【136mydream美食记】别具风味的马来西亚湿奶油老虎虾--详细做法步骤图已上

136mydream

别看我每天做这么不同的菜式，在家得到高度评价真心赞赏的可不多。经常是被我问烦了才很夸张地说一句“太好吃了”来敷衍我，感觉少了点真诚
唯有这道菜啊，从我第一次学做，到现在做了不下十回了，每次人家一口咬下去都满脸洋溢着幸福，特别积极主动地称赞说，哎呀你这个做的太好吃了。隔不久还就张罗着再吃一回。
所以这道菜是我最受ld认可的一道，当然宴客也是上上品。

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-11-23 20:10 编辑 ]

大小可爱

坐等做法

136mydream

上次待客拍的

136mydream

虾是这么大只的，里面满满的黄


一定要蘸上这粘稠的奶油汤汁，一口咬下去，立刻感受到浓浓的异国风情

猪小妹

卖相太好了！

猪小妹

等做法！

136mydream

第一次做的
当时按照马来西亚的餐厅那样剖成两半了，后来发现这步技术含量比较高，还是开背的省事

syystudent

等做法

众禾土生

等

yunyun721

原帖由 136mydream 于 2011-11-23 13:55 发表
别看我每天做这么不同的菜式，在家得到高度评价真心赞赏的可不多。经常是被我问烦了才很夸张地说一句“太好吃了”来敷衍我，感觉少了点真诚
唯有这道菜啊，从我第一次学做，到现在做了不下十回了，每次人家一口咬下去都满脸洋溢着幸福，特别积极主动地称赞说，哎呀你这个做的太好吃了。隔不久还就张罗着再吃一回。
所以这道菜是我最受ld认可的一道，当然宴客也是上上品。

和我家那个一模一样！！！

刚开始的时候，还称赞几句，后来都直接吃，啥也不说，非得逼着问，才说好吃好吃～

datou2z

我也来等做法，感觉这个一定和我的胃～！

20101010

看着是浓郁香甜，

鱼鱼有刺儿

先收藏起！

chesecake

这个我也喜欢，我咋记得lz发过这个呢

136mydream

原帖由 chesecake 于 2011-11-23 17:02 发表
这个我也喜欢，我咋记得lz发过这个呢

是发过的。就是今天又做了，所以再发一次。晚上上个做法

chesecake

原帖由 136mydream 于 2011-11-23 18:15 发表

是发过的。就是今天又做了，所以再发一次。晚上上个做法

7楼对半开的看上去最好看，最想吃。等你的做法，看着就好吃

资本动力学

卖相相当好

136mydream

我的博客里写了做法，我记得好像没在这里发过。今天就转贴上来吧：


想用好吃又健康营养的大虾招待客人？好主意！可你用什么做法呢？白灼？太不显水平了。油焖？太普通了。麻辣？有人很喜欢，但不是所有人都喜欢吃辣啊。要想客人印象深刻，对你的厨艺念念不忘，就来学做这道马来西亚有名的湿奶油老虎虾吧。

这是马来西亚一道著名的特色菜，湿奶油老虎虾，别具风味，带着浓浓的东南亚风情。一点点咖喱，一点点辣，浓浓的奶香，伴着老虎虾的鲜甜，令人食指大动回味无穷。卖相也是那么赏心悦目，新鲜的超大老虎虾从中间剖开，浑身包裹着奶黄色的汤汁，再点缀几片清香的咖喱页，配上红通通诱人的辣椒圈。真是看一眼就心动，尝一口这辈子都忘不掉。可是这么好吃好看的菜，出了马来西亚就很难吃到了，我在网上搜方子收获也甚少，感觉都不理想。但我经过反复研究，结合了几个方子的精华，也做出了色香味俱全的湿奶油老虎虾。

第一次做完，我老公就夸好吃了详细步骤教你做马来西亚特色菜--湿奶油老虎虾。可别小看我老公的夸奖，这家伙在吃上面可难伺候着呢，辣的不吃，放酱油的不喜欢，酸的一吃就撇嘴，搞得我经常感觉备受打击。后来还是从最近搬来附近的朋友那里获得了高度评价才开始对自己的厨艺有信心的，于是乎开始研究各种菜式，老公不爱吃拉倒，端去给朋友满足一下虚荣心好了。

所以这次得到老公的主动赞扬，我表示有点意外，怀疑这家伙是不是有什么事有求于我了嘴变这么甜。不过没过几天老公又强烈要求吃这道湿奶油老虎虾，那么事实证明是心服口服的赞扬了。

136mydream

要想吃到自己嘴里，就得自己动手做了。这道菜看起来很高档，又别具风情，但是不用怕，做起来其实并不难的。

首先准备原料
主料：上好的超大新鲜老虎虾 tiger prawn 如果买不到这么大的虎虾，用其他海虾也可以，但肉质会不如老虎虾韧

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调味料：
牛奶
椰汁/椰奶
盐
糖
咖喱粉
红辣椒
还有就是这最重要的一道调味品了：咖喱叶curry leaves。这道菜的精髓就在这里，没有它就出不来那特色味道。一般的亚洲食品部都可以买到。

红辣椒要选用颜色漂亮，新鲜的，切出几个小圆圈，把中间的籽和瓤小心去除
咖喱叶入水浸泡

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虾除须，把脚爪剪整齐，下油锅炸。不需要炸久，只要表面金黄即可

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炸好的虾，对半切开。切的时候要小心保持虾的完整对称，头尾如果不好切就用剪刀剪开。剖开后清除后背的黑色虾线。
要是你买的虾没这么大，就不用炸完再对半剖了，要生虾就开背，在背后劈一刀但不完全切开，剔掉虾线后再下锅炸，这样干净好入味，菜出来也漂亮。


光是看看剖开的虾就很有食欲了吧。。


不过这对半切的步骤看起来容易，操作起来却比较费功夫，不小心的话剖不出好看的切面，头部容易碎。尤其如果虾不够新鲜的话，很可能把头弄断了。后来我图省事就炸之前把后背劈开，剔除虾线了。

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锅一定要洗干净，否则会影响汤汁的纯净。放一点点油，爆香辣椒圈


下牛奶，小火煮开，放入咖喱叶，倒入椰汁


有时家里没牛奶，我用水加奶油代替也很好。

136mydream

把剖好的虾入进汤汁，加盐和糖。如果把握不好量，就尝一尝汤汁再一点点加。咸味不要浓，重点是奶香。


最后加咖喱粉，注意我们做的是奶油虾，不是咖喱虾，千万不要放多了咖喱，只是要咖喱的颜色和一点辣味。经验不足时要小心地一点一点加，直到汤汁呈现奶黄色。

136mydream

大功告成，淋入水淀粉勾芡，出菜盛盘

漂亮吗？赶快动手试试吧详细步骤教你做马来西亚特色菜--湿奶油老虎虾

提示：要沾汁吃才最美味，剩下的汤汁也可以拌米饭或者意大利粉哦

136mydream

这道菜的过程图也很诱人不是么

虾是越南人的海鲜店买的，28/kg，非常的大。今天买的是8只，花了大约14元。
想想在国内这么大的新鲜虾是想也不敢想的，现在也算我家的家常菜啦

chesecake

看到大虾的话就做，谢谢lz

136mydream

那个咖喱叶也是可以吃的，和虾肉一起嚼到嘴里，一种非常非常特别的感觉。试一下你是不是吃得惯

136mydream

原帖由 chesecake 于 2011-11-23 20:14 发表
看到大虾的话就做，谢谢lz

小一点的也不是不能做，关键是新鲜

不过大的吃着过瘾，弹牙，招待客人也拿的出手

这么大的虾我只能吃掉两只

chesecake

我看到你7楼的虾对半开的，就想到龙虾的样子，所以我一定要买大虾，过瘾啊