【鼠年大吉】年夜饭

ayeeda

今年，和爸爸妈妈一起过年，邀请了两家好朋友，准备了几个即受欢迎又容易做的菜，热热闹闹地过春节

准备好酒水，新入的blue label, 终于把JW label 系列收齐了，我还专门穿了蓝裙裙来match我的蓝瓶瓶



先上点餐前小食，玻璃盘里是妈妈带来的重庆小吃—陈麻花、香辣脆，塑料盒子是朋友团购的胡豆、豌豆



肉肉： 口水鸡、红烧肉、香辣烤鱼、白灼虾、羊肉串、卤牛腱+牛筋冻
菜菜： 金银满仓松仁玉米、花开富贵菊花豆皮、五谷丰登杂烤薯类、忆苦思甜青菜钵钵，外加朋友带的花椰菜苗
因为有素食者和喜好素食的，所以蔬菜比较多



主食： 不漂亮的老鼠馒头&没拍照的八宝粥



甜点： 朋友做的triple chocolate cheesecake 、pavlova 、水果拼盘，有一帮能干的吃货朋友真好



做法：


口水鸡：用黄油走地小公鸡，先泡血水，再烧一锅开水，加葱姜料酒，用手提着鸡，将鸡没入，再提起来将堂内水倒出，使内外温度均匀，反复几次，保持水微沸，煮10分钟，盖上锅盖，焖1小时，至熟。捞出鸡，过冷水，冷透后，斩件摆盘。准备蘸料，将姜蒜小红辣椒舂成泥，加入生抽，盐，糖，花椒粉，花椒油，辣椒油，煮鸡原汤，混匀，淋在鸡上，最后撒上炸花生即可



红烧肉：用woolworth的五花肉，先泡血水。小鲍鱼，处理干净，切十字花刀。先用冰糖炒糖色，备用。五花肉焯水，捞出沥干，用少油煸炒，加姜葱八角桂皮香叶，炒香，加生抽翻炒，加开水至腌过肉，加糖色，加入鲍鱼，小火煨1小时。起锅前15分钟，加入土豆和胡萝卜，加盐调味，将汤汁稍稍收干即可



香辣烤鱼：用盲草，加盐葱姜料酒腌15分钟，淋点油，入烤箱两面均烤15分钟，至皮焦黄。准备汤料，热锅多油，先炒干辣椒和花椒，再炒豆瓣酱和火锅料，接着加蒜瓣和姜片，加鸡汤煮沸，加糖调味，下入各种蘑菇，紫洋葱，红甜椒，黑木耳，最好加魔芋或者豆腐，淋在鱼上，再考半小时即可

白灼虾：烧开水，下虾，加料酒，关火，盖盖子，焖2分钟，至虾熟。捞出过冷水，沥干。准备作料，生抽，醋，糖，姜丝，香油

羊肉串：用loin，切小块，加盐，糖，孜然粉，辣椒粉，腌一晚。烤箱200度，10分钟即可



卤牛腱+牛筋冻：用牛健，先泡血水再焯水，准备卤水，老卤+盐，冰糖，料酒，葱姜，香料，水开后放入牛健，再开后关火，关盖。第二天，烧开，关火，早晚各一次。第三天，烧开，捞出牛肉，入冰箱冷藏，留下少许卤水冰冻保存。牛健冷透后切片摆盘。牛筋用高压锅，加葱姜料酒八角桂皮香叶小茴香，压1小时，倒入碗中，冷藏至凝固，即可切片摆盘。最后调个红油蘸汁


素菜很直观，做法可省略







新年祝愿大家健康平安
谢谢

linacheng

賞心悅目，新年好！

kmart

不错

appleapple1

helavic

还有做法谢谢分享

yuxuanlin

好看又好吃

胡须康

lzmm好久不见
每次分享都是这么精彩纷呈
好馋重庆的小吃，虽然一个都没听过
小老鼠很可爱啦

jiangqr

harbridge

美眉家的年饭每年都那么精致，花心思

harbridge

牛筋冻我没能理解做法，我高压锅压完后还是一条一条，怎么冷藏切片呢？

harbridge

牛筋冻我去看了小高姐的视频，终于理解了做法

kukupants

新年好!

美女太太太有才了

胡须康

为了给lz加金币，只能把之前的个人加分取消否则系统不允许给一层楼加两次分，如果有回帖，我再给你加回来

ayeeda

harbridge 发表于 2020-1-27 11:10
牛筋冻我去看了小高姐的视频，终于理解了做法

我也看了，就是那样做的

ayeeda

胡须康 发表于 2020-2-10 22:50
为了给lz加金币，只能把之前的个人加分取消否则系统不允许给一层楼加两次分，如果有回帖，我再给你加回来 ...

感谢康斑斑

Suzimi

地地道道中国人

过年就是热闹，这么多好吃的，赞