湖南人看过来，湖南米粉

ouyanglimi

前些天吃了朋友做的pasta，把谗虫勾起来了，今天如法炮制了，做出了一顿，太好吃了。

原料：PASTA一包，酸菜一包，西红柿三个，3个小辣椒（特辣级），牛肉一小块，葱，姜，蒜，花椒

作法：把PASTA用高压锅煮，大约煮10分钟。在煮PASTA的同时，把酸菜切丝（切之前需要用水泡一泡），淋干水，西红柿切片，牛肉切小块，葱姜蒜好。
     在锅里放油，比平时炒菜多放点油，油热放花椒炸，等花椒变颜色，把花椒拨出来
     葱，姜，蒜放锅里爆炒至香味，放入牛肉，炒至肉变色，加少许生抽，翻两下，加入酸菜，炒香，再加西红柿，爆炒2分钟，然后加入水，至少比菜料多两倍水，
     大火煮10分钟，关火，汁熬成了。

     把PASTA从高压锅里捞出，浇上汁，放葱，喜欢吃辣的放上那小辣椒，回味无穷，俺太喜欢吃了。

     最后上一张照片，吃到最后一碗才想起上论坛发上来，不好意思

astina

孤陋寡闻袅，原来湖南也吃米粉

我贼爱这个DD,云南的广西的，都爱

我就喜欢吃乱七八糟的东西

joybank886

lz用pasta代替湖南米粉，相去甚远啊。
我还以为是白色的片粉lei

Natuzzi

　想吃！

ouyanglimi

原帖由 joybank886 于 2009-6-21 17:04 发表
lz用pasta代替湖南米粉，相去甚远啊。
我还以为是白色的片粉lei

我们家乡那边说米粉就是那种用大米做的圆形的粉，不是片粉，每天早上以这种为早餐，爱吃啊。

到墨尔本后，朋友说那种片状的是米粉我还不相信，怎么像面条一样的

wang0211

好吃

tintin1976

原帖由 astina 于 2009-6-21 16:50 发表
孤陋寡闻袅，原来湖南也吃米粉

我贼爱这个DD,云南的广西的，都爱

我就喜欢吃乱七八糟的东西

深圳的湖南家家米粉超级有名啊。
里面的香菇青菜粉和猪脚我的大爱。

big_beast

湖南米粉和pasta相去甚远
一个是纯米做的，狠柔软，一个是面粉做的，狠筋道
湖南的米粉分圆粉和扁粉，北边吃圆粉的多些，中南部吃扁粉的多些，扁粉还分宽粉和窄粉……每种下锅的时间都是不一样的。
窄粉讲究的是落锅起，基本就是扔下去就捞起来，宽粉的时间稍长一点点
圆粉会多煮一会，但也不能煮久，圆粉会带一点点韧性

湖南米粉和华人店的米粉有些区别……虽然貌似狠相近……

叶多爸爸

天下最好吃的米粉是福建福鼎的牛肉米粉

ouyanglimi

原帖由 big_beast 于 2009-6-21 18:54 发表
湖南米粉和pasta相去甚远
一个是纯米做的，狠柔软，一个是面粉做的，狠筋道
湖南的米粉分圆粉和扁粉，北边吃圆粉的多些，中南部吃扁粉的多些，扁粉还分宽粉和窄粉……每种下锅的时间都是不一样的。
窄粉讲究的是落 ...

你也是湖南的？俺把PASTA用高压锅压出来的，很软了，俺的家乡在湖南南部，靠广东的地方，但是是以圆粉为主的

big_beast

正宗土生土长湖南的-_-b

米粉的口感不管咋地……和面粉是两个味道哇……

ouyanglimi

原帖由 big_beast 于 2009-6-21 19:05 发表
正宗土生土长湖南的-_-b

米粉的口感不管咋地……和面粉是两个味道哇……

呵呵，看样子咱们论坛里的湖南人不少啊，俺是20岁后才离开湖南的

joybank886

湖南圆粉数常德的的最有名，长沙附近的，我们基本都是吃扁粉，就象大版说的，是纯米做的。怀念啊。
华人店买的那种看着是相似，但基本是越南粉，一下锅就变透明的了，而且化了，和真正的湖南米粉口感差很远。

西北农夫

楼主这个酸辣汤不错，米粉可以去华人店有卖的，与湖南米粉一模一样，$2块多一包。

big_beast

俺知道的有几个湖南人啦……不过总的来说，还是不多-_-b


华人店的米粉和湖南米粉有本质区别……13楼的同学一看就是湖南的……

joybank886

还是大版眼尖啊。(paopaobing(47))

你住南边的时候本来还想约着你catchup一下的，谁知道你现在跑去支持西部建设去了。

ouyanglimi

原帖由 西北农夫 于 2009-6-21 19:50 发表
楼主这个酸辣汤不错，米粉可以去华人店有卖的，与湖南米粉一模一样，$2块多一包。

下次去买些放着试试，只是老公不太爱吃俺家那边的，喜欢吃桂林的，03去桂林的时候，他从街头吃到街尾，还是觉得不过瘾

Tasmanzhu

好辣啊~

big_beast

原帖由 joybank886 于 2009-6-21 20:29 发表
还是大版眼尖啊。(paopaobing(47))

你住南边的时候本来还想约着你catchup一下的，谁知道你现在跑去支持西部建设去了。

没办法……人穷志短……先在西边猫着好了……
等哪天俺有钱了……再杀回东南去-_-b

astina

能自己用大米做米粉不？

big_beast

能……但狠难……反正俺做不了-_-b

童心的魔镜

:)

原帖由 joybank886 于 2009-6-21 19:47 发表
湖南圆粉数常德的的最有名，长沙附近的，我们基本都是吃扁粉，就象大版说的，是纯米做的。怀念啊。
华人店买的那种看着是相似，但基本是越南粉，一下锅就变透明的了，而且化了，和真正的湖南米粉口感差很远。

赫赫，我就是来自吃园粉的常德。吃那个米粉，从小吃到大。
楼主的米粉真的吓了我一跳 先不说那个是不是米粉，我们吃米粉从来不放西红柿。
我们那里最有名的是牛肉粉了，都是红红的狠辣的钝得很香严重怀疑放了压片壳的牛肉，吃一口，抹一把汗一把眼泪还有可能鼻涕，呼啦呼拉，超级爽。。
还有麻辣的干牛肉，味道是麻辣斯斯的。。。
猪蹄的，肥腻的香。。。
鸡杂的，排骨的，太多口味了，不能细想了，我的可怜的有限的口水都要流尽了。。。
前面有同志提到的宽宽的那种，我们叫做米面---用米做成的面。。。

不过我觉得在物资有限的澳洲，楼主的idea很有创意，我有尝试的欲望。。。
:)

big_beast

常德的麻辣牛肉粉最好了……比红烧的更得俺心……
肉干干的，但又不至于嚼不动，吃一口软软的粉，再来口焦香的牛肉片……好怀念哇~~>_<~~
常德的干锅和擂茶也好好吃……

lyn

原帖由 astina 于 2009-6-21 21:03 发表
能自己用大米做米粉不？

这个……难度不是一般的大。

joybank886

你可以试着买包桂林米粉尝尝，不过比常德米粉要细一点，不过口感很接近了。

童心的魔镜

原帖由 big_beast 于 2009-6-21 21:56 发表
常德的麻辣牛肉粉最好了……比红烧的更得俺心……
肉干干的，但又不至于嚼不动，吃一口软软的粉，再来口焦香的牛肉片……好怀念哇~~>_

同怀念哦，真的不可以细想了。。。

童心的魔镜

原帖由 joybank886 于 2009-6-21 21:58 发表
你可以试着买包桂林米粉尝尝，不过比常德米粉要细一点，不过口感很接近了。

是的，还有那种江西米粉，稍微用温水泡泡。

童心的魔镜

原帖由 astina 于 2009-6-21 21:03 发表
能自己用大米做米粉不？

记忆中我的长辈们用大米作过米粉的，不过手工不能做成圆的，可以做成那种切粉---我们那里叫做米面。朦胧的记忆中好像是米磨成浆，让后摊成很薄的饼，然后切之。。。故乡人还喜欢把这些切粉晒干，可以搁置很久，留着以后慢慢享用。

kawara

Chen Zhou?

MaxJay

罪过啊，大晚上的看到这个帖子！
LZ老师，俺正是桂林人啊！建议你老公看看我的桂林米粉贴！
也建议去达成买干的桂林米粉或江西米粉，煮软过水，口感和新鲜米粉差不多！Springvale金轮饼家也有卖新鲜米粉的。就是小贵。
改天照你的方子做一餐试试。一定很惹味。