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[地方特色] 新人报道/顺便来一发腌笃鲜 [复制链接]

lionbutt

草鞋族

发表于 2019-10-21 18:23 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lionbutt 于 2019-10-21 18:28 编辑

从上海搬来土澳半年。越来越想念家乡的吃食。春末夏初，友人送来新鲜竹笋。

如此难得的山珍，自然要做上海人最爱的腌笃鲜。可惜没有在亚超买到金华火腿，只能用其它的咸肉代替。也足够大快朵颐了。

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susielzh

木屐族

发表于 2019-10-21 18:31 |显示全部楼层

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新鲜竹笋难得啊，我都用的冷冻的代替

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2019-10-21 18:41 |显示全部楼层

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鲜笋好棒

明河素月

金靴族

发表于 2019-10-21 18:51 |显示全部楼层

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刚刚吃晚饭时还说起腌笃鲜，这就看见美食版上菜了

cilaohu

金靴族

发表于 2019-10-21 19:27 |显示全部楼层

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笋鲜+肉鲜，鲜上加鲜

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2019-10-21 19:40 |显示全部楼层

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鲜得眉毛掉下来

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-10-21 19:57 来自手机 |显示全部楼层

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好吃，鲜！

静好如初

圣靴族

发表于 2019-10-21 20:28 |显示全部楼层

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嗲~

大小可爱

铜靴族

发表于 2019-10-21 21:22 |显示全部楼层

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竹笋好难得，话说腌笃鲜不就是用鲜肉和咸肉吗，记忆中没那么高级用火腿啊

上次华人店的笋是苦的，浪费我费心烧了油焖笋，悲剧完全没法入口

lionbutt

草鞋族

发表于 2019-10-21 21:59 |显示全部楼层

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大小可爱发表于 2019-10-21 21:22
竹笋好难得，话说腌笃鲜不就是用鲜肉和咸肉吗，记忆中没那么高级用火腿啊
上次华人店的笋是苦的，浪费我 ...

放点金华火腿汤头更加鲜美

lionbutt

草鞋族

发表于 2019-10-21 22:01 |显示全部楼层

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susielzh 发表于 2019-10-21 18:31
新鲜竹笋难得啊，我都用的冷冻的代替

冷冻和新鲜的笋确实差蛮多的

胡须康

版主

发表于 2019-10-21 22:30 |显示全部楼层

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这个笋太难得了

GardenOfDreams

版主

发表于 2019-10-21 22:34 |显示全部楼层

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好难得的时令菜！

逗疯一个算一个

木屐族

发表于 2019-10-21 23:13 |显示全部楼层

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这个可爱的，要是再放点上海小细葱点缀一下，就更有食欲喽。

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-10-22 09:23 |显示全部楼层

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时令解馋汤啊！

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-10-22 09:24 |显示全部楼层

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新人多来逛逛美食版，这里有很多老乡会时不时上家乡菜的

royalpark55

金靴族

发表于 2019-10-22 11:45 |显示全部楼层

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香港超市有金华火腿卖

amy_zjy

木屐族

发表于 2019-10-22 17:15 |显示全部楼层

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居然还有新鲜竹笋，好羡慕！！
还可以烧油焖笋

coolyn

银靴族

发表于 2019-10-22 17:26 |显示全部楼层

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我买了腌笋子，正想做这个，味道肯定不能和lz的比。lz有时间上个做法？

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-10-22 20:03 来自手机 |显示全部楼层

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腌笃鲜里要放鲜肉，咸肉，笋，百叶结，最后要好时放莴笋，出锅时撒上葱。

whitebone

铜靴族

发表于 2019-10-22 20:11 |显示全部楼层

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家乡的味道啊，想念。

bluehenry

皮靴族

发表于 2019-10-22 20:44 |显示全部楼层

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厉害！超市买的西班牙或欧洲其他国家的火腿也不错的。

ont

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2019-10-22 20:52 |显示全部楼层

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厉害，这道菜最缺的就是这个了，超市冷冻的口感完全不对

lionbutt

草鞋族

发表于 2019-10-23 09:26 来自手机 |显示全部楼层

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royalpark55 发表于 2019-10-22 11:45
香港超市有金华火腿卖

收到，谢谢

lionbutt

草鞋族

发表于 2019-10-23 09:27 来自手机 |显示全部楼层

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amy_zjy 发表于 2019-10-22 17:15
居然还有新鲜竹笋，好羡慕！！
还可以烧油焖笋

对的，被你说中了。做汤多出来的笋烧了油焖笋，雪菜笋丝肉丝

lionbutt

草鞋族

发表于 2019-10-23 09:28 来自手机 |显示全部楼层

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bluehenry 发表于 2019-10-22 20:44
厉害！超市买的西班牙或欧洲其他国家的火腿也不错的。

试过，用西班牙的serrano吊汤，差口气。用bellota又舍不得，太贵了。

四导

银靴族

发表于 2019-10-23 10:25 来自手机 |显示全部楼层

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这碗好鲜呀！这笋的量，称得上奢侈品啊

bluehenry

皮靴族

发表于 2019-10-23 20:23 |显示全部楼层

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lionbutt 发表于 2019-10-23 09:28
试过，用西班牙的serrano吊汤，差口气。用bellota又舍不得，太贵了。

美食家！

MATOSJENNY90

银靴族

发表于 2019-10-23 20:24 |显示全部楼层

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国内可以带咸肉吗

emily-dd

金靴族

发表于 2019-10-23 20:28 |显示全部楼层

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被LZ吊出瘾头来了，明天去买冻笋烧锅腌笃鲜安慰一下自己

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