谢哦，聪明的楼主

rongerchen

水晶靴族

发表于 2008-9-18 21:26 |显示全部楼层

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我家的热水器刚好在壁柜里，我把装好米酒的盒子放在热水器旁边，心里不安啊，不知道3天后是个啥样子呢

aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-19 18:47 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2008-9-18 21:26 发表
我家的热水器刚好在壁柜里，我把装好米酒的盒子放在热水器旁边，心里不安啊，不知道3天后是个啥样子呢

做好来展示一下成果啊

doubleseven

水晶靴族

发表于 2008-9-19 19:01 |显示全部楼层

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卖相那么好啊
我记得我爹做的酒酿，都会长毛的
但很好吃

doubleseven

水晶靴族

发表于 2008-9-19 19:03 |显示全部楼层

问一下LZ前面什么微波炉高火8分钟之类，
是不是就是为了把糯米煮熟啊
那我用电饭煲是不是一样的？

afa

木屐族

发表于 2008-9-19 21:58 |显示全部楼层

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不是说糯米要蒸的吗？煮也可以啊

aquaponics

皮靴族

发表于 2008-9-19 22:29 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2008-9-19 19:03 发表
问一下LZ前面什么微波炉高火8分钟之类，
是不是就是为了把糯米煮熟啊
那我用电饭煲是不是一样的？

对啊。我没用电饭煲做过，要不您试一下用电饭煲做，估计应该也可以的。到时候记得来SHOW一下哦。

[ 本帖最后由 aquaponics 于 2008-9-19 22:43 编辑 ]

doubleseven

水晶靴族

发表于 2008-9-19 22:32 |显示全部楼层

对了，我想起来了
以前我有一次想做烧卖
糯米跑了一个晚上，然后电饭煲一煮，成糊糊状了
后来我干脆该做红豆糕了

看来还是不能用电饭煲。。。。

[ 本帖最后由 doubleseven 于 2008-9-19 22:54 编辑 ]

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