新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 酸种面包的一生

精华好帖回顾
· 那一窝幸福壮大着的故事（现在进行时） (2008-11-7) 手指尖	· E&E -- 果-肉恋曲 (二) -- 杏子青瓜炒猪肉丁 (2010-1-30) 闲夏采薇
· 十个孩子九个画 (2007-6-15) AgeanSea	· 肉燥的两种吃法 (2008-10-27) patrickzhu

查看: 3539|回复: 28

[甜品烘焙] 酸种面包的一生 [复制链接]

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-13 18:54 |显示全部楼层

此文章由 lilyinfusion 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilyinfusion 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lilyinfusion 于 2020-5-14 10:14 编辑

红遍油管的Sourdough Bread酸种面包让我垂涎三尺，据说这种面包更容易消化。疫情在家宅出了天际，决定放手一试。从自制酵母菌（酸种）开始，墨尔本最近天气冷，我用了大约8天还是9天培养菌种，成功！！太开心～今天首战酸种面包（其实面团昨晚就开始准备了，冰箱隔夜发酵面团），出炉后的成果杠杠的，没有99分也能给自己打个90分了。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 5	积分 +24	收起理由
liuy16	+ 4	感谢分享
柠檬飘香	+ 4	感谢分享
紫苏zoe	+ 3	你太有才了

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-5-13 20:19 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

99分，还有1分因为没做法

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
南半球Selina	+ 1	我很赞同

查看全部评分

胡须康

版主

发表于 2020-5-13 20:26 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz可以点编辑，然后点那个上传图片的小图标，你会看到所有的上传图片的缩略图。
把鼠标挪到正文需要插入图片的位置，点击缩略图就可以把图片放在那个位置。

如果不做这一步，那么所有未被使用的图片就上传顺序帖在帖子最尾。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

紫苏zoe

皮靴族

发表于 2020-5-13 21:29 |显示全部楼层

此文章由紫苏zoe 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫苏zoe 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒啊。

楼主请上做法，一定跟风做。

y15012767779

银靴族

发表于 2020-5-13 21:47 |显示全部楼层

此文章由 y15012767779 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-13 22:24 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2020-5-13 19:19
99分，还有1分因为没做法

说的对！立刻编辑做法分享～

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-13 22:25 |显示全部楼层

胡须康发表于 2020-5-13 19:26
lz可以点编辑，然后点那个上传图片的小图标，你会看到所有的上传图片的缩略图。
把鼠标挪到正文需要插入图 ...

学习了！～谢谢指点

frank871

皮靴族

发表于 2020-5-13 22:29 |显示全部楼层

此文章由 frank871 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 frank871 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最爱买的面包之一。

shyangying

铜靴族

发表于 2020-5-13 22:35 |显示全部楼层

此文章由 shyangying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shyangying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一般你们怎么吃呢，要配什么吗

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-13 22:36 |显示全部楼层

frank871 发表于 2020-5-13 21:29
最爱买的面包之一。

一点点的酸味，风味佳。
发现用酸种做的面团有一股酸奶香，超好闻～

frank871

皮靴族

发表于 2020-5-13 22:40 |显示全部楼层

此文章由 frank871 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 frank871 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lilyinfusion 发表于 2020-5-13 21:36
一点点的酸味，风味佳。
发现用酸种做的面团有一股酸奶香，超好闻～

佩服你能自己做出来，我都是买的。

dmxgaji

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-13 22:40 |显示全部楼层

shyangying 发表于 2020-5-13 21:35
一般你们怎么吃呢，要配什么吗

可以用来做三明治，也可以单独吃蘸点橄榄油+balsamic vinegar，或者涂点butter/soft cheese, 其实都可以，看你喜欢什么样的口味。今晚吃的火锅，最后拿点面包蘸蘸汤汁吃也是很赞呢，哈哈

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
shyangying	+ 4	感谢分享

查看全部评分

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-13 22:42 |显示全部楼层

frank871 发表于 2020-5-13 21:40
佩服你能自己做出来，我都是买的。

过奖了，正在编辑做法，一会儿分享给大家。其实不难，就是要有点耐心。

frank871

皮靴族

发表于 2020-5-13 22:43 |显示全部楼层

此文章由 frank871 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 frank871 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lilyinfusion 发表于 2020-5-13 21:42
过奖了，正在编辑做法，一会儿分享给大家。其实不难，就是要有点耐心。 ...

哈哈，缺的就是那么点耐心。
最近闲着，我是在家做烧饼。和面发面烤，很快就吃上~

dmxgaji

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-13 22:45 |显示全部楼层

frank871 发表于 2020-5-13 21:43
哈哈，缺的就是那么点耐心。
最近闲着，我是在家做烧饼。和面发面烤，很快就吃上~ ...

烧饼赞！香喷喷，热烘烘～

静好如初

圣靴族

发表于 2020-5-14 00:22 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

经典~

deen

水晶靴族

发表于 2020-5-14 00:26 |显示全部楼层

此文章由 deen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 deen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

高科技，牛

柠檬飘香

皮靴族

发表于 2020-5-14 01:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由柠檬飘香原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者柠檬飘香所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒啊！你用的鲁棒种吗？我正在培养酵种，第四天。

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-14 11:02 |显示全部楼层

柠檬飘香发表于 2020-5-14 00:34
好棒啊！你用的鲁棒种吗？我正在培养酵种，第四天。

是哒～其实不知道鲁邦种是什么，刚才问了下谷哥确定我这个天然酵种面包就是鲁邦种做的。谢谢解锁新名词！不好意思草鞋组没有分分可以加。。。
第四天加油，半程了～成功在望！这两天冷家里开暖气的话有助于酵母菌生长。

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-14 11:04 |显示全部楼层

deen 发表于 2020-5-13 23:26
高科技，牛

过奖过奖。谢谢～

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-14 11:04 |显示全部楼层

静好如初发表于 2020-5-13 23:22
经典~

谢谢

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

查看全部评分

jslu

金靴族

发表于 2020-5-14 11:06 |显示全部楼层

此文章由 jslu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jslu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-14 11:11 |显示全部楼层

紫苏zoe 发表于 2020-5-13 20:29
好棒啊。楼主请上做法，一定跟风做。

好哒，今天就上做法～谢谢

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-14 12:17 |显示全部楼层

谢谢各位捧场，酸种培养方法已经发了新帖 - http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... =1593024&extra= 欢迎加分～～先谢谢大家啦！

柠檬飘香

皮靴族

发表于 2020-5-14 21:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由柠檬飘香原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者柠檬飘香所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lilyinfusion 发表于 2020-5-14 10:02
是哒～其实不知道鲁邦种是什么，刚才问了下谷哥确定我这个天然酵种面包就是鲁邦种做的。谢谢解锁新名词 ...

哈哈，我误打误撞。我本来就很喜欢吃酸面包，所以这段时间呆家里就琢磨吃了，然后就想要自己试试。我之前培养的那一次不怎么成功，水粉分离了，然后被我扔了。这周重新培养的，希望可以成功。

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-14 21:25 |显示全部楼层

柠檬飘香发表于 2020-5-14 20:22
哈哈，我误打误撞。我本来就很喜欢吃酸面包，所以这段时间呆家里就琢磨吃了，然后就想要自己试试。我之前 ...

还有两三天，加油哦！

liuy16

白金靴族

发表于 2020-5-17 19:51 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主能发个酸种面包的做法吗？谢谢

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-17 21:29 |显示全部楼层

liuy16 发表于 2020-5-17 18:51
楼主能发个酸种面包的做法吗？谢谢

好的，我会集中在【自培天然酵母】那个帖子里更新酸种面包的配方和做法的。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
liuy16	+ 4	谢谢

查看全部评分

lilyinfusion

木屐族

发表于 2020-5-18 21:52 |显示全部楼层

liuy16 发表于 2020-5-17 18:51
楼主能发个酸种面包的做法吗？谢谢

酸种面包配方做法已更新 :)
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 酸种面包的一生 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

2021年度勋章获得者