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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 梅菜扣肉 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 14:04 |显示全部楼层

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梅干菜用清水浸泡

猪肉一块，最好是五花肉，冷水下锅，加葱姜大料煮约10分钟

趁热涂抹老抽

肉片用叉子扎眼很多很多，皮朝下腌制10分钟，然后晾干

煎锅放油，小火慢煎肉皮（一定要盖好锅盖）。然后从肉片开始切片，薄厚随意，但是不要切断，这样肉就不会散开。

刚才剩下的老抽加生抽、料酒、糖、胡椒粉，涂抹于肉片的每一层，然后皮朝下放在碗中，倒入剩余的汤汁。煎肉的锅用姜爆香，加入洗净的梅菜翻炒，然后加入肉碗之上

开蒸（可以用高压锅，如果着急吃的话），100度，两个小时至肉软糯，取另一只大碗，将肉扣出

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花生	+ 8	感谢分享
harbridge	+ 12	感谢分享
cilaohu	+ 4	感谢分享

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老农夫

白金靴族

发表于 2018-11-30 16:13 |显示全部楼层

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这么点够谁吃啊！

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stmimi	+ 2	你太有才了

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stmimi

白金靴族

发表于 2018-11-30 16:18 |显示全部楼层

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梅菜是什么菜？咸菜？

stmimi

白金靴族

发表于 2018-11-30 16:19 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2018-11-30 16:13
这么点够谁吃啊！

没有你的份哦。(monkey30)

老农夫

白金靴族

发表于 2018-11-30 16:21 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2018-11-30 16:19
没有你的份哦。

讲话太不负责任了，楼主都没吭声。

老农夫

白金靴族

发表于 2018-11-30 16:23 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2018-11-30 16:18
梅菜是什么菜？咸菜？

不告诉你。

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 16:27 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2018-11-30 16:13
这么点够谁吃啊！

这还少？

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 16:28 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2018-11-30 16:18
梅菜是什么菜？咸菜？

是咸菜

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 16:31 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2018-11-30 16:21
讲话太不负责任了，楼主都没吭声。

你俩这算？

teamdd

皮靴族

发表于 2018-11-30 16:33 |显示全部楼层

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yum

dearorc

皮靴族

发表于 2018-11-30 16:56 来自手机 |显示全部楼层

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梅干菜哪里买啊？看着都留口水了

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-11-30 17:00 |显示全部楼层

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dearorc 发表于 2018-11-30 15:56
梅干菜哪里买啊？看着都留口水了

华超有卖吧，但不知道会不会有沙。。

胡须康

版主

发表于 2018-11-30 17:17 |显示全部楼层

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肉片开始切片，薄厚随意，但是不要切断，这样肉就不会散开。

从肉皮切？但是肉不要切断的意思？

ayeeda

白金靴族

发表于 2018-11-30 17:21 |显示全部楼层

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大菜

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 17:59 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-11-30 17:17
肉片开始切片，薄厚随意，但是不要切断，这样肉就不会散开。

就是切连刀肉，肉皮这边切开了，瘦肉那边连着，等肉蒸软了就自然分开了

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 18:33 |显示全部楼层

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ayeeda 发表于 2018-11-30 17:21
大菜

{:12_771:}

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 18:34 |显示全部楼层

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dearorc 发表于 2018-11-30 16:56
梅干菜哪里买啊？看着都留口水了

华人店基本都有吧

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 18:35 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2018-11-30 17:00
华超有卖吧，但不知道会不会有沙。。

没有沙

appleapple1

皮靴族

发表于 2018-11-30 18:39 |显示全部楼层

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linacheng

白金靴族

发表于 2018-11-30 18:46 来自手机 |显示全部楼层

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功夫菜

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 18:51 |显示全部楼层

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linacheng 发表于 2018-11-30 18:46
功夫菜

谢谢

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-11-30 19:15 |显示全部楼层

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老板，您给来两碗米饭。谢谢。

catherinechen

金靴族

发表于 2018-11-30 19:40 |显示全部楼层

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馋吐水哒哒滴。

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 20:14 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2018-11-30 19:15
老板，您给来两碗米饭。谢谢。

末问题

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 20:15 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2018-11-30 19:40
馋吐水哒哒滴。

谢谢捧场

cathy2008

金靴族

发表于 2018-11-30 20:21 |显示全部楼层

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赞这道功夫菜，我这个懒人一直做的是梅干菜红烧肉。

Pippa

圣靴族

发表于 2018-11-30 20:22 |显示全部楼层

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肥肉再多点！

老农夫

白金靴族

发表于 2018-11-30 20:40 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-11-30 16:27
这还少？

两人还行。

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 21:02 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2018-11-30 20:21
赞这道功夫菜，我这个懒人一直做的是梅干菜红烧肉。

那就容易多了

Y叔

版主

发表于 2018-11-30 21:06 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2018-11-30 20:22
肥肉再多点！

肥的好吃啊

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