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[甜品烘焙] 海洋蛋糕 [复制链接]

caojing034

木屐族

发表于 2020-5-3 00:14 来自手机 |显示全部楼层

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跟着下厨房学习制作了海洋蛋糕
底层是酸奶慕斯蛋糕，不需要放烤箱
上层第一次给同事制作了一个蓝色部分放的酒
第二次娃过生日制作的时候我把蓝色海洋换成了果冻
蛋糕上面小插件都是淘宝买的
美人鱼还有贝壳是用巧克力模具制作的
沙滩部分是饼干打碎就可以了
可以自由发挥

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lemontoes	+ 2	你太有才了
harbridge	+ 5	感谢分享
ZJXZZN	+ 4	你太有才了

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eva_kong

铜靴族

发表于 2020-5-3 00:16 来自手机 |显示全部楼层

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太赞了

1a2a3a4

木屐族

发表于 2020-5-3 00:26 |显示全部楼层

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太厉害了

四季丰收

皮靴族

发表于 2020-5-3 00:47 |显示全部楼层

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太牛了

kkjeffery

金靴族

发表于 2020-5-3 01:07 来自手机 |显示全部楼层

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厉害啊

sinnel

皮靴族

发表于 2020-5-3 08:05 来自手机 |显示全部楼层

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牛人

甜酒酿

皮靴族

发表于 2020-5-3 13:25 |显示全部楼层

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harbridge

版主

发表于 2020-5-3 15:20 来自手机 |显示全部楼层

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娃肯定尖叫了

caojing034

木屐族

发表于 2020-5-3 16:09 来自手机 |显示全部楼层

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eva_kong 发表于 2020-5-2 23:16
太赞了

谢谢鼓励

caojing034

木屐族

发表于 2020-5-3 16:10 来自手机 |显示全部楼层

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1a2a3a4 发表于 2020-5-2 23:26
太厉害了

谢谢

caojing034

木屐族

发表于 2020-5-3 16:10 来自手机 |显示全部楼层

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四季丰收发表于 2020-5-2 23:47
太牛了

谢谢，还需要多练习

caojing034

木屐族

发表于 2020-5-3 16:11 来自手机 |显示全部楼层

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kkjeffery 发表于 2020-5-3 00:07
厉害啊

感谢鼓励

caojing034

木屐族

发表于 2020-5-3 16:11 来自手机 |显示全部楼层

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sinnel 发表于 2020-5-3 07:05
牛人

哈哈，继续努力

caojing034

木屐族

发表于 2020-5-3 16:12 来自手机 |显示全部楼层

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甜酒酿发表于 2020-5-3 12:25

谢谢加分

小蛇弯弯

皮靴族

发表于 2020-5-3 16:13 来自手机 |显示全部楼层

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caojing034

木屐族

发表于 2020-5-3 16:13 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-5-3 14:20
娃肯定尖叫了

感谢加分鼓励，娃拿去幼儿园显摆了一番，哈哈

caojing034

木屐族

发表于 2020-5-3 16:14 |显示全部楼层

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小蛇弯弯发表于 2020-5-3 15:13
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kkjeffery

金靴族

发表于 2020-5-3 16:17 来自手机 |显示全部楼层

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caojing034 发表于 2020-5-3 15:11
感谢鼓励

能教教怎么做的吗？也想做一个给娃

vin

草鞋族

发表于 2020-5-3 19:24 |显示全部楼层

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太有才了

pam

铜靴族

发表于 2020-5-4 00:00 |显示全部楼层

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美食版都是人才呀

lemontoes

皮靴族

发表于 2020-5-4 00:08 |显示全部楼层

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lucky baby

hhxi001

布鞋族

发表于 2020-5-4 00:24 来自手机 |显示全部楼层

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牛啊

Moonwang

草鞋族

发表于 2020-5-4 00:27 |显示全部楼层

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caojing034

木屐族

发表于 2020-5-8 21:19 来自手机 |显示全部楼层

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kkjeffery 发表于 2020-5-3 15:17
能教教怎么做的吗？也想做一个给娃

亲爱滴，不好意思才回复你
先做一个8寸戚风蛋糕，你可以youtube搜小高姐戚风，成功率很高。
之后把戚风蛋糕切成两片备用

这个时候可以准备酸奶慕斯糊了
酸奶慕斯糊需要原味酸奶450g，淡奶油230g，糖粉50g，吉利丁片20g，柠檬汁1小勺

先把吉利丁片用冷水泡软，

然后把糖粉放到淡奶油里面打发，打成奶油糊就行，需要有流动性，不要打太过了，

再然后把酸奶倒出一部分大约100g到锅上面加热，再把刚才泡好的吉利丁片放到酸奶里面搅拌到吉利丁全部融化，等这些酸奶液凉凉之后，混合到剩下的酸奶里面，混合一点柠檬汁搅拌均匀，

之后就把这些酸奶液和刚才打发好的淡奶油一起混合。慕斯液就做好了。

准备一个8寸的模具，要活底的，里面放一张剪好的油纸，外面用锡纸包好。刚才准备的蛋糕片放一片进去，然后倒入刚才混合好的慕斯液，倒入一半，然后放到冰箱里面冷藏20分钟，拿出来之后再放入另一个蛋糕片，倒入剩下的慕斯液。之所以要放入冰箱20分钟冷藏，是怕第二片蛋糕片放进去的时候漂浮起来。

都倒入之后就可以啦，放到冰箱冷藏一宿。

第二天早上蛋糕拿出冰箱之后，用吹风机在外面加热吹一下，把蛋糕放到一个高的杯子上面，往下轻轻按，就可以脱模了。然后外面一圈用围边包好。

现在开始装饰海洋了，蓝色海洋部分去coles买做果冻的啫喱粉，用水一泡就好了，这个尽量也是头一天和蛋糕一起准备好，因为冰箱冷藏一宿更容易凝固。把果冻啫喱用勺子挖出来铺一半。沙滩部分是买饼干，放到保鲜袋里面用擀面杖碾碎，放在另外一部分。两部分中间可以撒一点椰蓉。剩下放什么都可以自由发挥了，用模具做一些巧克力贝壳散落在上面。

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嘟嘟0809

金靴族

发表于 2020-5-8 21:28 |显示全部楼层

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amanday

皮靴族

发表于 2020-5-9 21:15 |显示全部楼层

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请问jelly是blue heaven还是Berry blue呢？谢谢

caojing034

木屐族

发表于 2020-5-10 00:29 来自手机 |显示全部楼层

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amanday 发表于 2020-5-9 20:15
请问jelly是blue heaven还是Berry blue呢？谢谢

其实哪个blue颜色都可以的，本来方子里面是海的颜色放了两种，有个渐变的，但是我觉得太麻烦，就自动省略了。我买的时候货架上面只有一种blue颜色，我就拿了，所以没有注意是哪个blue。

lemontreehua

金靴族

发表于 2020-5-10 00:31 |显示全部楼层

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ivy-liao

水晶靴族

发表于 2020-5-10 00:40 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害

一开始看成了海鲜蛋糕，心想这是啥味

zxie8

金靴族

发表于 2020-5-10 06:15 来自手机 |显示全部楼层

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好漂亮

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