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[地方特色] 最爱卤煮 [复制链接]

general_lee31

铜靴族

发表于 2009-4-8 13:44 |显示全部楼层

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有会做或者作过卤煮的吗？贴上来给咱解解馋。加上蒜汁酱豆腐香菜，受不了了。悉尼没看见这样的店。
也没有糖葫芦！

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vivian2006	+ 3	同好

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qiyn

皮靴族

发表于 2009-4-8 14:21 |显示全部楼层

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lz来自于北京吧

general_lee31

铜靴族

发表于 2009-4-8 14:24 |显示全部楼层

是的。我都上大学了，才试过吃卤煮。从此就忘不了了。

豆宝宝

金靴族

发表于 2009-4-8 14:40 |显示全部楼层

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我老公的最爱。关键是这边有肺头么？

豆宝宝

金靴族

发表于 2009-4-8 14:41 |显示全部楼层

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而且澳洲好像没有新鲜的山楂

general_lee31

铜靴族

发表于 2009-4-8 15:11 |显示全部楼层

我估计有肺头卖,因为有些广东人也用猪肺煮汤.
但是我不太吃肺头,主要以小肠为主.
至于山楂,本地人似乎根本不知道世上还有这种东西.

elaine_xh

皮靴族

发表于 2009-4-8 15:16 |显示全部楼层

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我也很怀念糖葫芦~~~

elaine_xh

皮靴族

发表于 2009-4-8 15:17 |显示全部楼层

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卤煮还不怎么想，想吃炒肝~~~(monkey37)

general_lee31

铜靴族

发表于 2009-4-8 15:40 |显示全部楼层

原帖由 elaine_xh 于 2009-4-8 14:17 发表
卤煮还不怎么想，想吃炒肝~~~(monkey37)

你想庆丰包子吗

general_lee31

铜靴族

发表于 2009-4-8 15:42 |显示全部楼层

在北京，到秋天的时候，买新鲜山楂。然后自己去核，碾碎，加糖煮，味道很好。

golden100

银靴族

发表于 2009-4-8 16:02 |显示全部楼层

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是的是的~~~~~~~
以前在国内不觉得
可是出国之后，觉得糖葫芦怎么那么好吃~~~

每次回国，都狂吃
下了飞机，坐在车子里回家的路上，看见卖塘葫芦的，赶紧叫司机叔叔停车，下去买了两个~~~
好吃阿

general_lee31

铜靴族

发表于 2009-4-8 17:05 |显示全部楼层

前几天老婆给买了大亨果茶解馋。

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-4-8 18:24 |显示全部楼层

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ashfield 附近的，老毕食府，，他的卤煮很有名啊。。想吃就去吃了。

y12345678

金靴族

发表于 2009-4-8 18:31 |显示全部楼层

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那位可以上一下卤煮的照片

laogoat

布鞋族

发表于 2009-4-8 18:43 |显示全部楼层

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肉肉

皮靴族

发表于 2009-4-8 18:50 |显示全部楼层

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请问下｀｀｀｀卤煮是什么

像卤水那样的么

marrow

铜靴族

发表于 2009-4-8 18:55 |显示全部楼层

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原帖由肉肉于 2009-4-8 17:50 发表
请问下｀｀｀｀卤煮是什么

像卤水那样的么

不是卤水那样的，是下水大杂烩。

y12345678

金靴族

发表于 2009-4-8 20:46 |显示全部楼层

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唉，好吃是好吃，可惜饱和脂肪酸含量太多了

general_lee31

铜靴族

发表于 2009-4-9 12:00 |显示全部楼层

原帖由 顶帖专用 于 2009-4-8 17:24 发表
ashfield 附近的，老毕食府，，他的卤煮很有名啊。。想吃就去吃了。

恳请告知详细地址

豆宝宝

金靴族

发表于 2009-4-9 14:31 |显示全部楼层

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原帖由 general_lee31 于 2009-4-8 14:40 发表

你想庆丰包子吗

现在做的越来越差了，这次回去吃了还拉肚子。

豆宝宝

金靴族

发表于 2009-4-9 14:31 |显示全部楼层

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原帖由 y12345678 于 2009-4-8 19:46 发表
唉，好吃是好吃，可惜饱和脂肪酸含量太多了

我靠，太专业了，哈哈

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
y12345678	+ 3	美食也要注意健康问题

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豆宝宝

金靴族

发表于 2009-4-9 14:34 |显示全部楼层

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原帖由 y12345678 于 2009-4-8 19:46 发表
唉，好吃是好吃，可惜饱和脂肪酸含量太多了

我靠，太专业了，哈哈

general_lee31

铜靴族

发表于 2009-4-9 14:38 |显示全部楼层

原帖由肉肉于 2009-4-8 17:50 发表
请问下｀｀｀｀卤煮是什么

像卤水那样的么

以下文字来源于百度知道：
说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。
　　清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。
　　出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”最有名气。《燕都小食品杂咏》中有“苏造肉”的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”
　　那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉” 的。旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。