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[甜品烘焙] 冬天做酒酿是否温度太低？ [复制链接]

jianxli

皮靴族

发表于 2020-7-13 21:40 |显示全部楼层

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冬天做酒酿会不会温度太低？网上看了下糯米饭蒸熟后要放在30度气温的环境中 2 - 3 天。现在温度那么低。有人做成功了的吗？

felines@sydney

木屐族

发表于 2020-7-13 23:02 |显示全部楼层

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用酸奶机水凉了换热水，我换了2次水就成功的出酒了。

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多恩

木屐族

发表于 2020-7-23 19:25 |显示全部楼层

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我刚做好比原来多放6-7天室温，

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9900pp

铜靴族

发表于 2020-7-23 20:32 来自手机 |显示全部楼层

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我刚刚做了用安祺的甜酒曲用热水袋加棉被包裹一天就好哦了。不过我做得很少量。就一饭盒的量。我做得很成功

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SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2020-7-24 10:05 |显示全部楼层

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没问题，只要保持糯米发酵时的温度就可以了。

bunnie2020

皮靴族

发表于 2020-7-24 10:13 |显示全部楼层

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不会，我刚做成功，用烤箱烤面包后的余温放一阵子，然后被子棉袄盖起来，4、5天就好啦。

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vin

草鞋族

发表于 2020-7-24 13:07 |显示全部楼层

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felines@sydney 发表于 2020-7-13 22:02
用酸奶机水凉了换热水，我换了2次水就成功的出酒了。

哇厉害的

jianxli

皮靴族

发表于 2020-7-24 14:56 |显示全部楼层

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9900pp 发表于 2020-7-23 19:32
我刚刚做了用安祺的甜酒曲用热水袋加棉被包裹一天就好哦了。不过我做得很少量。就一饭盒的量。我做得很成 ...

糯米是蒸的还是煮的？熟了后浸在水里拆散吗？

9900pp

铜靴族

发表于 2020-7-24 16:23 来自手机 |显示全部楼层

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jianxli 发表于 2020-7-24 13:56
糯米是蒸的还是煮的？熟了后浸在水里拆散吗？

就放电饭煲像煮米饭一样熟了以后我是忘记了管了就自然的放凉然后撒点水在上面搞搞散再撒酒曲上面。

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jzyo1025

木屐族

发表于 2020-7-24 16:55 |显示全部楼层

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烤箱打开，不要加温度，只开灯就可以了。很快的

桃汁

皮靴族

发表于 2020-7-24 17:09 |显示全部楼层

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完全可以做,不影响的，就是时间会多2-3天而已。刚刚做好一大碗，烧了酒酿小圆子。

四导

银靴族

发表于 2020-7-25 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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刚好这个冬天酿了，晚上放卧室，因为我们开了暖气，3天就有了很多酒

胡须康

版主

发表于 2020-7-26 23:43 |显示全部楼层

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我是墨尔本最热最热的那几天做的，非常成功，看完这个帖子又想做了

nuncajamas

草鞋族

发表于 2020-7-28 13:23 |显示全部楼层

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9900pp 发表于 2020-7-23 06:32
我刚刚做了用安祺的甜酒曲用热水袋加棉被包裹一天就好哦了。不过我做得很少量。就一饭盒的量。我做得很成 ...

我上周末刚做了1kg，热水袋加被子包，1天半就好了，第一次做就很成功，得到全家好评

9900pp

铜靴族

发表于 2020-7-28 13:47 来自手机 |显示全部楼层

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nuncajamas 发表于 2020-7-28 12:23
我上周末刚做了1kg，热水袋加被子包，1天半就好了，第一次做就很成功，得到全家好评 ...

不错呀

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