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[甜品烘焙] 【薰衣草】红枣舒芙蕾 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 20:52 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2022-8-16 00:09 编辑

好久没做舒芙蕾，看到这款红枣舒芙蕾，忍不住想要试一试。

红枣8 颗
牛奶 330 克
蛋黄 4个
低筋面粉40克

蛋清4个
细砂糖20克
柠檬汁几滴

黄油
细砂糖

红枣洗干净，无核的最好，有核的去掉，切成小丁，放入粉碎机中，加入牛奶330克，搅拌成细腻状态，倒入搅拌碗。

在搅拌碗里加入蛋黄4个，搅拌均匀，
再筛入40克的低筋面粉，充分搅拌，然后倒入不锈钢锅中，小火开始煮，不停搅拌，直至面糊粘稠，提起勺子不易滴落的样子，倒入搅拌碗，放在室温冷却，也可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏降温。

在模具底部和周围刷上黄油，再撒上细砂糖，有利于蛋糕体膨胀爬升。

打发蛋清4个，滴入几滴柠檬汁，低速打发，全程低速，20克细砂糖分三次放。
打到湿性发泡即可，就是提起打蛋头，蛋白霜出现小弯钩。

现将蛋白霜一半倒入冷却后蛋黄糊中，翻拌的方式拌匀，再倒入另一半蛋白霜中，继续翻拌，注意不要打圈圈。
倒入模具八分满，留一些膨胀空间

烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤大约30分钟，每个烤箱有不同，注意观察，上色均匀即可出炉。
红枣舒芙蕾在烤制的时候，就闻到了浓浓的枣香，喜欢红枣和舒芙蕾不妨试一试这款。

喜欢糖粉，可以撒一些，再用薄荷叶装饰一下，这个舒芙蕾最好一出炉就吃。
吃不完，也可以冷藏。第二天，从冰箱取出直接冷吃也行，或者微波炉热一下也可以。就是卖相没有刚出炉那么漂亮。

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lotuses

木屐族

发表于 2020-7-28 20:55 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 20:58 来自手机 |显示全部楼层

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lotuses 发表于 2020-7-28 20:55

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winston.wen

银靴族

发表于 2020-7-28 21:00 |显示全部楼层

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太强了

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 21:03 来自手机 |显示全部楼层

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winston.wen 发表于 2020-7-28 21:00
太强了

谢谢你的夸奖咯

一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2020-7-28 21:05 来自手机 |显示全部楼层

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漂亮

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cocobai

铜靴族

发表于 2020-7-28 21:06 |显示全部楼层

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高手

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一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2020-7-28 21:06 来自手机 |显示全部楼层

漂亮

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 21:14 来自手机 |显示全部楼层

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一个矿泉水瓶子发表于 2020-7-28 21:05
漂亮

谢谢你的赞赏

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 21:15 来自手机 |显示全部楼层

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cocobai 发表于 2020-7-28 21:06
高手

谢谢你的分享

虚心求教

白金靴族

发表于 2020-7-28 21:19 来自手机 |显示全部楼层

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啥都会。

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astina

管理员

发表于 2020-7-28 21:26 |显示全部楼层

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看着好好吃

lz什么都会做

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隔壁小孩馋哭了

铜靴族

发表于 2020-7-28 21:28 |显示全部楼层

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这个吃起来枣味浓不？
大爱红枣味东西啊

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 21:35 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2020-7-28 21:19
啥都会。

谢谢亲滴夸赞哈

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-7-28 21:36 |显示全部楼层

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样样精通

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 21:37 |显示全部楼层

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astina 发表于 2020-7-28 21:26
看着好好吃

lz什么都会做

红枣香喷喷，味道不错哦。

谢谢阿丝的夸奖，现在有了视频，学起来容易多了。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 21:38 |显示全部楼层

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隔壁小孩馋哭了发表于 2020-7-28 21:28
这个吃起来枣味浓不？
大爱红枣味东西啊

红枣味道挺浓的，或者再多加几颗红枣。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 21:39 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2020-7-28 21:36
样样精通

谢谢mm滴给力支持哈

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

静好如初

圣靴族

发表于 2020-7-28 21:55 |显示全部楼层

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香喷喷~

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lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-28 22:13 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2020-7-28 21:55
香喷喷~

谢谢mm滴点评哈

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一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2020-7-29 09:00 来自手机 |显示全部楼层

lavender_z 发表于 2020-7-28 20:14
谢谢你的赞赏

谢谢给分，太给力了

harbor

银靴族

发表于 2020-7-29 09:33 |显示全部楼层

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南边来的

皮靴族

发表于 2020-7-29 09:34 |显示全部楼层

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真漂亮。

Pippa

圣靴族

发表于 2020-7-29 09:47 |显示全部楼层

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请问楼主具体的方子？主贴有食材没有做法啊，一直很想做这个来着，谢谢

ddm

布鞋族

发表于 2020-7-29 10:24 |显示全部楼层

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中西结合

Fionamm

布鞋族

发表于 2020-7-29 11:05 |显示全部楼层

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好赞啊

臭脚

银靴族

发表于 2020-7-29 12:11 |显示全部楼层

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学习了

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-29 12:16 来自手机 |显示全部楼层

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一个矿泉水瓶子发表于 2020-7-29 09:00
谢谢给分，太给力了

不客气哈，谢谢你的鼓励。

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-29 12:17 来自手机 |显示全部楼层

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harbor 发表于 2020-7-29 09:33

谢谢你的点赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-29 12:17 来自手机 |显示全部楼层

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南边来的发表于 2020-7-29 09:34
真漂亮。

谢谢你的赞赏

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