九成九还原 吉野家牛肉饭

胡须康

每次去日本，如果没去一次吉野家，讲真会有点失落感。

这个日本人分享的菜单号称99.9%还原，小试了一下，不敢用那么肥的牛バラ来做，姑且皮厚地说九成九还原吧。


材料：

薄牛肉片（肉铺冷冻切好）400g  —更正 500g
洋葱 2个

如果以1000ml的黄金出汁（出汁做法下面有说）来计算：
（下面的材料我都用一个100ml的量勺来量取）
味淋 200ml
减盐酱油 200ml
日本料理酒 200ml
苹果汁 200ml
砂糖 100ml
盐，生姜，适量
葱两根
（原配方还有味素，谁喜欢谁加）

当然你还得有一锅米饭




做法：
出汁就用出汁粉或者料包来做
比如图片上这种出汁粉包（请选无添加的）一包可以做300ml的出汁，就用三包加1000ml水

烧水，放料包
于此同时切洋葱，洋葱不要太细，不超过1cm宽就差不多
放各种调味料，放洋葱，放牛肉，煮就可以了
瘦牛肉要煮得久一点才会软，约三十分钟

生姜磨成泥丢进去


眼大锅小，中途换锅


葱细细切
喜欢的话再买一包日本的红姜丝
如果再讲究的话可以敲一颗温泉蛋在上面
如果不怕胖就用肥牛肉

Tips：隔夜的牛肉再次回锅加热后和洋葱的味道更交融更好吃更吉野家

slau1

機場第一餐一般就是吉野家

swe

我的是五成，用的耗油和甜酱油

Y叔

哇，吉野家的也会做

may1028

康版吉野家牛肉饭，棒棒滴！

Y叔

那个叫味醂

iope23

厉害的

tanyanch

味醂来个大图，求问哪里有卖

胡须康

tanyanch 发表于 2018-11-21 21:14
味醂来个大图，求问哪里有卖

mirin 华人超市日本超市或者coles wws的亚洲区

maya

薄牛肉片可以要求店里给切？那买哪一块的呢？

tanyanch

味醂来个大图，求问哪里有卖

astina

求吃

tanyanch

胡须康 发表于 2018-11-21 22:29
mirin 华人超市日本超市或者coles wws的亚洲区

谢谢

owleo

哪个汁包麻烦能给个详细的图片么

人有多大胆

苹果汁就是超市买的新鲜果汁吗？

xinxinwoxin

出汁包有大图吗

moshang5712

牛

lavender_z

厉害哦！

stmimi

多少钱一碗？ 卖吗？

Fy_1015

今天就山寨这个了，谢谢楼主，有个问题，牛肉是不是不能煮久会不会老哪?

胡须康

Fy_1015 发表于 2018-11-22 08:15
今天就山寨这个了，谢谢楼主，有个问题，牛肉是不是不能煮久会不会老哪?

图上面这个牛肉瘦，煮短时间不入味，煮20分钟有点筋筋拉拉，回锅之后再煮久点反而又好了

胡须康

maya 发表于 2018-11-21 21:51
薄牛肉片可以要求店里给切？那买哪一块的呢？

得冷冻了的才能切薄吧，要不直接买火锅牛肉

YANKS

这个好，试过很多食谱都不满意，下次试康麻这个。
配方的酱汁好多啊，将近2L? 还是我理解错误

胡须康

YANKS 发表于 2018-11-22 09:16
这个好，试过很多食谱都不满意，下次试康麻这个。
配方的酱汁好多啊，将近2L? 还是我理解错误 ...

牛肉片和洋葱都很占地方，我煮了一大锅，很多汁最就是泡着牛肉没吃的

胡须康

YANKS 发表于 2018-11-22 09:16
这个好，试过很多食谱都不满意，下次试康麻这个。
配方的酱汁好多啊，将近2L? 还是我理解错误 ...

我没有减盐酱油大概放了100ml

harbridge

你这个的确还原了日本牛肉饭的原汁原味，我在筑地看到那家出名的牛肉饭，的确是一大锅不停的煮，我当时还想这不跟咖喱牛肉片如出一辙吗？

胡须康

harbridge 发表于 2018-11-22 11:02
你这个的确还原了日本牛肉饭的原汁原味，我在筑地看到那家出名的牛肉饭，的确是一大锅不停的煮，我当时还想 ...

那我就放心了，

原配方里还有味素，谁爱吃谁加

胡须康

stmimi 发表于 2018-11-22 07:05
多少钱一碗？ 卖吗？

380yen小碗  加鸡蛋100yen，谢谢

胡须康

人有多大胆 发表于 2018-11-21 22:37
苹果汁就是超市买的新鲜果汁吗？

对，但我家不买果汁，就切了个苹果进去煮

lucyc

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