新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 我家lg做的双皮奶（做法已上在18楼，做法已修改过） ...

精华好帖回顾
· 5分钟软式甜面包-不需要面包机和手揉 (2010-3-6) cctang	· 亲爱的，晚上吃什么 -- 喝粥（6楼，更新 13/11） (2008-10-28) 老陶
· 2009到2013，回忆一下，记录一下！For my baby, for my family (2013-5-5) wcx0314	· 发个贴纪念一下big 4工作10周年，顺便指望换双鞋子 (2012-9-4) jaggyli

12 / 2 页下一页

查看: 4076|回复: 41

[甜品烘焙] 我家lg做的双皮奶（做法已上在18楼，做法已修改过） [复制链接]

似是故人来

铜靴族

发表于 2009-6-3 09:51 |显示全部楼层

此文章由似是故人来原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者似是故人来所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

双皮奶很好吃，但是一直也没看到足迹上有帖子做，反正很香很好吃的，今天早上吃早饭时闲着整理以前的空间，正好有以前做双皮奶的照片先贴上来

现在出去保养车子，晚上让lg告诉方子！

[ 本帖最后由似是故人来于 2009-6-5 08:57 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 8	积分 +43	收起理由
xingbu	+ 8	谢谢奉献
冰绿茶	+ 2	谢谢奉献
肉肉	+ 2	感谢分享

查看全部评分

y12345678

金靴族

发表于 2009-6-3 10:17 |显示全部楼层

此文章由 y12345678 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就是姜汁麻烦

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-6-3 10:41 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很成功哈

dorin

金靴族

发表于 2009-6-3 10:58 |显示全部楼层

此文章由 dorin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dorin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 y12345678 于 2009-6-3 09:17 发表
就是姜汁麻烦

不是姜撞奶。双皮奶是不放姜汁的。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
y12345678	+ 3	明白了

查看全部评分

qqyang

银靴族

发表于 2009-6-3 11:33 |显示全部楼层

此文章由 qqyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qqyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想不到不是水牛奶也可以做出看起来这么嫩滑的双皮奶.....不错，不错。

MrsLiang

铜靴族

发表于 2009-6-3 12:59 |显示全部楼层

此文章由 MrsLiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MrsLiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

双皮奶很容易做的，我以前贴过方子，不过没人响应，哈哈～

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-6-3 13:52 |显示全部楼层

此文章由 xiaopangzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 MrsLiang 于 2009-6-3 11:59 发表
双皮奶很容易做的，我以前贴过方子，不过没人响应，哈哈～

当初我一定没有登陆此坛子

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

yosteps

布鞋族

发表于 2009-6-3 15:46 |显示全部楼层

此文章由 yosteps 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yosteps 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好有福气,有这么好的LG

perfume

铜靴族

发表于 2009-6-3 15:58 |显示全部楼层

此文章由 perfume 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 perfume 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

什么是双皮奶啊???

肉肉

皮靴族

发表于 2009-6-3 16:10 |显示全部楼层

此文章由肉肉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肉肉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
　　正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
　　

搜的｀｀｀不知lz的做法是怎样的呐

评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
冰绿茶	+ 3	谢谢奉献
perfume	+ 3	谢谢奉献

查看全部评分

edith921

版主

发表于 2009-6-3 16:21 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可不可以不结奶皮，直接添加细糖和蛋白，放到火上去炖

下次做蛋塔剩下的蛋液就可以做这个了

[ 本帖最后由 edith921 于 2009-6-3 16:18 编辑 ]

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-6-3 16:53 |显示全部楼层

此文章由冰绿茶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者冰绿茶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去不错啊

lillian0119

铜靴族

发表于 2009-6-3 17:17 |显示全部楼层

此文章由 lillian0119 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lillian0119 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上次做过，不过没有成功，还是液体的。。。

花开花落

皮靴族

发表于 2009-6-3 18:49 |显示全部楼层

此文章由花开花落原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花开花落所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做法的快上呀。

但求不要太复杂了

貔貅

金靴族

发表于 2009-6-3 19:08 |显示全部楼层

此文章由貔貅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者貔貅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要求做法。。。。(monkey30)

xingbu

金靴族

发表于 2009-6-3 19:30 |显示全部楼层

此文章由 xingbu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xingbu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

作过，觉得很腻， lz做的的卖象很好！

似是故人来

铜靴族

发表于 2009-6-3 20:47 |显示全部楼层

lg加班还没回来呢，回来就让他上做法哦，好像跟肉肉说的不大一样

似是故人来

铜靴族

发表于 2009-6-3 21:31 |显示全部楼层

做法

1，全脂牛奶煮开，冷却；
2，蛋清打匀（一小碗牛奶一个蛋清，别放少了蛋清，不然结不起来）
3，把冷却后的牛奶上面的一层膜小心的揭开一点，将蛋清和糖加入，小心搅匀，盖上膜；
4，蒸或用微波炉转熟，约1分20秒，看微波炉的功率了；
5，进冰箱

[ 本帖最后由似是故人来于 2009-6-5 08:56 编辑 ]