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[煎炒炖煮] 【茉莉家小厨】鲜味的秘密 - 佛·跳·墙 [复制链接]

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-18 21:49 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 jinluo 于 2018-10-27 08:48 编辑

看了鲜味的秘密，里面有提到佛跳墙，记起来，我做过啊……

食材：

朋友泡好的海参

煲汤食材

主食食材

步骤：

把烤好的煲汤食材煲汤

葱切段、姜切块，牛蹄筋切块，热油锅，下葱、姜炒香后，加入小排和牛蹄筋爆香，加入冰糖、生抽和料酒，翻炒至冰糖融化
（这步没照片）

把炒好的小排骨，牛筋，金华火腿，笋片，香菇片铺第一层

干贝，鲍鱼铺第二层，中间放整香菇

加入高汤放入烤箱烤

再铺上海参、花胶，放入烤箱又烤

最后放老虎大虾，鹌鹑蛋，小火炖

端上桌，开吃

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赠人茉莉，手留余香

Pipiv

金靴族

发表于 2018-10-18 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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厨艺真不错！

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cycwong21

钻石靴族

发表于 2018-10-18 21:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 cycwong21 于 2018-10-18 21:59 编辑

回头改坐板凳

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-18 21:59 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2018-10-18 21:58
Sofa

晚了

赠人茉莉，手留余香

cycwong21

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:01 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-10-18 21:59
晚了

坐得不夠快

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may1028

白金靴族

发表于 2018-10-18 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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专业大厨的手艺，强！

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call000

铜靴族

发表于 2018-10-18 22:04 |显示全部楼层

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请问楼主金华火腿是哪里买的？

黑眼圈

银靴族

发表于 2018-10-18 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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太豪了。

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铭宝妈

银靴族

发表于 2018-10-18 22:05 |显示全部楼层

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感觉和那个广东的一道菜很像

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:05 |显示全部楼层

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call000 发表于 2018-10-18 22:04
请问楼主金华火腿是哪里买的？

以前春天谷达成有买，现在好像没有了

赠人茉莉，手留余香

铭宝妈

银靴族

发表于 2018-10-18 22:06 |显示全部楼层

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很好吃的样子

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:06 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2018-10-18 22:05
感觉和那个广东的一道菜很像

佛跳墙是福建名菜

赠人茉莉，手留余香

call000

铜靴族

发表于 2018-10-18 22:08 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-10-18 22:05
以前春天谷达成有买，现在好像没有了

春天谷.....springvale ?

大晚上看着饿肚子还要动脑筋....唉！

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jinluo	+ 1

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夏虫不可语冰，井蛙不可语海，凡夫不可语道

cycwong21

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:08 |显示全部楼层

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最近怎么这么勤劳煮食上帖？

想早日穿上钻石靴？

明河素月

金靴族

发表于 2018-10-18 22:08 |显示全部楼层

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反正把好料全往锅里堆就是了，一个字，太鲜了！

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cycwong21

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:11 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-10-18 22:05
以前春天谷达成有买，现在好像没有了

春天谷的达成, 越来越没有竞争性了。

最重要的是，货品没有持续性。

做生意，最怕货不足，没有选择性。

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:12 |显示全部楼层

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call000 发表于 2018-10-18 22:08
春天谷.....springvale ?

大晚上看着饿肚子还要动脑筋....唉！

嗯呐

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:13 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2018-10-18 22:08
最近怎么这么勤劳煮食上帖？

想早日穿上钻石靴？

有这个想法，但是还差一半的分数

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cycwong21	+ 1	安慰一下

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赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:13 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-10-18 22:08
反正把好料全往锅里堆就是了，一个字，太鲜了！

就是福建乱炖嘛

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:15 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-10-18 22:08
反正把好料全往锅里堆就是了，一个字，太鲜了！

仨字儿

赠人茉莉，手留余香

Junko

白金靴族

发表于 2018-10-18 22:17 |显示全部楼层

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朋友的海参，真大

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Smiley

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:19 |显示全部楼层

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厉害

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-18 22:20 |显示全部楼层

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Junko 发表于 2018-10-18 22:17
朋友的海参，真大

朋友够仗义的哈

我不会发泡海参

赠人茉莉，手留余香

明河素月

金靴族

发表于 2018-10-19 00:01 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-10-18 22:13
就是福建乱炖嘛

最喜欢乱炖了

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2018-10-19 00:07 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-10-18 22:15
仨字儿

我觉得这“一个字”现在很像感叹词了，类似于那种，赞叹之前先一拍股或一拍掌，啪～哎呀，太鲜了！像不像？

C'est la vie.

raoliang0082

铜靴族

发表于 2018-10-19 08:44 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2018-10-19 00:01
最喜欢乱炖了

让你道出了旋机,高大上的佛跳墙原来就是乱炖

胡须康

版主

发表于 2018-10-19 08:51 |显示全部楼层

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好高级的菜，只听过没吃过

明河素月

金靴族

发表于 2018-10-19 09:39 |显示全部楼层

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raoliang0082 发表于 2018-10-19 08:44
让你道出了旋机,高大上的佛跳墙原来就是乱炖

木有木有，那是LZ谦虚了，这一锅毫无疑问是高档食材码得整整齐齐的炖

C'est la vie.

Bubblegal

银靴族

发表于 2018-10-19 09:46 |显示全部楼层

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太神奇了。那煲看似满了却又可以不断的加食材进去

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catherinechen

金靴族

发表于 2018-10-19 10:26 来自手机 |显示全部楼层

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像盆菜。

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