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[其他] 菠萝酱 Pineapple Jam。 [复制链接]

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-6 10:36 |显示全部楼层

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上个月偶然听人说起早餐吃Pineapple酱好滋味，觉着肯定特简单，网上一搜果然，下手了。

买了三个中等size菠萝加一个柠檬，本打算吃一个俩做酱，但想想就牙根软还是一块做了得了。
Wws有菠萝和柠檬汁罐头也能用来做酱，至少后者的产地不是澳洲。

觉得自己挺利索的了，但搞一个菠萝还是要五六七八分钟，打皮、切瓣、去芯，再稍微挖一下没切净的毛眼眼，切小块扔进小V低速档打烂。

窃以为柠檬什么时候加都行，记着去籽。
或者不加柠檬，为什么加它？以前做玫瑰酱发现西人的配方里永远有柠檬。
下锅、开火、加糖、收汁，糖也是随意倒了半罐，不知具体的量，糖罐儿大约700ml容积。

收到这种程度就关火了，若喜欢就继续收到更稠。

抹面包试试，还不错。
那位女士说味道应该是酸甜的，的确是，但不象一般果酱那么粘稠，要么继续收汁要么加琼脂？爱咋咋。

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-6 10:38 |显示全部楼层

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用的是这个方子，但用量随意了。
http://www.withaspin.com/2014/03/02/artisan-pineapple-jam/

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ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-6 10:43 |显示全部楼层

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玫瑰开的正是时候，还是做玫瑰酱吧，强烈推荐不煮不加柠檬的。

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may1028

白金靴族

发表于 2018-11-6 10:51 来自手机 |显示全部楼层

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菠萝酱面包好吃，喜欢！

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Renny

水晶靴族

发表于 2018-11-6 11:13 |显示全部楼层

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菠萝酱，单香味就很吸引人了

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虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-6 11:41 来自手机 |显示全部楼层

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可以试试的！

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胡须康

版主

发表于 2018-11-6 12:04 |显示全部楼层

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是柠檬巨大还是菠萝mini？

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ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-6 12:05 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-11-6 11:41
可以试试的！

再多收收水分，我的有点稀了。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-6 12:15 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-11-6 12:05
再多收收水分，我的有点稀了。

真能干，啥都会弄，还带有理论一套套。

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-6 12:21 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-11-6 12:04
是柠檬巨大还是菠萝mini？

大柠檬。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-6 18:44 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-11-6 12:15
真能干，啥都会弄，还带有理论一套套。

手潮啊

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

amy999

钻石靴族

发表于 2018-11-6 22:25 |显示全部楼层

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太能干了

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lavender_z

圣靴族

发表于 2018-11-6 23:30 来自手机 |显示全部楼层

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这个看着不错哦

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-11-6 23:31 来自手机 |显示全部楼层

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柠檬需要盐水里泡一泡嘛？

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-7 07:53 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-11-6 23:31
柠檬需要盐水里泡一泡嘛？

没有泡，另外要稍多收汁一会儿到粘稠。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-11-7 07:59 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-11-7 07:53
没有泡，另外要稍多收汁一会儿到粘稠。

谢谢你的详解

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rydetafe

皮靴族

发表于 2018-11-7 09:21 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享，

harbor

银靴族

发表于 2018-11-7 09:23 |显示全部楼层

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明河素月

金靴族

发表于 2018-11-7 12:46 |显示全部楼层

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不错，可以试一下！

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明河素月

金靴族

发表于 2018-11-7 12:47 |显示全部楼层

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另外请教一下，我家小盆友不爱吃新鲜菠萝，倒是喜欢罐头的，怎么破

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-7 12:52 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-11-7 12:47
另外请教一下，我家小盆友不爱吃新鲜菠萝，倒是喜欢罐头的，怎么破

罐头不倒牙。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

明河素月

金靴族

发表于 2018-11-7 12:54 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-11-7 12:52
罐头不倒牙。

真相

C'est la vie.

Fy_1015

皮靴族

发表于 2018-12-8 12:36 来自手机 |显示全部楼层

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亲可以用这个做台湾凤梨酥

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ItsThere

圣靴族

发表于 2018-12-8 12:45 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-8 12:36
亲可以用这个做台湾凤梨酥

具体咋做？
酥皮太烦了吧？

俺是懒人。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-12-8 12:55 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-8 12:36
亲可以用这个做台湾凤梨酥

想了个懒招儿。。。
把俺的菠萝酱再收水分干稠一点，用超市的起酥皮包成糕饼状，烤或空炸。
Hiahia，
我都服了自己，懒人推动世界进步。。。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

Fy_1015

皮靴族

发表于 2018-12-8 13:00 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-12-8 12:55
想了个懒招儿。。。
把俺的菠萝酱再收水分干稠一点，用超市的起酥皮包成糕饼状，烤或空炸。
Hiahia，

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... 1789&mobile=yes
看这个，简易健康版的，黄油少比较酥容易碎，要好吃就网上搜一个黄油多的，真的好好吃比台湾的都棒。

Fy_1015

皮靴族

发表于 2018-12-8 13:01 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-12-8 12:55
想了个懒招儿。。。
把俺的菠萝酱再收水分干稠一点，用超市的起酥皮包成糕饼状，烤或空炸。
Hiahia，

都可以哦自己做的肯定好吃

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-12-8 13:05 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-8 13:00
https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1421789&mobile=yes
看这个，简易健康 ...

谢谢，刚才看了外网一个很细致的长帖，倒不是很麻烦，就是黄油太多了。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

Bubblegal

银靴族

发表于 2018-12-8 13:10 |显示全部楼层

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最喜欢吃菠萝了。菠萝酱也应该很美味

看来楼主是个果断的人，说做就做

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ItsThere	+ 5	汗，拖一个月还能叫果断

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ItsThere

圣靴族

发表于 2018-12-8 13:13 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-8 13:01
都可以哦自己做的肯定好吃

你帖子里的也很棒，先留在那儿等万一突发念头想做了再说。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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