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[美食活动] 参赛－三鲜锅巴 + 东坡肘子 (见第18楼) [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-18 19:09 |显示全部楼层

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好，先来说锅巴的做法吧。

１．原料处理将大米用清水浸泡３～４小时，洗净，捞出沥去水分。
２．将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，铺上一张沾湿的paper towel, 高压蒸15分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。
３．将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用擀杖擀平，然后切小块。多压几次，以保证油炸后酥脆的口感。
４．将油放入铁锅，将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油。

[ 本帖最后由 powermao 于 2007-2-22 23:33 编辑 ]

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powermao	+ 20

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-18 19:10 |显示全部楼层

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现在做三鲜汁

原料：虾仁，鸡肉片，鲜菇，笋片
做法：
1. 将虾仁，鸡肉丝用蛋清淀粉上浆，下温油锅划开，盛出。
2. 锅中加油，把葱姜蒜炒出香味，放入笋片和菇略炒，加入虾仁，鸡肉翻炒。加盐，料酒，糖。最后调稀水淀粉，倒入。
3. 趁热把三鲜汁倒在锅巴上，发出吱吱的声音，好啦！

祝大家新一年吃好喝好。

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-18 19:11 |显示全部楼层

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成品，谢谢大家捧场啊

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KUN	+ 3
神奇的快沙	+ 10

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powermao

积分交易之外

发表于 2007-2-18 19:25 |显示全部楼层

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哇，沙发，呵呵，看起来就好吃，营养丰富啊，加+++

keke

金靴族

发表于 2007-2-18 19:26 |显示全部楼层

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赞一个，有空我照你这个说明试试。

autraveler

皮靴族

发表于 2007-2-18 19:42 |显示全部楼层

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似乎汤嫌少了点

神奇的快沙

银靴族

发表于 2007-2-18 19:48 |显示全部楼层

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哇，最后的成品很诱人的说～～

游来游去

皮靴族

发表于 2007-2-18 19:55 |显示全部楼层

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蛮不错的样子啊

也要实践实践一下

KUN

铜靴族

发表于 2007-2-18 19:57 |显示全部楼层

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好,又学了一手,哈哈~~~:)

熏肉大饼

金靴族

发表于 2007-2-18 21:52 |显示全部楼层

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太牛了，啥都会，馋～

mkonjibhuvgy

草鞋族

发表于 2007-2-19 08:55 |显示全部楼层

大家一起加分加分

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datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-19 11:04 |显示全部楼层

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谢谢夸奖啦

苏苏

银靴族

发表于 2007-2-19 11:49 |显示全部楼层

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好厉害哦！

Morning

草鞋族

发表于 2007-2-19 12:23 |显示全部楼层

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试着做一下

onetouch

皮靴族

发表于 2007-2-19 12:37 |显示全部楼层

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最后那张照片真诱人呀！

飞行

银靴族

发表于 2007-2-19 15:47 |显示全部楼层

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偶最稀饭的菜。。。++

wasskinnyhenry

木屐族

发表于 2007-2-21 16:32 |显示全部楼层

good

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datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-22 19:22 |显示全部楼层

参赛作品之二-东坡肘子

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今天到城里买了个砂锅，高兴！趁今晚做个东坡肘子~~

作法：

1。将肘子放锅里，加水，放八角，桂皮去味。住至5成熟，捞出，剔骨，原汤留着先别扔。
2。炒锅稍加油，放糖，把肉有肉皮的一面朝下放锅里，上色
3。把上好色的肉，肉皮朝下盛出，放一大碗里，上蒸锅蒸
4。肉蒸至8成熟，取出放入一垫有猪骨的砂锅里，再放入煮肉原汤
5。放入葱，姜，花雕酒，盐，糖，酱油，盖盖烧开
6。开锅后，转微火上炖2小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止
7。把肉翻过来，肉皮朝上，撒上葱花即可

太好吃了，就是做的时间太长，致使今天吃饭延迟了，不果我还是吃了一大碗饭，浇上肉汁~~~:si149:si149 生活真美好！给大家拜年！