雪耻一菜，京酱肉丝

edith921

前两天有人说我切的姜切像豆腐干？！我怎么能容忍这种误解，切，二毛不发威你们当我是hellokitty

猪瘦肉切丝，葱切丝摆盘。这要是国内的大葱，我还能再切细
生粉，甜面酱，料酒，糖


泡一小碗葱姜水，分两次用。第一次用掉3/4，浇进肉丝里，让肉丝吃点水，会嫩。


在肉丝泡着的时候，做点春饼。烫面。因为没有干豆腐，就拿这个凑合一下。


烙好了


料酒，淀粉，鸡蛋，一点生抽


和匀了再放点油，方便一会炒散


起油锅，把肉丝滑熟后盛出，沥去油和杂质


洗锅后加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱

待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上


装盘，可以吃了

edith921

自留沙发

Melbourner1978

我的天,春饼都自己作,强. 我也就会炒个肉丝就买来的春饼

steveking

这是嘛葱？普通的 shallot 还是很粗一支的 leek?

edith921

原帖由 steveking 于 2009-12-10 18:49 发表
这是嘛葱？普通的 shallot 还是很粗一支的 leek?

就是普通的小手指那么粗的葱呀

Melbourner1978

正宗的京酱肉丝应该是小葱

edith921

原帖由 Melbourner1978 于 2009-12-10 18:46 发表
我的天,春饼都自己作,强. 我也就会炒个肉丝就买来的春饼

我这不是没车没法出家门嘛~

可能

八错八错.......

                        .
                        .
                        .
                        .

Melbourner1978

白条一张,不过太麻烦了,不适合我这种懒人.我还是更喜欢你上次的虾油炒饭,一级棒

edith921

原帖由 Melbourner1978 于 2009-12-10 18:52 发表
正宗的京酱肉丝应该是小葱

这个算是鲁菜吧，我以前还真没留意过葱是什么葱

Melbourner1978

京酱肉丝好像应该是北京郊区的特色菜

steveking

原帖由 Melbourner1978 于 2009-12-10 18:52 发表
正宗的京酱肉丝应该是小葱

那不是狠浪费？小葱的一半以上是叶子啊 。。。
leek 多好，葱白占多

edith921

原帖由 Melbourner1978 于 2009-12-10 18:54 发表
白条一张,不过太麻烦了,不适合我这种懒人.我还是更喜欢你上次的虾油炒饭,一级棒

真的很麻烦 我手脚不停地做了一个小时，胖差不多十分钟就塞完了

doubleseven

哇，强的
下次准备照样做肉丝
面饼就算了，直接去超市买pita

edith921

原帖由 steveking 于 2009-12-10 18:56 发表


那不是狠浪费？小葱的一半以上是叶子啊 。。。
leek 多好，葱白占多

葱叶留着炒菜呛锅用，或者做个葱油拌面什么的

leek可能口感太硬，拿它做个葱爆羊肉还行

edith921

原帖由 doubleseven 于 2009-12-10 18:57 发表
哇，强的
下次准备照样做肉丝
面饼就算了，直接去超市买pita

pita多厚呀~不过可以一次多卷点倒是不错

steveking

原帖由 edith921 于 2009-12-10 18:58 发表


葱叶留着炒菜呛锅用，或者做个葱油拌面什么的

leek可能口感太硬，拿它做个葱爆羊肉还行

一看就看出来了，二毛是大厨

edith921

原帖由 steveking 于 2009-12-10 19:01 发表


一看就看出来了，二毛是大厨

是的，我是大厨，胖是二厨，然后，没人了。。。。。。

steveking

原帖由 edith921 于 2009-12-10 19:02 发表


是的，我是大厨，胖是二厨，然后，没人了。。。。。。

包揽冠亚军奖牌

dorin

原帖由 edith921 于 2009-12-10 19:02 发表


是的，我是大厨，胖是二厨，然后，没人了。。。。。。

下次可以叫上我去吃。

xiaopangzi

原帖由 edith921 于 2009-12-10 19:02 发表


是的，我是大厨，胖是二厨，然后，没人了。。。。。。

窗台上还趴着个等吃的银呢

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-12-10 19:14 编辑 ]

edith921

原帖由 dorin 于 2009-12-10 19:07 发表

下次可以叫上我去吃。

毛问题~

下次专门给你做淡一点的菜，这个忒咸

doubleseven

原帖由 edith921 于 2009-12-10 19:01 发表


pita多厚呀~不过可以一次多卷点倒是不错

超市有冰冻春卷皮，我一直疑惑着那种是不是能做面饼直接吃，还是非得蒸了炸了

edith921

原帖由 xiaopangzi 于 2009-12-10 19:12 发表
窗台上还趴着个等吃的银呢

你是说胖嘛，那得是多宽的窗台呀。。。。

edith921

原帖由 doubleseven 于 2009-12-10 19:15 发表


超市有冰冻春卷皮，我一直疑惑着那种是不是能做面饼直接吃，还是非得蒸了炸了

怎么也得热一下吧，蒸比较现实

超市有卖北京烤鸭呢~

苏苏

原帖由 edith921 于 2009-12-10 18:44 发表
前两天有人说我切的姜切像豆腐干？！我怎么能容忍这种误解，切，二毛不发威你们当我是hellokitty

猪瘦肉切丝，葱切丝摆盘。这要是国内的大葱，我还能再切细
生粉，甜面酱，料酒，糖
237437

泡一小碗 ...

嘻嘻，二毛本来就和hellokitty是本家。。二毛妈的京酱肉丝做得真诱人。

野心男人

真的是用糖，找色吗？好像直接用面酱就ok了。另外滑炒肉丝的时候放些啤酒效果会很好的。

edith921

原帖由 苏苏 于 2009-12-10 19:32 发表

嘻嘻，二毛本来就和hellokitty是本家。。二毛妈的京酱肉丝做得真诱人。

二毛和hellokitty最大的区别就是，二毛有嘴

edith921

原帖由 野心男人 于 2009-12-10 19:39 发表
真的是用糖，找色吗？好像直接用面酱就ok了。另外滑炒肉丝的时候放些啤酒效果会很好的。

放糖是调味用的

阿Ka

哇！看到京酱肉丝，直接冲进来了