抠门哥哥之——咖啡

komen

打小在上海时就对咖啡耳濡目染，家里人都喝咖啡。到了广东大家也知道广东那个很热啊！青春期就在这样提早来了，乍办呢？呓～！原来咖啡兴奋可以让我暂时忘却青春期的烦恼，还可以当小资情调泡妞，而且屡试不爽！结婚了也自然把喝咖啡习惯延续了下来，不过不再是麻痹与泡妞的作用了。对咖啡的认识也进了很大一步，自认为算是顶尖咖啡发烧友最差一位吧。也希望能与感兴趣的朋友分享制作咖啡带来的喜悦！！废话不说开始吧。
这里要做的咖啡主要是指Italian Espresso，其他的如果有人感兴趣我也会说说。
制作espresso有几个主要因素
1选豆研磨（正确地研磨是一杯好咖啡的开始，到底要多细呢我的经验是摸上去有点小刺手就可以了，不过这个还是要多练习调整刻度才行）
2填压 （7克的粉一定要把粉均匀压成一块饼，要不很容易造成通道效应令咖啡过度萃取）
3压力（外面老是看到15pa的机器做为买点，其实那是错误的，正确的是9pa左右就是最适合的压力，现在什么myer卖的几个牌子机器所谓的15pa到粉的压力应该没有15pa但是一定会大于10pa。那怎么办？我也不知道咋办将就用吧）
4温度，（这个就是92－96度是最好的）
5水质（澳洲的水质还可以，就用brita的就可以了）
25秒左右能出30cc咖啡（大致就是围绕着这个标准来调整你的填压，研磨等）当然最终怎还是要取决你的满意度。一杯不可能差的咖啡就是这样出来了！

[ 本帖最后由 komen 于 2008-12-14 23:59 编辑 ]

luckycoin

典型上海小资. 鉴定完毕.

花生

LZ这一套工具不少啊

dickson

相机不错， 烧友啊？

komen

原帖由 dickson 于 2008-7-13 18:44 发表
相机不错， 烧友啊？

您老人家一来可别把我再烧进摄影装备里，当年就看见别人拿着M6来砸核桃兴奋的我也砸锅卖铁的买了部，从那后我里就再也没有有富过！！！上次和你说过我准备重投尼康的怀抱了，佳能的已送给老丈人了。

dickson

果然是烧友。欢迎回到N家，等着弄部D700吧

rb

好多设备啊，咖啡发烧友啊。。。

lisacai

看着真不错呀。

80年末

8~错哦

kaitlyn

很有生活情调!

bluesummer

做得一手好咖啡,又玩得一手好摄影器材..
果然是有生活情调之人~~

海蓝蓝

花弄得不错啊， 叫我LG向你好好学学， 他做的咖啡味道已经可以了， 就是花还没LZ拉的漂亮！

不知道LZ对咖啡豆有什么研究吗，我们家普遍喜欢家里附近一家 咖啡豆专卖店卖的java bean,其他的没有试过， 哦， 只试过一次gloria jeans 的columbia，没有java的润。LZ有什么好推荐吗， 想换换花样。

coolioo

java bean，这个我熟，呵呵。

海蓝蓝

原帖由 coolioo 于 2008-7-13 20:54 发表
java bean，这个我熟，呵呵。

怎么说？

degra

原帖由 coolioo 于 2008-7-13 20:54 发表
java bean，这个我熟，呵呵。

EJB ？？

komen

原帖由 海蓝蓝 于 2008-7-13 20:51 发表