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[甜品烘焙] 我家lg做的双皮奶（做法已上在18楼，做法已修改过） [复制链接]

似是故人来

铜靴族

发表于 2009-6-3 09:51 |显示全部楼层

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双皮奶很好吃，但是一直也没看到足迹上有帖子做，反正很香很好吃的，今天早上吃早饭时闲着整理以前的空间，正好有以前做双皮奶的照片先贴上来

现在出去保养车子，晚上让lg告诉方子！

[ 本帖最后由似是故人来于 2009-6-5 08:57 编辑 ]

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y12345678

金靴族

发表于 2009-6-3 10:17 |显示全部楼层

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就是姜汁麻烦

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-6-3 10:41 |显示全部楼层

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很成功哈

dorin

金靴族

发表于 2009-6-3 10:58 |显示全部楼层

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原帖由 y12345678 于 2009-6-3 09:17 发表
就是姜汁麻烦

不是姜撞奶。双皮奶是不放姜汁的。

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qqyang

银靴族

发表于 2009-6-3 11:33 |显示全部楼层

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想不到不是水牛奶也可以做出看起来这么嫩滑的双皮奶.....不错，不错。

MrsLiang

铜靴族

发表于 2009-6-3 12:59 |显示全部楼层

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双皮奶很容易做的，我以前贴过方子，不过没人响应，哈哈～

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-6-3 13:52 |显示全部楼层

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原帖由 MrsLiang 于 2009-6-3 11:59 发表
双皮奶很容易做的，我以前贴过方子，不过没人响应，哈哈～

当初我一定没有登陆此坛子

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

yosteps

布鞋族

发表于 2009-6-3 15:46 |显示全部楼层

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好有福气,有这么好的LG

perfume

铜靴族

发表于 2009-6-3 15:58 |显示全部楼层

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什么是双皮奶啊???

肉肉

皮靴族

发表于 2009-6-3 16:10 |显示全部楼层

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双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
　　正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
　　

搜的｀｀｀不知lz的做法是怎样的呐

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edith921

版主

发表于 2009-6-3 16:21 |显示全部楼层

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可不可以不结奶皮，直接添加细糖和蛋白，放到火上去炖

下次做蛋塔剩下的蛋液就可以做这个了

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-6-3 16:18 编辑 ]

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-6-3 16:53 |显示全部楼层

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看上去不错啊

lillian0119

铜靴族

发表于 2009-6-3 17:17 |显示全部楼层

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上次做过，不过没有成功，还是液体的。。。

花开花落

皮靴族

发表于 2009-6-3 18:49 |显示全部楼层

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做法的快上呀。

但求不要太复杂了

貔貅

金靴族

发表于 2009-6-3 19:08 |显示全部楼层

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要求做法。。。。(monkey30)

xingbu

金靴族

发表于 2009-6-3 19:30 |显示全部楼层

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作过，觉得很腻， lz做的的卖象很好！

似是故人来

铜靴族

发表于 2009-6-3 20:47 |显示全部楼层

lg加班还没回来呢，回来就让他上做法哦，好像跟肉肉说的不大一样

似是故人来

铜靴族

发表于 2009-6-3 21:31 |显示全部楼层

做法

1，全脂牛奶煮开，冷却；
2，蛋清打匀（一小碗牛奶一个蛋清，别放少了蛋清，不然结不起来）
3，把冷却后的牛奶上面的一层膜小心的揭开一点，将蛋清和糖加入，小心搅匀，盖上膜；
4，蒸或用微波炉转熟，约1分20秒，看微波炉的功率了；
5，进冰箱

[ 本帖最后由似是故人来于 2009-6-5 08:56 编辑 ]