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[面食面点] 【Y叔家常便饭】----机制大白戗面馒头 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2018-11-14 21:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 Y叔于 2022-9-14 15:59 编辑

两杯温水
2茶匙糖
7克干酵母

混匀，让酵母活化

6杯面粉
1/2杯糖（可按个人喜好增减）

厨师机揉面成型

再加一杯面粉（为了面团不沾盆）

盖上保鲜膜，蒸箱内30度保温发酵。

面团增大50%以后用厨师机揉面。

等干面粉全部揉进面团以后，再加一杯面粉。

盖上保鲜膜，蒸箱内30度保温发酵。

面团增大一倍以后用厨师机揉面。

等干面粉再次全部揉进面团以后，将面团整形。可以做成圆的馒头，也可以切成馒头

蒸箱内30度保温10分钟左右

100度蒸15分钟

这样做的馒头没有任何回缩，表皮光滑细嫩，入口略带甜味，缺点就是吃了一个还想接着吃。

{:12_782:} {:12_757:}

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参与人数 11	积分 +73	收起理由
jamesadachi	+ 6	Y叔太有才！
stmimi	+ 4	你太有才了
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9112001

金靴族

发表于 2018-11-14 21:31 |显示全部楼层

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沙发？

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Y叔	+ 8

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9112001

金靴族

发表于 2018-11-14 21:33 |显示全部楼层

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沙发不易，前年有一次晚了十几秒

Y叔

版主

发表于 2018-11-14 21:35 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2018-11-14 21:33
沙发不易，前年有一次晚了十几秒

现在沙发都留给大家了

anuo

铜靴族

发表于 2018-11-14 21:35 |显示全部楼层

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好久没做馒头了，感到有点对不起面包机。

Y叔

版主

发表于 2018-11-14 21:38 |显示全部楼层

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anuo 发表于 2018-11-14 21:35
好久没做馒头了，感到有点对不起面包机。

面包机不是做面包的么{:12_781:}

9112001

金靴族

发表于 2018-11-14 21:38 |显示全部楼层

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刚买厨师机的时候也做了类似的馒头，非常筋道

Y叔

版主

发表于 2018-11-14 21:39 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2018-11-14 21:38
刚买厨师机的时候也做了类似的馒头，非常筋道

嗯嗯

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2018-11-14 21:39 来自手机 |显示全部楼层

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弱弱的问，那个字念啥

anuo

铜靴族

发表于 2018-11-14 21:39 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-11-14 21:38
面包机不是做面包的么

只用它和面

All_Black

银靴族

发表于 2018-11-14 21:39 来自手机 |显示全部楼层

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非常喜欢，请问蒸箱是啥啊？

All_Black

银靴族

发表于 2018-11-14 21:40 来自手机 |显示全部楼层

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非常喜欢，请问蒸箱是啥啊？

may1028

白金靴族

发表于 2018-11-14 21:41 来自手机 |显示全部楼层

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进来看看高大上的蒸箱的

9112001

金靴族

发表于 2018-11-14 21:42 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2018-11-14 21:39
弱弱的问，那个字念啥

Qiang 四声

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Y叔

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发表于 2018-11-14 21:43 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2018-11-14 21:39
弱弱的问，那个字念啥

戗？qiang4

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Y叔

版主

发表于 2018-11-14 21:44 |显示全部楼层

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anuo 发表于 2018-11-14 21:39
只用它和面

{:12_781:}

nmanz

金靴族

发表于 2018-11-14 21:44 |显示全部楼层

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Y叔

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发表于 2018-11-14 21:44 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2018-11-14 21:41
进来看看高大上的蒸箱的

没什么高大上

Y叔

版主

发表于 2018-11-14 21:45 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2018-11-14 21:39
非常喜欢，请问蒸箱是啥啊？

类似烤箱，可以蒸东西

臭脚

银靴族

发表于 2018-11-14 21:46 |显示全部楼层

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只看到蒸箱的边儿

想买房的草

铜靴族

发表于 2018-11-14 21:52 来自手机 |显示全部楼层

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看着就香。工具专业，技术超群！

Y叔

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发表于 2018-11-14 22:33 |显示全部楼层

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臭脚发表于 2018-11-14 21:46
只看到蒸箱的边儿

看到边儿就行啦

Y叔

版主

发表于 2018-11-14 22:33 |显示全部楼层

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想买房的草发表于 2018-11-14 21:52
看着就香。工具专业，技术超群！

过奖过奖

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-11-14 22:40 |显示全部楼层

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大葱蘸酱+戗面馒头=刹不住车啦

Cream宝宝

木屐族

发表于 2018-11-14 22:43 来自手机 |显示全部楼层

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馒头做的真好呀！我家新蒸箱也是这样的，原来还可以蒸这么多馒头！我还以为这种蒸箱只能拿来蒸鱼

Y叔

版主

发表于 2018-11-14 22:49 |显示全部楼层

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Cream宝宝发表于 2018-11-14 22:43
馒头做的真好呀！我家新蒸箱也是这样的，原来还可以蒸这么多馒头！我还以为这种蒸箱只能拿来蒸鱼 ...

还可以多蒸几层呢{:12_781:}

Fy_1015

皮靴族

发表于 2018-11-14 23:09 来自手机 |显示全部楼层

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面包还没学会，馒头又来了，哈哈。做的真漂亮，下次试试这种不用手的，不能让厨房机歇着。

Y叔

版主

发表于 2018-11-14 23:22 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-11-14 23:09
面包还没学会，馒头又来了，哈哈。做的真漂亮，下次试试这种不用手的，不能让厨房机歇着。 ...

就是，充分利用

Janet

铜靴族

发表于 2018-11-14 23:29 |显示全部楼层

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长草蒸箱~~

Y叔

版主

发表于 2018-11-14 23:50 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2018-11-14 23:29
长草蒸箱~~

{:12_781:}

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