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[面食面点] 请问self raising flour可以用做面包吗？ [复制链接]

siyu722

布鞋族

发表于 2020-3-20 21:02 |显示全部楼层

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用self raising flour做蛋糕觉得蛮不错，不知道能不能做面包，知道的童鞋进吧

viviancn

版主

发表于 2020-3-20 21:29 来自手机 |显示全部楼层

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不好。用高筋面粉，做pizza那种。

Lifekeeper

皮靴族

发表于 2020-3-20 21:37 来自手机 |显示全部楼层

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请问不同的面粉怎么用啊？有 Baking flours, Pizza flours, plain flours,

meya

银靴族

发表于 2020-3-20 21:38 来自手机 |显示全部楼层

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Baking flour做面包的。

greenearma

铜靴族

发表于 2020-3-20 21:38 来自手机 |显示全部楼层

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baking 低筋，plain 中筋， pizza 高筋

fireworks

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发表于 2020-3-20 21:56 |显示全部楼层

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做蛋饼吧，或者葱花鸡蛋饼。如果囤了番茄酱，可以加点番茄酱进去

siyu722

布鞋族

发表于 2020-3-21 14:49 |显示全部楼层

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greenearma 发表于 2020-3-20 21:38
baking 低筋，plain 中筋， pizza 高筋

baking是高筋吧？做面包的

rasputin

铜靴族

发表于 2020-3-21 15:03 |显示全部楼层

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baking是高筋，cake mix才是低筋
其实直接看蛋白质含量就行，低筋8-9% 中筋10% 高筋11-12%以上

粤式油鸡

银靴族

发表于 2020-3-21 19:59 来自手机 |显示全部楼层

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我今天刚买了self raising粉，还不会用，进来学习学习

Shanghai2000

布鞋族

发表于 2020-3-23 12:32 |显示全部楼层

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我也只抢到一包自发粉，也想知道可以做哪类的糕点。高手能指点一下吗？

oracle80

银靴族

发表于 2020-3-23 13:30 |显示全部楼层

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Shanghai2000 发表于 2020-3-23 12:32
我也只抢到一包自发粉，也想知道可以做哪类的糕点。高手能指点一下吗？ ...

拌完即烤的糕点都行，例如各种 muffin, banana bread, pound cake等等, 想要更蓬松就再加一小勺baking power

峨嵋高手

银靴族

发表于 2020-3-23 13:34 |显示全部楼层

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Shanghai2000 发表于 2020-3-23 12:32
我也只抢到一包自发粉，也想知道可以做哪类的糕点。高手能指点一下吗？ ...

峨嵋高手

银靴族

发表于 2020-3-23 13:35 |显示全部楼层

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看来只抢到self raising粉的同学很多呀

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2020-3-23 17:31 来自手机 |显示全部楼层

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Pan cakes 呀

最简单的加鸡蛋牛奶糖拌匀，煎一下，也挺好

要是材料足，加点酸奶或橙汁香蕉啥的，别有风味

8错

铜靴族

发表于 2020-4-5 11:23 来自手机 |显示全部楼层

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只抢到一包self raising粉的+1

Janet

铜靴族

发表于 2020-4-5 11:51 |显示全部楼层

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做banana cake 放坚果，好吃又营养

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-4-5 14:25 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 eva_kong 于 2020-4-5 14:26 编辑

自发粉可以做饼干之类，anzac biscuits配方就是用自发粉

eva_kong

铜靴族

发表于 2020-4-5 14:25 来自手机 |显示全部楼层

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自发粉是加了泡打粉，通常是普通面粉每500g加10g泡打粉，就是自发粉，做蛋糕其实普通面粉（plain flour）足够，馒头，包子类可以用自发粉。

通常有得选不会买自发粉。因为用不上，配方会有酵母，泡打粉，苏打粉，都可以自己任意加。

8错

铜靴族

发表于 2020-4-5 18:02 来自手机 |显示全部楼层

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看楼上说得，咱不是没得选么，一排货架，只剩这一种了（苦笑…）

quyansccn

木屐族

发表于 2020-4-5 21:11 来自手机 |显示全部楼层

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家里有plain flours适合做什么啊？话说baking power和yeast是同一个功能吗

Benyihan

皮靴族

发表于 2020-4-6 16:34 |显示全部楼层

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quyansccn 发表于 2020-4-5 20:11
家里有plain flours适合做什么啊？话说baking power和yeast是同一个功能吗

不一样，yeast是酵母，其实是一种菌，需要在室温下发酵面团才会膨大，而baking powder其实是化学物质，也就是小苏打加了酸性物质的混合物，不需要长时间发酵，预热面团即会膨大

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-4-6 16:37 |显示全部楼层

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Shanghai2000 发表于 2020-3-23 11:32
我也只抢到一包自发粉，也想知道可以做哪类的糕点。高手能指点一下吗？ ...

做muffin

过好每一天。。。

quyansccn

木屐族

发表于 2020-4-6 18:54 来自手机 |显示全部楼层

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Benyihan 发表于 2020-4-6 15:34
不一样，yeast是酵母，其实是一种菌，需要在室温下发酵面团才会膨大，而baking powder其实是化学物质，也 ...

谢谢亲的解答那以后就直接买baking powder就好啦我还以为只有酵母能发大呢

明若晓溪杨

金靴族

发表于 2020-4-6 19:03 |显示全部楼层

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亲们，自发粉可以用来做鸡蛋饼。可惜当时只买到一包

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dorothyu725

皮靴族

发表于 2020-4-6 19:59 来自手机 |显示全部楼层

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请问高人们我想做蛋糕但是买错了买成plain flour 这个能做蛋糕么多谢多谢

rasputin

铜靴族

发表于 2020-4-6 20:06 |显示全部楼层

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dorothyu725 发表于 2020-4-6 18:59
请问高人们我想做蛋糕但是买错了买成plain flour 这个能做蛋糕么多谢多谢

完全可以，甚至能做很轻盈的戚风蛋糕，口感差别也不大，只要别搅拌过度产生面筋就没啥大问题

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siyu722

布鞋族

发表于 2020-4-8 23:58 来自手机 |显示全部楼层

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明若晓溪杨发表于 2020-4-6 18:03
亲们，自发粉可以用来做鸡蛋饼。可惜当时只买到一包

不错

ttaijing

皮靴族

发表于 2020-4-9 21:46 |显示全部楼层

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自发粉挺好用啊，不知道为什么有人说自发粉有味道

zengaaa

皮靴族

发表于 2020-4-9 21:56 |显示全部楼层

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我昨天去Flemington的杂货店看到有很多大包的面粉卖，12.5公斤/包．

huizhang

皮靴族

发表于 2020-4-9 22:05 |显示全部楼层

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哪里有酵母卖啊

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