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多鳞鱚 [复制链接]

Richeee

铜靴族

发表于 2018-12-9 19:33 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Richeee 于 2020-1-15 09:14 编辑

这鱼中文似乎叫沙鮻，应该算是经济性鱼获，虽然家族里也有稍稍高端大气一些的King George whiting, 但一般在鱼市里常出现在沙丁鱼隔壁。

这鱼通常难登大雅之堂，一来便宜，二来太小；但是昨天居然在costco遇到了一大盒已经fillet好的whiting，简直是我们手残星人的福音啊，既然大半的麻烦已经省去，那必须要买来下酒了（虽然近$30/kg的价格不算便宜）。一大盒接近1kg，一半拿来剁馅包饺子，一半拿来进油锅。

1. 调面糊，面粉+冰啤酒+盐+黑胡椒
因为鱼本身很小，很快就会熟，所以面糊最好稀一点，可以在鱼身上挂薄薄的一层即可。
2. 取fryer或者深一些的锅，多多地倒油，加热至7-8成热（筷子进去有密集小气泡产生），转中小火维持油温；
3. 把鱼在面糊里过一遍，控干多余面糊，下油锅炸至稍稍泛黄即可，一定要少量多次地炸，保持油温恒定；
4. 炸好的鱼放在kitchen towel上吸去残油；
5. 配tartare sauce或者随便什么你喜欢的sauce，我加了两勺老干妈到mayo里面就成了chilli mayo, 再淋些柠檬汁，开吃！对了, 别忘了啤酒。

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tuboshu1986

金靴族

发表于 2018-12-9 20:00 来自手机 |显示全部楼层

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买贵了吧，一般这个就十几刀/KG

先锋

白金靴族

发表于 2018-12-9 20:06 |显示全部楼层

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便宜时7-8刀.

Richeee

铜靴族

发表于 2018-12-9 20:24 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-12-9 20:06
便宜时7-8刀.

那是整鱼

先锋

白金靴族

发表于 2018-12-9 20:28 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2018-12-9 20:24
那是整鱼

WWS中等大小虾仁才35刀.便宜时32刀.

Richeee

铜靴族

发表于 2018-12-9 20:40 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-12-9 20:28
WWS中等大小虾仁才35刀.便宜时32刀.

你买贵了，虾便宜时也就十来块钱

东东

金靴族

发表于 2018-12-9 20:45 |显示全部楼层

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做的好吃，楼主很喜欢吃鱼。

。

overbridge

金靴族

发表于 2018-12-10 08:23 |显示全部楼层

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先锋发表于 2018-12-9 19:28
WWS中等大小虾仁才35刀.便宜时32刀.

这是去骨的fillet，能有一条整鱼的1/3就不错了。

It is over....

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-12-10 11:54 |显示全部楼层

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这种做比较百搭

lhz26

银靴族

发表于 2018-12-11 11:19 |显示全部楼层

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这种油炸很好吃，我经常买。

bhcj

皮靴族

发表于 2018-12-11 16:01 |显示全部楼层

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anniexu86817

光脚族

发表于 2018-12-11 16:35 |显示全部楼层

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好吃

lazypiggy

皮靴族

发表于 2018-12-11 16:43 |显示全部楼层

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脑补了一下mayo+老干妈是什么味儿

鱼炸的真棒

Richeee

铜靴族

发表于 2018-12-11 17:07 |显示全部楼层

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lazypiggy 发表于 2018-12-11 16:43
脑补了一下mayo+老干妈是什么味儿
鱼炸的真棒

it will blow your mind LOL

海天平和

木屐族

发表于 2018-12-12 19:21 |显示全部楼层

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oracle80

银靴族

发表于 2019-2-11 11:33 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2018-12-11 17:07
it will blow your mind LOL

今晚回去blow my mind

efang999

皮靴族

发表于 2019-2-11 15:22 |显示全部楼层

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landwhelen

银靴族

发表于 2019-2-11 16:41 |显示全部楼层

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这种鱼还可以包饺子，以后试试之前经常煎炸着吃。

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-11 16:53 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2019-2-11 16:41
这种鱼还可以包饺子，以后试试之前经常煎炸着吃。

饺子可以包一切嘛！
whiting剁成馅儿之后口感还挺特别的，还保留了一点flaky的感觉，值得一试

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Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-12 11:23 |显示全部楼层

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oracle80 发表于 2019-2-11 11:33
今晚回去blow my mind

did you get blown last night? LOL

Bowser

草鞋族

发表于 2019-2-12 11:41 |显示全部楼层

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silver whiting

lloyd

皮靴族

发表于 2019-2-12 13:18 |显示全部楼层

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还会有小刺吗？之前看到就是怕有刺所以没买。

tradingman

布鞋族

发表于 2019-2-12 13:21 |显示全部楼层

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tuboshu1986 发表于 2018-12-9 20:00
买贵了吧，一般这个就十几刀/KG

这个纯肉价格差不多啦

Richeee

铜靴族

发表于 2019-2-12 13:33 |显示全部楼层

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lloyd 发表于 2019-2-12 13:18
还会有小刺吗？之前看到就是怕有刺所以没买。

完全没有

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2019-2-12 13:38 |显示全部楼层

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shuyuanli

金靴族

发表于 2019-2-12 14:05 |显示全部楼层

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这是好鱼, 我很喜欢吃, 就是小刺太多, 不能给孩子吃

lloyd

皮靴族

发表于 2019-2-12 16:44 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2019-2-12 13:33
完全没有

谢谢

oracle80

银靴族

发表于 2019-2-13 21:05 来自手机 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2019-2-12 11:23
did you get blown last night? LOL

果然blowing...

oracle80

银靴族

发表于 2019-2-13 21:14 来自手机 |显示全部楼层

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潜水2号

皮靴族

发表于 2019-2-14 14:52 |显示全部楼层

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赞！这种鱼要比很多其他的都鲜美。我也很喜欢！

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