山寨兰州牛肉面-52楼增加拉面版

云栖竹径

我在兰州生活过十多年，最爱牛肉面，但是在悉尼却吃不到，想起来就觉得很馋，我常常怀疑我吃过的牛肉面里是不是放了罂粟壳，让我总是怀念，哈哈。昨天买菜的时候突然看到有卖牛骨头的，就突发奇想，想做牛肉面。当然，真正的牛肉面配方，我也不知道，而且兰州人总是说牛肉面离开了黄河水，味道就变了。
不罗嗦了，上图片和做法。今天的牛肉面是和我妈妈一起做的，因为时间仓促，没有和面，拉面，所以就用了买来的面条，老妈说下次给我拉面，呵呵。
不知道为什么不能像以前一样发多张图片，所以只好占多层楼了。

[ 本帖最后由 云栖竹径 于 2009-7-18 22:37 编辑 ]

云栖竹径

牛肉汤煮好后，加入切好的萝卜片。我们因为是自己吃，所以多放点，为了多吃点蔬菜，正宗的放的可远没有这么多。

阿Ka

沙发

云栖竹径

刚才忘了说，牛肉面讲究汤清，所以一定要撇干净浮沫和油花。我们撇的不干净，所以看上去不好看。

云栖竹径

当然，还有非常重要的配料，香菜和蒜苗，我们做的不正宗，所以全靠香菜蒜苗辣椒油和醋调味了，呵呵

云栖竹径

辣椒油

云栖竹径

煮好面，浇上牛肉汤，撒上蒜苗香菜，辣椒油随意，然后放醋，就开吃吧。虽然和真正的没法比，但也稍稍解了我的馋虫，哈哈。

云栖竹径

再来一张

我是老人

为什么每次进美食版, 感受到的都是"思乡"？

无数高手下了厨房, 开场白都是故乡............

肉肉

原帖由 我是老人 于 2009-6-21 19:18 发表
为什么每次进美食版, 感受到的都是"思乡"？

无数高手下了厨房, 开场白都是故乡............

因为家乡的东西总是最好吃的｀｀｀啊｀

云栖竹径

原帖由 我是老人 于 2009-6-21 19:18 发表
为什么每次进美食版, 感受到的都是"思乡"？

无数高手下了厨房, 开场白都是故乡............

是啊，虽然我辗转多个城市，但是总难忘记小时候吃过的东西，不过我们家人说我比较馋，所以，我爱吃的东西太多啦

shangpin

要加两块牛肉就爽了！

云栖竹径

原帖由 shangpin 于 2009-6-21 19:26 发表
要加两块牛肉就爽了！

是的，正宗的是有牛肉丁的，加钱更是可以加牛肉的。

顶帖专用

兰州拉面是挺好吃的，最早是在北京吃的，三两面，加点蒜肠或者小肚，，

后来知道里面加棚灰以后就吃的少了，怕得老年痴呆啊。

yl6502

四川重庆的牛肉面是麻辣味的,也很好吃,有牛肉和牛筋.

河水洋洋

觉得这个牛肉汤比较难弄，至于面什么的倒不是特别担心，只要是自己手擀的面总归比买的面强很多。

nana09

look's nice

littlechilli

看上去很好吃，口水ing，我特喜欢喝兰州拉面的汤，好鲜。。。

阿Ka

原帖由 云栖竹径 于 2009-6-21 19:17 发表
再来一张

做那么好吃的居然不叫偶

edith921

老板，来碗三梭~(monkey23)

粗人

lz的这个帖子要把我馋哭了。
让我想起大学时候学校北门一家非常正宗的兰州拉面馆， 打完篮球后一碗烩面片，一瓶燕京啤酒。 (paopaobing(58))

litco99

那个白萝卜要放进汤里煮的吗？那个你说的蒜苗怎么看上去像韭菜啊？那个辣椒油是什么牌子的？在哪里买的？看上去挺地道的。赞一个！

bffbffbff

在这里悉尼吃过burwood rd和那家，还有town hall pitt st的那家~

云栖竹径

原帖由 littlechilli 于 2009-6-21 21:31 发表
看上去很好吃，口水ing，我特喜欢喝兰州拉面的汤，好鲜。。。

我也是啊。以前在浙大食堂也吃，呵呵。

云栖竹径

原帖由 edith921 于 2009-6-21 22:09 发表
老板，来碗三梭~(monkey23)

随便吃啊

云栖竹径

原帖由 阿狗 于 2009-6-21 21:57 发表


做那么好吃的居然不叫偶

谁让你搬家了

云栖竹径

原帖由 粗人 于 2009-6-21 22:23 发表
lz的这个帖子要把我馋哭了。
让我想起大学时候学校北门一家非常正宗的兰州拉面馆， 打完篮球后一碗烩面片，一瓶燕京啤酒。 (paopaobing(58))

是啊，面片也超级好吃。

edith921

原帖由 云栖竹径 于 2009-6-21 23:45 发表

随便吃啊

原来我一直觉得三梭的很神奇，想知道他们是怎么把面抻成三梭形的，后来忽然想明白了，我猜应该是刚开始就把面压成三梭的再抻，而不是抻完了再压成三梭的

太喜欢三梭的面啦，口感奇特，比宽面有嚼头，比细毛经得住汤泡

不过来澳洲之后吃到的拉面都是普通形状的，真遗憾

云栖竹径

原帖由 litco99 于 2009-6-21 22:59 发表
那个白萝卜要放进汤里煮的吗？那个你说的蒜苗怎么看上去像韭菜啊？那个辣椒油是什么牌子的？在哪里买的？看上去挺地道的。赞一个！

是的，萝卜要煮烂。唉，蒜苗真的是见笑了，这边没有见过卖蒜苗的，我就让我妈种了蒜，结果长出来就是这样，怎么也长不大，但是味道还是蒜苗的。辣椒油是自己炸的，辣椒面从兰州带过来的，油烧热了一勺勺浇在辣椒面上，注意不要炸糊了（焦了）。

云栖竹径

原帖由 bffbffbff 于 2009-6-21 23:13 发表
在这里悉尼吃过burwood rd和那家，还有town hall pitt st的那家~

burwood的我好像也吃过，不像。。。