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[面食面点] 有人分享下炸油条的技巧吗 [复制链接]

粉粉

布鞋族

发表于 2018-8-10 18:49 |显示全部楼层

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油条配方有了，还很好用

可是每次炸的都不太好。

有什么技巧可以分享下吗

peron

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禁止发言

发表于 2018-8-10 19:37 |显示全部楼层

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我也是，极为不稳定。。。。。

粉粉

布鞋族

发表于 2018-8-10 19:50 |显示全部楼层

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peron 发表于 2018-8-10 18:37
我也是，极为不稳定。。。。。

我为了炸好，还买了温度计，

也是不行。

看着人家炸的很容易啊。。

JJuliaa

草鞋族

发表于 2018-8-10 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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YouTube上搜小高姐，我按照她的油条视频做过，还可以你可以试试看，她在加拿大很会做面食

meya

银靴族

发表于 2018-8-10 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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小高姐方子试了两次，都不怎么发！怀疑是不是冰箱温度太低！

nwpugod

木屐族

发表于 2018-8-10 22:46 |显示全部楼层

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用这个：安琪复配油条膨松剂无铝油条精炸油条即发粉酵母无铝明矾，成功率高很多

粉粉

布鞋族

发表于 2018-8-11 08:44 |显示全部楼层

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nwpugod 发表于 2018-8-10 21:46
用这个：安琪复配油条膨松剂无铝油条精炸油条即发粉酵母无铝明矾，成功率高很多 ...

我的配方没什么问题，就是炸出来的油条不稳定。。有时炸的特别好，有时炸发的不好。。感觉很不稳定，，所以比较郁闷

gougu

草鞋族

发表于 2018-8-12 12:57 |显示全部楼层

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油温可能不够吧

粉粉

布鞋族

发表于 2018-8-12 13:24 |显示全部楼层

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gougu 发表于 2018-8-12 11:57
油温可能不够吧

看来要多次几次了。

jingw

皮靴族

发表于 2018-8-12 15:21 |显示全部楼层

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面合的不能太稀，和包饺子面的软硬度。炸之前整理好后在面案上醒15分钟一20分钟左右。另外油温的热度要够。

粉粉

布鞋族

发表于 2018-8-12 15:31 |显示全部楼层

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jingw 发表于 2018-8-12 14:21
面合的不能太稀，和包饺子面的软硬度。炸之前整理好后在面案上醒15分钟一20分钟左右。另外油温的热度要够。 ...

好好好，谢谢，我回家试试

imissyou

木屐族

发表于 2018-8-12 16:17 |显示全部楼层

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配方没有问题的话主要是油温我没有温度计是烧到油冒烟了放进去实践了几回效果还不错

粉粉

布鞋族

发表于 2018-8-12 16:22 |显示全部楼层

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imissyou 发表于 2018-8-12 15:17
配方没有问题的话主要是油温我没有温度计是烧到油冒烟了放进去实践了几回效果还不错 ...

哦哦，那这么看的话，我的油可能还是不够热

先锋

白金靴族

发表于 2018-8-12 16:27 |显示全部楼层

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imissyou 发表于 2018-8-12 15:17
配方没有问题的话主要是油温我没有温度计是烧到油冒烟了放进去实践了几回效果还不错 ...

不同油,烟点是不一样的.

jasmine121069

皮靴族

发表于 2018-8-12 21:44 |显示全部楼层

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安全的，配方不一定是好配方。

ljw710

皮靴族

发表于 2018-8-12 22:06 来自手机 |显示全部楼层

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油条不用发酵的，下厨房有个很好的方子，90%成功率还是有的。

lancy366

布鞋族

发表于 2018-8-12 22:21 来自手机 |显示全部楼层

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试过一次用baking powder 和发酵粉一起发面，然后冰箱放3小时，菜籽油炸两次，感觉还不错，自己做的健康，只是发现油条挺不营养的。

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