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[地方特色] 日式pizza——Okonomiyaki(お好み焼き） [复制链接]

edith921

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发表于 2010-2-2 18:22 |显示全部楼层

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Okonomiyaki，御好烧又称什锦烧是日本的一种小吃。okonomi意思是随你喜好，yaki是烧（比如takoyahi,sukiyaki)。御好烧有两大派系，一个是流行于关西地区的大阪烧，一个是广岛地区的广岛烧。

今次本人做的是简化的大阪烧。(paopaobing(84)) 吼吼，献给亲爱的大版吧~

材料：
面粉，高汤，鸡蛋，bacon，卷心菜，洋葱，香葱，柴鱼片，海苔，蛋黄酱。

酱料：蚝油，生抽，糖

高汤和面，和成面糊。打入一个鸡蛋。
我家没有高汤，我是拿鸡汤粉调的。要是没有鸡汤粉，就直接拿清水，加点盐。

把卷心菜，洋葱，香葱切丝，和进面糊。
菜要比面糊多狠多狠多，像下图，右边就对了，左边面糊就太多。面糊只起到粘合的作用。

平底锅刷油，把菜糊平摊进去，2.5cm厚。小火慢煎。

铺上bacon。

等下面煎成黄色，翻面。高难度~

再煎，等把筷子插进去，没有沾出面糊来，并且筷子热热的，就是好了。
刷上调好的酱料，挤上蛋黄酱，洒上柴鱼片和海苔条。
好啦~！

补充
1.　关于翻面。拿菜板挡在锅上，端稳了，把菜饼倒扣出来，再顺着滑进锅里。
2.　关于bacon。可以不那么早放bacon，这样翻的时候不太好翻。可以等倒扣出来之后再铺进锅里。

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GardenOfDreams	+ 20	你太有才了
alex_xu0320	+ 3	饿了。。。
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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

edith921

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发表于 2010-2-2 18:23 |显示全部楼层

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自留沙发

小小强

白金靴族

发表于 2010-2-2 18:31 |显示全部楼层

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板凳板凳～～
慢慢看～～好久每吃pizza了。...

edith921

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发表于 2010-2-2 18:33 |显示全部楼层

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原帖由 小小强 于 2010-2-2 18:31 发表
板凳板凳～～
慢慢看～～好久每吃pizza了。...

上周还吃来着，索菲亚smoke salmon的，好吃(paopaobing(84))

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

小小强

白金靴族

发表于 2010-2-2 18:35 |显示全部楼层

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Sofia...... 好久好久没吃了。。。想念他们的鱿鱼圈.....

edith921

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发表于 2010-2-2 18:37 |显示全部楼层

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原帖由 小小强 于 2010-2-2 18:35 发表
Sofia...... 好久好久没吃了。。。想念他们的鱿鱼圈.....

哦，忘说了，我同时还吃了一盒鱿鱼

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

小小强

白金靴族

发表于 2010-2-2 18:38 |显示全部楼层

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......... 我还没吃饭呢......

第一名

水晶靴族

发表于 2010-2-2 18:39 |显示全部楼层

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横切面来一个看看

000567

金靴族

发表于 2010-2-2 18:39 |显示全部楼层

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看着真诱人

Melbourner1978

银靴族

发表于 2010-2-2 18:39 |显示全部楼层

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菜盒子

小小强

白金靴族

发表于 2010-2-2 18:39 |显示全部楼层

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今晚猪骨汤煮牛肉丸粿条。...

edith921

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发表于 2010-2-2 18:44 |显示全部楼层

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原帖由 第一名 于 2010-2-2 18:39 发表
横切面来一个看看

还好剩了一块

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第一名	+ 5	不错，乱糟糟的
冰绿茶	+ 4	你太有才了

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

edith921

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发表于 2010-2-2 18:44 |显示全部楼层

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原帖由 000567 于 2010-2-2 18:39 发表
看着真诱人

吃着也不错，甜甜咸咸的，鸡汤和的面糊，味错不了~

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edith921

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发表于 2010-2-2 18:45 |显示全部楼层

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原帖由 Melbourner1978 于 2010-2-2 18:39 发表
菜盒子

世界就要大同了(paopaobing(69))

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无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-2-2 18:48 |显示全部楼层

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这个也被你山寨出来了，强

老陶

钻石靴族

发表于 2010-2-2 18:51 |显示全部楼层

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这个看上去太好吃了。

俺留口水了。还不知道哪里有买柴鱼片的。

edith921

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发表于 2010-2-2 18:52 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2010-2-2 18:48 发表
这个也被你山寨出来了，强

馋和懒，是推动世界前进的两大动力

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edith921

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发表于 2010-2-2 18:53 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-2-2 18:51 发表
这个看上去太好吃了。

俺留口水了。还不知道哪里有买柴鱼片的。

流口水了还不再表示表示(paopaobing(68))

柴鱼片华人超市都有吧，我买的是一小包，1块钱，够用一次。

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

password

铜靴族

发表于 2010-2-2 19:53 |显示全部楼层

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完成时，BACON 是地板还是楼面？

paulingyangsz

布鞋族

发表于 2010-2-2 19:53 |显示全部楼层

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刚吃过饭，看得我又饿了。。。

小小强

白金靴族

发表于 2010-2-2 19:59 |显示全部楼层

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edith921

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发表于 2010-2-2 20:00 |显示全部楼层

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原帖由 password 于 2010-2-2 19:53 发表
完成时，BACON 是地板还是楼面？

地板(paopaobing(68))

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冰绿茶

皮靴族

发表于 2010-2-2 20:01 |显示全部楼层

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侧面像极了pizza,太诱人了

edith921

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发表于 2010-2-2 20:01 |显示全部楼层

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原帖由 paulingyangsz 于 2010-2-2 19:53 发表
刚吃过饭，看得我又饿了。。。

吃吧吃吧不是罪

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美讶

银靴族

发表于 2010-2-2 20:03 |显示全部楼层

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白条赞一个。。。。。。二毛妈，你太油菜了。。。。不过这个玩意热量得多高？我就看看吧。

那个，海苔条，是什么牌子的，是纯的么？能照一个不

难得糊涂

edith921

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发表于 2010-2-2 20:04 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2010-2-2 20:03 发表
白条赞一个。。。。。。二毛妈，你太油菜了。。。。不过这个玩意热量得多高？我就看看吧。

那个，海苔条，是什么牌子的，是纯的么？能照一个不

肯定没pizza高，大部分都是卷心菜呀~(paopaobing(68))

海苔我就随便买了一包，剪成条洒上了

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Erica

皮靴族

发表于 2010-2-2 20:07 |显示全部楼层

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专业，（专要读第二声）

魔头

水晶靴族

发表于 2010-2-2 20:07 |显示全部楼层

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妈呀，这BACON也太实在了吧！

edith921

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发表于 2010-2-2 20:08 |显示全部楼层

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原帖由 Erica 于 2010-2-2 20:07 发表
专业，（专要读第二声）

海蛎子口音？(paopaobing(68))

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

edith921

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发表于 2010-2-2 20:09 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-2-2 20:07 发表
妈呀，这BACON也太实在了吧！

没办法，我这人就这么实惠

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