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[煎炒炖煮] 鸡翅锡纸烫 [复制链接]

发表于 2019-4-12 21:34 |显示全部楼层
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锡纸完美传递热量同时无缝锁住汤汁,保持了鸡翅最鲜嫩的口感,兼并了烤鸡翅的焦香和卤鸡翅的鲜嫩,肉嫩顺滑,回味无穷







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发表于 2019-4-12 21:36 |显示全部楼层
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发表于 2019-4-12 22:41 来自手机 |显示全部楼层
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能有更详细的做法吗?谢谢

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2019-4-12 22:48 |显示全部楼层
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慢慢煎熟的?
这个费时间了

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-4-12 22:56 |显示全部楼层
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一个一个包太麻烦了,能不能全部包在一起,放铸铁锅里进烤箱烤,还不用守在炉子旁边

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发表于 2019-4-12 22:59 |显示全部楼层
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本帖最后由 harold7781 于 2019-4-13 19:58 编辑
neora 发表于 2019-4-12 21:41
能有更详细的做法吗?谢谢


鸡翅双面划口改刀,加入腌制酱料抓匀腌制过夜,腌制好的鸡翅用锡纸如图包好,锅内倒入少量油,中小火稍微热锅后下锡纸包好的鸡翅,盖上盖子闷5分钟,然后翻面再盖盖子闷5分钟,就好了。

记得一定要是中小火闷,火要是大了鸡翅容易烧焦

腌制酱料:
按生抽2:蚝油1:番茄酱2:料酒2:白糖1 比例调匀

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你好像瘦了,头发也变长了,背影陌生到让我觉得,见你是上个世纪的事,然后你开口叫我名字,我就想笑,好像自己刚刚放学,只在楼门口等了你五分钟而已
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发表于 2019-4-12 23:00 |显示全部楼层
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花生 发表于 2019-4-12 21:48
慢慢煎熟的?
这个费时间了

中小火十分钟就熟了,我觉得还不算太费时
你好像瘦了,头发也变长了,背影陌生到让我觉得,见你是上个世纪的事,然后你开口叫我名字,我就想笑,好像自己刚刚放学,只在楼门口等了你五分钟而已

发表于 2019-4-12 23:01 |显示全部楼层
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YANKS 发表于 2019-4-12 21:56
一个一个包太麻烦了,能不能全部包在一起,放铸铁锅里进烤箱烤,还不用守在炉子旁边 ...

我家烤箱坏了,你可以试试,回来说说结果  最近准备入手breville smart oven pro 做蛋糕
你好像瘦了,头发也变长了,背影陌生到让我觉得,见你是上个世纪的事,然后你开口叫我名字,我就想笑,好像自己刚刚放学,只在楼门口等了你五分钟而已

发表于 2019-4-12 23:05 |显示全部楼层
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太有创意了

发表于 2019-4-13 01:36 |显示全部楼层
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我家也喜欢这么做

退役斑竹

发表于 2019-4-13 20:54 |显示全部楼层
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有创意
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发表于 2019-4-13 21:02 |显示全部楼层
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我用外面电的bbq时候也这样做,图个能熟的全面点,不然总怀疑有的地方没熟透。
楼主这个颜色刚刚好。

发表于 2019-4-22 02:05 来自手机 |显示全部楼层
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锅内还要油吗?
锡纸外都是油?

发表于 2019-4-22 21:24 来自手机 |显示全部楼层
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这个做法比较特别

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