关于量杯的疑惑

尹小雅

lz有pyrex的玻璃量杯和其他牌子的量杯勺
照理水的密度是1kg每升，也就是1ml等于1g吧
250ml=1 cup=250g（澳洲标准）
可是我用量杯量/量勺，一杯水只有225g左右，用其他牌子量也是，是我的称出了问题吗？
225g和250ml差的挺多，会直接影响甜品的成品，

胡须康

这个问题要问精通各国度量衡的教主@YANKS  

YANKS

剛剛試了3個不同的量杯，一個不銹鋼沒刻度的，最大的那個是一杯，裝滿量出來是251g， 第二個是塑膠有刻度的量杯，量的水是241g，還有一個1L的量杯，我裝到250ml的刻度，量出來是260g。測量重量用了兩個不同的秤，沒有誤差。
感覺用量杯上的刻度還是不夠準確，儘量用秤吧。

jeanzsong

哈哈！楼主这不是搞科研，不用那么精确，差不多就行了，厨房里的事情和实验室不一样

胡须康

YANKS 发表于 2018-11-27 09:30
剛剛試了3個不同的量杯，一個不銹鋼沒刻度的，最大的那個是一杯，裝滿量出來是251g， 第二個是塑膠有刻度的 ...

啊，这么大区别，这样的话，那些用量杯的食谱就没法靠谱了

尹小雅

YANKS 发表于 2018-11-27 10:30
剛剛試了3個不同的量杯，一個不銹鋼沒刻度的，最大的那個是一杯，裝滿量出來是251g， 第二個是塑膠有刻度的 ...

我想着pyrex是大牌子，总得在刻度上靠谱，万万没有想到啊

YANKS

胡须康 发表于 2018-11-27 10:35
啊，这么大区别，这样的话，那些用量杯的食谱就没法靠谱了

我不爱用量杯的食谱，偏偏美国人的配方大多是用杯。量杯上的刻度是粗线，水份量在刻度线底部和上面还是有分别的，要是量杯大，0.5-1mm的分别就更大了，液体有表面张力，还得看清楚表面是平的还是鼓起来，还是用重量最好

胡须康

YANKS 发表于 2018-11-27 10:52
我不爱用量杯的食谱，偏偏美国人的配方大多是用杯。量杯上的刻度是粗线，水份量在刻度线底部和上面还是有 ...

赞同

YANKS

尹小雅 发表于 2018-11-27 10:48
我想着pyrex是大牌子，总得在刻度上靠谱，万万没有想到啊

不要求准确度的用杯子量还可以，像是X杯蔬菜，或是汤里放X杯水，如果是面包蛋糕甜点之类，我还是喜欢秤重，25ml的误差会有很大的分别

明河素月

用量杯的话，眼睛和刻度在不在一条水平线上，差异很大的，更别说量杯本身准不准了
所以用到量杯的食谱，我毛估估居多……

尹小雅

明河素月 发表于 2018-11-27 12:00
用量杯的话，眼睛和刻度在不在一条水平线上，差异很大的，更别说量杯本身准不准了
所以用到量杯的食谱，我 ...

用量杯肯定是水平量啊，我也不喜欢量杯食谱

清墨水

还是中国菜谱上的少许，少量，适量这些词好

明河素月

清墨水 发表于 2018-11-27 12:26
还是中国菜谱上的少许，少量，适量这些词好

太赞同了，全靠经验和手抖的水平

清墨水

明河素月 发表于 2018-11-27 12:39
太赞同了，全靠经验和手抖的水平

全凭三个字 我高兴

明河素月

清墨水 发表于 2018-11-27 12:39
全凭三个字 我高兴

阔以，哪次抖失败了，就这么说{:14_825:}

尹小雅

清墨水 发表于 2018-11-27 12:26
还是中国菜谱上的少许，少量，适量这些词好

哈哈哈哈有才

harbridge

我都是毛估估的，本来对烘焙就头大，再要加上精确，我就更不爱尝试了

我爱猫眯

各家的计量都不精准，所以还是直接用毫升、克表示的更容易操作。

我原来也和您现在一样头大，网上搜了一些感觉都不够靠谱。比较一下差距蛮大的，所以基本不采用。

Y叔

量杯的刻度不准的，即便是实验室的烧杯也是不准的，量液体需要用量筒。而且，以液体凹面的下线为准。

zl5431

这玩意你想精确？别说量杯和量筒了，标准实验用volumetric flask都有误差，A级的才能做到250ml误差0.3ml，且前提是你用对然后还要考虑纯水在不同温度下的密度，所以，还是任性随意吧

大饼

量杯刻度本来就不准。使用的时候还不可能到干净，总有挂在杯子里的。

sugarcatty

我也发现两杯不怎么准而且玻璃太厚目测还会有差距
不过如果是配方就算不准确也无所谓了，比例是一样就行

tingnishuo

不用量杯，也避开用量杯的食谱。但是比较好奇pyrex的玻璃量杯为什么还卖得那么贵？

尹小雅

tingnishuo 发表于 2018-12-10 19:54
不用量杯，也避开用量杯的食谱。但是比较好奇pyrex的玻璃量杯为什么还卖得那么鬼？ ...

可能玻璃比较厚实？

tingnishuo

尹小雅 发表于 2018-12-10 17:08
可能玻璃比较厚实？

可能吧，死沉死沉的。

做烘焙，还是要精细点。有时同样重量的面粉，因为湿度不同，也会影响成品。

铭宝妈

上了一堂化学课

花生

长知识了，我也不喜欢用杯量的食谱

东东

学习了，我正不知道一勺，一杯的是多少克。现在知道了。