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[其他] 大家煲汤用什么猪骨？ [复制链接]

pinkscooter

金靴族

发表于 2009-6-9 19:02 |显示全部楼层

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我是北方人，但是很喜欢喝汤。差不多隔一周就要煲一次，我以前用梅头骨(neck bone)，听说猪脖子上有淋吧，后来该用西施骨（shoulder bone)，但是觉得味道没有梅头骨好。请教大家，到底用那种猪骨煲汤又美味，又健康。

１。梅头骨 (neck bone)
２。西施骨 (shoulder bone)
３。猪尾骨 (tail bone)
４。大腿骨
５。排骨 (pork ribs)

Many thanks

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-6-9 19:05 |显示全部楼层

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不知道，大概广东同学会比较清楚。
我就买最便宜的1.5刀一公斤的猪骨，有时候买3.5刀一公斤的猪软骨。
反正味道好像都差不多。

旋木

水晶靴族

发表于 2009-6-9 19:07 |显示全部楼层

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我喜欢猪软骨和西施骨，有时会加入大大的筒股ＭＩＸ在一起煲汤，喜欢吃骨头里面的骨髓

pal

金靴族

发表于 2009-6-9 19:11 |显示全部楼层

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我们现在只买castle hill堡城华人店里的肉店卖3块多的筒骨

其他店1块多的大骨也ok，但是一般要搭两块猪展一起煲汤

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-6-9 20:25 |显示全部楼层

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我专门买那种猪汤骨,像大排一样,每块里面都有骨髓.3块多一KG吧好象

limyae2009

金靴族

发表于 2009-6-9 20:47 |显示全部楼层

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楼主，我刚煲了一锅肉汤，用西施骨+薏米+猪肚（主要让汤变白）。一滴盐和鸡粉都没加，现在漫屋飘香四溢：）

limyae2009

金靴族

发表于 2009-6-9 20:48 |显示全部楼层

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原帖由 盘丝小妖 于 2009-6-9 19:25 发表
我专门买那种猪汤骨,像大排一样,每块里面都有骨髓.3块多一KG吧好象

那个好像叫“腔骨”，烧肉骨茶汤的话用它很不错。

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2009-6-9 20:53 |显示全部楼层

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推荐牛大骨。。。

唯_月

皮靴族

发表于 2009-6-9 21:16 |显示全部楼层

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俺是广东的，偶喜欢牛骨汤，
最近天气冷，经常煲~~~暖活活的还好喝~~~

猪骨的话，猪筒骨和排骨都可以啦，最重要是要带骨髓的！！牛骨一定要买带骨髓的！！香

rongerchen

水晶靴族

发表于 2009-6-9 21:35 |显示全部楼层

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我也特别喜欢牛骨头炖汤，加番茄，很棒，汤可鲜了呢

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-6-9 21:58 |显示全部楼层

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我觉得看是什么汤了，煲汤来说，太素的不好吃。

我一般用tail，或者排骨

duckyzd

皮靴族

发表于 2009-6-9 23:00 |显示全部楼层

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为什么我煲出来的烫味道有点怪呢我们家的汤很少喝完过

旋木

水晶靴族

发表于 2009-6-9 23:04 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

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猪骨在煲汤前要先飞水，去血腥味，会好喝很多

买房子啊

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2009-6-9 23:18 |显示全部楼层

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第一次听过北方人喜欢喝汤

盘丝小妖

银靴族

发表于 2009-6-9 23:57 |显示全部楼层

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今天晚上炖的鸡汤
听大厨说,炖鸡汤一定要放香菇,不要多，两个足矣,正好提鲜,多了就盖了鸡汤的香味了~另外加俩红枣和若干枸杞,冬天来了,大家快加入喝汤一族吧~~

把你的影子加点盐
腌起来
风乾
老的时候
下酒

fionay

木屐族

发表于 2009-6-10 10:57 |显示全部楼层

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我用的是猪筒骨. 冬天到了喝点羊肉汤也挺好的温补萝卜羊肉汤

pinkscooter

金靴族

发表于 2009-6-10 11:04 |显示全部楼层

谢谢大家的回贴，我这个人很馋，好吃不分南北！而且多喝汤养颜！

看来没有人用梅头骨煲汤，也许它真的很不健康吧。可是每次去Castle Hill 堡城的肉店，这种骨头卖的最快，也许因为最便宜吧。另外大家说的排骨，是指金沙骨吗？还是另外一种便宜点儿的排骨 (pork spare ribs)?

pal

金靴族

发表于 2009-6-10 11:07 |显示全部楼层

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原帖由 pinkscooter 于 2009-6-10 10:04 发表
谢谢大家的回贴，我这个人很馋，好吃不分南北！而且多喝汤养颜！

看来没有人用梅头骨煲汤，也许它真的很不健康吧。可是每次去Castle Hill 堡城的肉店，这种骨头卖的最快，也许因为最便宜吧。另外大家说的排骨，是 ...

唐排

佳音妈

皮靴族

发表于 2009-6-10 11:12 |显示全部楼层

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这么便宜吗？ box hill的汤骨要4.99 PER KG

婉如清扬

光脚族

发表于 2009-6-10 13:55 |显示全部楼层

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梅头骨,比较便宜

Jeff_666

银靴族

发表于 2009-6-10 16:00 |显示全部楼层

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猪骨汤用猪尾骨煲汤，大约4个半小时，非常好吃。

Bella

皮靴族

发表于 2009-6-10 17:08 |显示全部楼层

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看得我好饿

肉肉

皮靴族

发表于 2009-6-10 17:08 |显示全部楼层

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爸妈都是用筒骨的

换是我就根本不会区分

zn7726

水晶靴族

发表于 2009-6-10 17:12 |显示全部楼层

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猪骨汤, 牛骨汤, 有什么功效吗? 比如补身体, 补气, 提高记忆力之类的?

快乐每一天

皮靴族

发表于 2009-6-10 17:35 |显示全部楼层

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排骨

luckycoin

布鞋族

发表于 2009-6-10 17:48 |显示全部楼层

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我喜欢买脊骨，不肥而且又有脊髓。就是不是所有肉店都有，我通常去boxhill的顺兴里面的肉档，但去的晚也没有了。其它骨头以前也有买，但都觉得太油了，吃多了不健康。不过偶尔参一两个筒骨，汤的味道更香浓，或者软骨也不错，骨头都可以吃的。

现在冬天，coles ，ww都有些bancon bond卖，那也很不错的，可以和大白菜一起熬个骨头汤，不用加盐，味道很香浓。或者当做烧骨，煮个咸猪骨粥，也非常不错滴。