冀南饼卷肉

edith921

妈妈的老家在冀中南的一个小村子。那个村名在方言的发音中念“黑堤”，是一个很典型的华北平原农村，农作物以麦子和棉花为主。全年降雨量不多，土地沙化严重，以前对外交通相当不便利，现在修了高速公路还勉强可以。我在那里渡过了相当愉快的一段童年生活，因为是大城市来的孩子，大人宠着我，孩子也以一种崇拜又好奇地心情围着我转，我人生最辉煌的时期啊(paopaobing(85))

这么个小村子居然能有这么奢侈的食物作法，我很是怀疑啊，不过照样挡不住它好吃。（废话，又是肉又是蛋，油汪汪的能不好吃嘛）

这次我做的是简易版，就用一些现成的原料，让我自己的肚子领会精神即可。

原料：饼，蛋，葱（多一些），猪头肉


鸡蛋打散，葱从中间劈开再切段，猪头肉切块



起油锅，先炒入鸡蛋，等鸡蛋熟了转小火，把葱放进去慢慢翻。不要大火把葱给弄黑，小火还能保持绿色。葱是这个饼卷肉重要的解腻成分，不要手软，要多放。



最后把猪头肉放进去，翻炒，加少许盐（因为猪头肉一般都有盐味），胡椒粉，鸡精，点少许香油


另外把饼烙好，就准备卷啦


卷结实点，要不然一拿就散啦


完成~


咬开


饼卷肉配上熬得香喷喷的小米粥，冷冷的冬天，美滴狠啊

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-6-18 18:10 编辑 ]

edith921

惯例，自己沙发

steprego

这个看着馋人，饼是怎么做的？还有猪头肉哪有得买啊？

xiaomoyu526

哎呀，没看出来呀，原来小猫也会烹饪～

yl6502

很诱人啊

旋木

同问，猪头肉在哪里买啊？
正是吃饭的点，真想来一块饼卷肉

widelink

到底冀中还是冀南？

bulaohu

原帖由 edith921 于 2009-6-18 18:08 发表
妈妈的老家在冀中南的一个小村子。那个村名在方言的发音中念“黑堤”，是一个很典型的华北平原农村，农作物以麦子和棉花为主。全年降雨量不多，土地沙化严重，以前对外交通相当不便利，现在修了高速公路还勉强可以。 ...

也许可以入乡随俗地改一点，把猪头肉改成bacon?

xiaopangzi

很香的吃法，饼子是买的吗？

老陶

今晚没吃的，这个饼看着馋啊。结果一激动，加了个精。

seamoun

好吃哦

肉肉

看着就好吃  想给lz加分的｀｀｀｀｀｀(paopaobing(10)) 可惜没啦

顶帖专用

猪头肉，很久没吃过了的东西，在烧腊店看到6元一个的大猪头，老婆不让买。郁闷。

白条

astina

这个猪头肉也能改成自己卤的牛肉，肘子肉啥的吧

edith921

来，先统一回答猪头肉的事，然后再挨个跟tz们交流感情

猪头肉，我在猫本的史宾威的达城的冷柜里买到的，5.5元一真空包。不如国内的五香酱猪头肉香，但聊胜于无嘛

饼，在猫本的史宾威的达城的冷柜里拿的冷冻的葱油饼，半成品。比我妈烙的饼薄很多，就图个方便。有的时候，往这个饼上摊个鸡蛋，撒点葱花，抹上辣酱，卷上炒豆芽吃。

等我下次跟我妈聊天的时候跟她沟通一下，看看她能不能做一个给我拍个照发过来让大家看看。

edith921

原帖由 astina 于 2009-6-18 19:57 发表
这个猪头肉也能改成自己卤的牛肉，肘子肉啥的吧

能，肘子肉油水肯定够了，牛肉就稍微“清淡一点”

edith921

原帖由 顶帖专用 于 2009-6-18 19:42 发表
猪头肉，很久没吃过了的东西，在烧腊店看到6元一个的大猪头，老婆不让买。郁闷。

白条

6元一整个？还是猪脸啊，这也太便宜啦

不过烧腊跟北方的酱的不是一个味，我没用过烧腊做

edith921

原帖由 老陶 于 2009-6-18 18:51 发表
今晚没吃的，这个饼看着馋啊。结果一激动，加了个精。

看来捡老陶没吃饭的时候上菜，容易浑水摸鱼啊(paopaobing(84))

edith921

原帖由 xiaopangzi 于 2009-6-18 18:44 发表
很香的吃法，饼子是买的吗？

买滴，我烙饼的本事还没练到家。等练到家了就自己烙，更香

edith921

原帖由 widelink 于 2009-6-18 18:24 发表
到底冀中还是冀南？

不是冀中，冀中偏南，但不到冀南，题目里为了省事光写了冀南。

紫雪花

看着就好吃
最近迷上吃北京的春饼
烤个鸭
烧个肉
炒个菜啥的...
一一卷着吃
忒香...............

edith921

原帖由 旋木 于 2009-6-18 18:24 发表
同问，猪头肉在哪里买啊？
正是吃饭的点，真想来一块饼卷肉

很容易做，只要咸份掌握好了，成功率超高

edith921

原帖由 xiaomoyu526 于 2009-6-18 18:18 发表
哎呀，没看出来呀，原来小猫也会烹饪～

我是真人不露相(paopaobing(85))

冰绿茶

这一口下去油水可真足啊

edith921

原帖由 steprego 于 2009-6-18 18:18 发表
这个看着馋人，饼是怎么做的？还有猪头肉哪有得买啊？

一咬直淌油

edith921

原帖由 紫雪花 于 2009-6-18 20:08 发表
看着就好吃
最近迷上吃北京的春饼
烤个鸭
烧个肉
炒个菜啥的...
一一卷着吃
忒香...............

烤鸭是真工夫啊，我这是哄自己肚子玩的(paopaobing(12))

edith921

原帖由 冰绿茶 于 2009-6-18 20:12 发表
这一口下去油水可真足啊

是啊，得配上清淡的粥一块。然后再加有氧运动一小时。就没有罪恶感了(paopaobing(3))

datou2z

来晚了，这饼看着就过瘾！猪头肉~~啧啧啧，想想都香！

edith921

大头版主来的时间正好，再晚点睡觉前就折磨人了

xiaomoyu526

啊，晚上出去吃的，还买了一个大卷肉饼，卷的羊肉的，好吃，好吃，哈哈哈