新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 芝士焗千层茄子 Melanzane Parmigiana 跟着Jamie Oliver ...

精华好帖回顾
· 秀秀偶做的南瓜点心 (2005-8-3) cynthia	· dorin小咪苦心钻研半年的经典面包机配方，包管易做好吃！ (2010-5-13) dorin
· 家庭和工作的挣扎鱼or熊掌(后续，尘埃落定，即将转移阵地，感谢大家支持，顶楼更新) (2007-9-25) 分辨率	· 在不能出门的日子，我也来写温泉酒店吧…… (2020-3-16) joaquin

查看: 4730|回复: 23

[煎炒炖煮] 芝士焗千层茄子 Melanzane Parmigiana 跟着Jamie Oliver 的菜谱做的 [复制链接]

monica612

银靴族

发表于 2018-2-24 19:03 |显示全部楼层

此文章由 monica612 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monica612 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 monica612 于 2018-2-24 19:05 编辑

这是意大利菜。男朋友在意大利吃过一次之后就爱上了。我原本是不吃茄子的，这道菜我倒是勉强还能吃，因为里面有很多芝士。

https://www.jamieoliver.com/reci ... ne-alla-parmigiana/

我大概按照上面那个做法做的。

先炒蒜跟洋葱，我会加入一些糖跟盐，还有oregano，然后倒入两罐头番茄 diced tomato，熬煮15分钟。

我家只有平底锅，所以将就了，用来煎烤茄子。我是喜欢闻那种茄子烤焦的那种甜甜的香气。煎的时候用的火稍微大些，洒上点盐，能听到茄子腌气的声音。把所有茄子一次性煎好备用。我还切了些蘑菇放进去一起烤。

烤盘喷上橄榄油，第一层番茄酱，然后茄子，芝士，番茄酱，lasagna sheet (可以不用），番茄酱，茄子，芝士。。。最后上面放切块的mozzarella。
中间应该用 parmesan 芝士，我没有，用的做pizza的 mozzarella 代替。

然后放进烤箱，不到150度烤30分钟

横切面

我已经在两周内做过三次了。后来还做过一次，tuna 蘑菇的版本，也非常好吃。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +34	收起理由
Eric88	+ 2	你太有才了
GardenOfDreams	+ 11	你太有才了
helavic	+ 2	感谢分享

查看全部评分

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

Bowen

皮靴族

发表于 2018-2-24 19:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Bowen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-2-24 19:29 |显示全部楼层

此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就好吃

aulaoda

金靴族

发表于 2018-2-24 20:00 |显示全部楼层

此文章由 aulaoda 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aulaoda 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

手艺不错！

sugarcatty

金靴族

发表于 2018-2-24 20:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sugarcatty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sugarcatty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感觉好好吃的样子

胡须康

版主

发表于 2018-2-25 20:18 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

切开来好好吃的样子，
茄子腌气的声音，还真没留意过，下次听听看

monica612

银靴族

发表于 2018-2-25 22:11 |显示全部楼层

此文章由 monica612 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monica612 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2018-2-25 19:18
切开来好好吃的样子，
茄子腌气的声音，还真没留意过，下次听听看

吱一声，泄气了。

干煸豆角的时候也听得到。

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

frankyouyou

布鞋族

发表于 2018-2-26 12:50 |显示全部楼层

此文章由 frankyouyou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 frankyouyou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

加点牛肉碎会不会更香

Griffin

布鞋族

发表于 2018-2-26 15:49 |显示全部楼层

此文章由 Griffin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Griffin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

Meiyoui

布鞋族

发表于 2018-2-26 16:56 |显示全部楼层

此文章由 Meiyoui 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Meiyoui 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

helavic

皮靴族

发表于 2018-2-26 18:05 |显示全部楼层

此文章由 helavic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 helavic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

下次试试

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2018-2-26 19:19 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

芝士芝士芝士，看着就觉得很香了

Yingzi6203

银靴族

发表于 2018-3-3 22:50 |显示全部楼层

此文章由 Yingzi6203 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Yingzi6203 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

will try it.

kittybluesong

皮靴族

发表于 2018-3-10 18:46 |显示全部楼层

此文章由 kittybluesong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kittybluesong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我老公的最爱
不过被我改良成加肉糜的了，，，
肉食动物。。。。。
哈哈哈哈

kittybluesong

皮靴族

发表于 2018-3-10 18:48 |显示全部楼层

正宗做法茄子在煎之前要放盐腌一下
等棕黄色的水流出来
然后洗掉盐擦干
这样可以去掉茄子的涩味

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-3-10 18:57 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

monica612 发表于 2018-2-25 21:11
吱一声，泄气了。

干煸豆角的时候也听得到。

哈哈，咽气么？好形象

茄子总做不好，回头试试这个！

过好每一天。。。

patriciarui

皮靴族

发表于 2018-3-11 23:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 patriciarui 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patriciarui 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好好吃的样子有点像lasagna的做法请问下番茄酱煮好是淡的还是有点咸的

tracymm

银靴族

发表于 2018-3-11 23:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tracymm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tracymm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

中式做法也好吃，就是一片片键茄子太费事儿。茄子切片裹蛋面糊，两面煎，然后热锅炸蒜头炒西红柿出汤，加水，加煎过的茄子片，熬一熬，起锅撒葱花。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
monica612	+ 3	感谢分享

查看全部评分

postman

木屐族

发表于 2018-3-11 23:55 |显示全部楼层

此文章由 postman 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 postman 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

LouisCole 该用户已被删除

发表于 2018-3-12 00:13 |显示全部楼层

此文章由 LouisCole 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LouisCole 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放茄子会不会出水

Serenity

白金靴族

发表于 2018-3-12 09:55 |显示全部楼层

此文章由 Serenity 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Serenity 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢分享！

monica612

银靴族

发表于 2018-3-12 09:57 |显示全部楼层

此文章由 monica612 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monica612 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

patriciarui 发表于 2018-3-11 22:33
好好吃的样子有点像lasagna的做法请问下番茄酱煮好是淡的还是有点咸的

根据你的口味适当加盐，，我加的不是很多

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

monica612

银靴族

发表于 2018-3-12 09:57 |显示全部楼层

此文章由 monica612 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monica612 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LouisCole 发表于 2018-3-11 23:13
放茄子会不会出水

煎了，感觉还好，没有明显出水

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

patriciarui

皮靴族

发表于 2018-3-12 21:16 来自手机 |显示全部楼层

monica612 发表于 2018-3-12 09:57
根据你的口味适当加盐，，我加的不是很多

谢谢回去试着做做

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 芝士焗千层茄子 Melanzane Parmigiana 跟着Jamie Oliver 的菜谱做的 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2017年度勋章

2018年度勋章

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

2016年度奖章获得者