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[煎炒炖煮] 脆皮烤肉 + 叉烧排骨 [复制链接]

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-3 10:38 |显示全部楼层

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一块带骨五花肉，把带骨肉剔下来做叉烧，带皮五花做脆皮烤肉，一炉搞定。

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我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-3 10:38 |显示全部楼层

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本帖最后由我爱猫眯于 2019-8-3 09:40 编辑

主食为灌汤包，多余的馅料改做馅饼了

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我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-3 10:41 |显示全部楼层

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请忽略馅饼的形状

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-3 10:54 |显示全部楼层

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好手艺！

脆皮烧肉

may1028

白金靴族

发表于 2019-8-3 10:58 来自手机 |显示全部楼层

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好手艺！烤肉和面食都拿手

一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2019-8-3 14:17 来自手机 |显示全部楼层

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高手！赞

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2019-8-3 15:01 |显示全部楼层

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请问一炉前是咋搞的？

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-3 15:26 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2019-8-3 14:01
请问一炉前是咋搞的？

把肉分割成 2 层，一层做脆皮烤肉，上面的做排骨肉。

排骨肉用酱汁腌上，包好。

猪皮扎小洞。用盐和小苏打搓表皮，水分擦干。肉面用调料搓一下，包括侧面。周围包好。两份肉放入冰箱冷藏一晚，以使肉能腌入味，猪皮更干爽。

次日，烤箱提前预热，否则肉皮会出水。直接170- 180 度烤1.5小时。期间，排骨打开包装翻个。让酱汁均匀粘满两面。最后30分钟排骨打开包装烤面，以免排骨过软。

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我的猫叫哈士奇

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2019-8-3 15:33 |显示全部楼层

我爱猫眯发表于 2019-8-3 14:26
把肉分割成 2 层，一层做脆皮烤肉，上面的做排骨肉。

排骨肉用酱汁腌上，包好。

谢谢分享！改天做来吃。

工农兵学商，全玩过

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-8-3 15:44 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享

lily915

木屐族

发表于 2019-8-3 19:01 |显示全部楼层

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厉害！

harbridge

版主

发表于 2019-8-3 20:47 |显示全部楼层

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都是我爱吃的

自游自在

水晶靴族

发表于 2019-8-3 20:52 |显示全部楼层

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刚吃饱，还是被馋到了

z1945p

布鞋族

发表于 2019-8-4 11:41 |显示全部楼层

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不错,给赞:.

fjfqlinzm

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2019-8-4 18:19 |显示全部楼层

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哈士奇在流哈喇子，楼主给它个骨头吧

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-4 18:36 |显示全部楼层

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fjfqlinzm 发表于 2019-8-4 17:19
哈士奇在流哈喇子，楼主给它个骨头吧

哎，这娃从来不啃骨头

。吃肉都得给她弄成小块，块大了就给你怼到一边。

我的猫叫哈士奇

juide

皮靴族

发表于 2019-8-4 19:56 |显示全部楼层

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太有才了！

likespring

银靴族

发表于 2019-8-4 21:11 |显示全部楼层

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太有才了

海棠依旧

草鞋族

发表于 2019-8-8 04:35 |显示全部楼层

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好香的肉

Huwuwo

银靴族

发表于 2019-8-8 07:48 |显示全部楼层

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这个办法就是好！烤肉和叉烧都好吃。下次一定试试。

Huwuwo

银靴族

发表于 2019-8-8 07:51 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2019-8-3 09:38
主食为灌汤包，多余的馅料改做馅饼了

请问，买了多少五花肉呀？做了那么多，几个人吃呀？真是好胃口。

明河素月

金靴族

发表于 2019-8-8 08:00 |显示全部楼层

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太厉害了！这么多肉，看着就欢喜

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-8 08:47 |显示全部楼层

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Huwuwo 发表于 2019-8-8 06:51
请问，买了多少五花肉呀？做了那么多，几个人吃呀？真是好胃口。

和邻居朋友吃

我的猫叫哈士奇

Huwuwo

银靴族

发表于 2019-8-8 08:52 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2019-8-8 07:47
和邻居朋友吃

哦，我家两口人，还不爱吃隔夜菜，希望一顿吃完，不知道要买多少带皮带骨头的五花肉？请教了，谢谢！

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-8 12:23 |显示全部楼层

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Huwuwo 发表于 2019-8-8 07:52
哦，我家两口人，还不爱吃隔夜菜，希望一顿吃完，不知道要买多少带皮带骨头的五花肉？请教了，谢谢！ ...

您可以分着做啊。一次 500 克的五花肉应该可以吃完，因为烤完了就缺斤短两了

一次吃不切片煮汤面，放几片菜叶，很好吃呢。您可以试试。

500 克的五花肉估计会是一长条。皮比较少。那您就把肉切成几段并排摆好，这样皮的面积就显得大了，再拿锡纸把五花部分包裹紧凑一些，如果还立不住，中间拿牙签把他们横着穿过看能不能固定住。这样比较容易烤。

刚才我在扣丝肉柜看到脆皮肉的半成品了，一小盒大约9刀的样子，每公斤22刀好像。要是觉得自己做着麻烦可以试试这种量比较少的。

我的猫叫哈士奇