新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 做的酱牛肉，切开很干

精华好帖回顾
· 参加活动：从买房看中西文化的差异 (2015-5-10) daniello	· A year's rememberance (2005-3-16) bandf
· 墨尔本周日健步 - Docklands Public Art Walk (2023-3-30) jinluo	· 熊猫厨房--懒人版的三文鱼XO酱 (2014-4-22) 小白的熊猫

查看: 4990|回复: 26

[煎炒炖煮] 做的酱牛肉，切开很干 [复制链接]

shermanluxm

皮靴族

发表于 2018-11-16 10:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 shermanluxm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shermanluxm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

切开后里面很干，而且里面不易入味，感觉像肉干了。我没有用高压锅，就是炖的。有什么办法松软且入味。高压锅怕危险。

xray

银靴族

发表于 2018-11-16 10:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xray 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xray 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买的肉要对，煮完不揭锅盖。自然冷却，肉继续泡在卤汁里至少一夜。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
胡须康	+ 5	感谢分享

查看全部评分

jeanzsong

皮靴族

发表于 2018-11-16 10:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jeanzsong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jeanzsong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最好买牛腱做，牛肉熟以后不用煮很长时间，收收汁，熄火，肉在里面再泡4，5个小时。如果你喜欢味大的，可以用厨房里的大针做之前在牛肉上面扎眼（看不出来的）

shermanluxm

皮靴族

发表于 2018-11-16 12:52 来自手机 |显示全部楼层

xray 发表于 2018-11-16 10:46
买的肉要对，煮完不揭锅盖。自然冷却，肉继续泡在卤汁里至少一夜。

什么肉最好啊

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-11-16 13:01 |显示全部楼层

此文章由时光雕刻中原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者时光雕刻中所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shermanluxm 发表于 2018-11-16 11:52
什么肉最好啊

小牛腱

大饼

银靴族

发表于 2018-11-16 13:05 来自手机 |显示全部楼层

此文章由大饼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大饼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shermanluxm 发表于 2018-11-16 11:52
什么肉最好啊

说说你用的啥肉?

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-16 15:57 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虚心求教原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虚心求教所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚做过，很入味，不干

Pandaroo

银靴族

发表于 2018-11-16 15:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Pandaroo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pandaroo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

金钱腱

PySong

布鞋族

发表于 2018-11-16 16:31 |显示全部楼层

此文章由 PySong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PySong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买个电高压锅做牛肉很方便，肉质也好，不用担心安全问题。

general_lee31

铜靴族

发表于 2018-11-16 16:59 |显示全部楼层

此文章由 general_lee31 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 general_lee31 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

金钱腱

anuo

铜靴族

发表于 2018-11-16 17:07 |显示全部楼层

此文章由 anuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

煮完密封之后再放到冰箱里面。

kukupants

白金靴族

发表于 2018-11-16 17:08 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

切开很干 : 火太旺温度太高把肉汁都迫出来了

不入味 : 大量肉汁给迫出来后，降低了osmosis的进行

largeleaf0815

木屐族

发表于 2018-11-16 18:47 |显示全部楼层

此文章由 largeleaf0815 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 largeleaf0815 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

时光雕刻中发表于 2018-11-16 13:01
小牛腱

听说要用前腿腱，牛筋多。有没有这种说法？

cooldog313

皮靴族

发表于 2018-11-16 21:28 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 cooldog313 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cooldog313 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卤完要泡一晚上

xray

银靴族

发表于 2018-11-17 09:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xray 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xray 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shermanluxm 发表于 2018-11-16 12:52
什么肉最好啊

一般用牛腱多，只要肉纤维不太粗就可以，肉里夹有筋更好。也可以试试牛脸肉，味道更浓郁一点。还有和牛的上脑，小米龙这些部位也很不一样，愿意可以试试。

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-11-17 09:44 |显示全部楼层

largeleaf0815 发表于 2018-11-16 17:47
听说要用前腿腱，牛筋多。有没有这种说法？

没有仔细研究过，我就买小牛腱

tianne

银靴族

发表于 2018-11-17 13:29 |显示全部楼层

此文章由 tianne 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tianne 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼上各位，麻烦给出上面牛肉各部位的英文名称好吗？好吗？好吗？超市里好扫货

炊事班长

铜靴族

发表于 2018-11-22 03:23 |显示全部楼层

此文章由炊事班长原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者炊事班长所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肯定牛腱啊，别说你又用的topside

mc_gosleep

皮靴族

发表于 2018-11-22 09:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mc_gosleep 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mc_gosleep 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

时光雕刻中发表于 2018-11-17 09:44
没有仔细研究过，我就买小牛腱

在哪里买小牛腱。。根本找不到啊

香儿咚

银靴族

发表于 2018-11-22 10:43 |显示全部楼层

此文章由香儿咚原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者香儿咚所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mc_gosleep 发表于 2018-11-22 09:45
在哪里买小牛腱。。根本找不到啊

肉店有但是不是每次都有看到一次就多买几个冻起来价格比牛腱贵些

mc_gosleep

皮靴族

发表于 2018-11-22 11:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mc_gosleep 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mc_gosleep 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香儿咚发表于 2018-11-22 10:43
肉店有但是不是每次都有看到一次就多买几个冻起来价格比牛腱贵些

小牛腱英文名是什么？

mo胖子

光脚族

发表于 2018-12-21 21:00 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mo胖子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mo胖子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

带汤冰箱浸泡一晚上很关键

东东

金靴族

发表于 2018-12-22 12:59 |显示全部楼层

此文章由东东原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者东东所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mc_gosleep 发表于 2018-11-22 11:17
小牛腱英文名是什么？

同问。

snowave

草鞋族

发表于 2018-12-22 15:43 |显示全部楼层

此文章由 snowave 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 snowave 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shermanluxm 发表于 2018-11-16 12:52
什么肉最好啊

和牛肉

marilyn_ma

银靴族

发表于 2018-12-22 19:09 |显示全部楼层

此文章由 marilyn_ma 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 marilyn_ma 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Beef gravy

小马修

木屐族

发表于 2018-12-23 00:50 |显示全部楼层

此文章由小马修原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小马修所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用大牛腱就可以了，价格会便宜不少，切成三段，容易烧烂和入味。基本中火2个小时就可以了。

jjdontwannasay

皮靴族

发表于 2018-12-23 21:35 |显示全部楼层

此文章由 jjdontwannasay 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjdontwannasay 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

个人觉得，大牛腱更好吃，凉了以后，可以切的更薄，不易碎而且中间有筋，更有嚼头。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 做的酱牛肉，切开很干 [复制链接]

评分

发表回复

退役斑竹