【旺旺新年好，晒晒年夜饭】 用平常常滴食材打造华丽丽滴年夜饭

ayeeda

新年的两个周末都已经被约，年夜饭准备在家自己过，加俩菜意思意思。

三十那天晌午，吾家老爷例行电话询问"今晚吃啥"，将菜单报告之。

老爷觉得听起来还行，临时喊拜把兄弟一家下班后过来吃个便饭。

都是些稀松平常的食材，即无珍羞也非饕餮，看上去花里胡哨。

居然被人家说"passion for profession"，怕神啥呀，被逼的好吧

要伺候挑嘴的老爷plus挑食的小姐，说出来都是泪哇

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食材

    芒果，葡萄，草莓，血橙


做法

    1。芒果一切为二，挖出果肉切成小块，倒入芒果壳内，再加点葡萄和草莓
   
    2。血橙片去头尾，从中间一切为二，取出果肉切成小块，再装回血橙皮里

kukupants

哇塞, 眼前一亮 !

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食材

    盲曹，豆芽，芹菜，磨芋，木耳，珍珠菇
    豆瓣酱，豆豉，泡椒，辣椒碎，花椒，五香粉，姜，蒜，葱，香菜，糖，料酒
   
  
做法
   
    1。鱼清洗干净，特别是鱼肚子里。将鱼从鱼肚面破开，让鱼竖立放，然后两面打花刀。在鱼皮上抹上盐、料酒、葱姜，腌制1小时
   
    2。在鱼身上刷上一层油后，放入垫了洋葱的烤盘里，烤箱180度20分钟，或者烤到表皮微微有点焦为止
   
    3。锅里加入油，先炒姜蒜，再炒豆瓣酱和豆豉，然后加辣椒碎，花椒，五香粉，料酒，糖，加入鸡汤，煮开
   
    4。依次加入磨芋，珍珠菇，芹菜，豆芽，木耳，煮开
     
    5。将鱼移出烤箱，淋上做好的底汤。汤汁尽量多一点，这样更入味。撒上些泡椒，再放入烤箱，180度20分钟  
      
    6。烤好后，加上香菜即可

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食材

    小羊排，李锦记叉烧酱，生菜
   

做法

    1。将羊排用冷水泡去血水，加叉烧酱拌匀，腌制一晚

    2。将羊排连酱汁一起放入烤盘，用锡纸包好，入预热好的烤箱中层，180度烤30-40分钟

    3。烤好后取出，摆在生菜上

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食材

    西葫芦，胡萝卜，香菜，鸡蛋，淀粉，盐


做法

    1。西葫芦洗净，切成半厘米厚的片。

    2。胡萝卜剪成小花，摘些香菜叶子。

    3。准备一小碗淀粉，一个鸡蛋加一小勺盐打散，

    4。加热平底锅倒入少量油，西葫芦片先两面沾上淀粉，再裹上蛋液，放入锅里煎，在冲上一面摆上胡萝卜花和香菜叶，因为有蛋液，所以能粘住。

    5。轻轻翻面，有花朵一面为了成品的美观要少煎一会，西葫芦片不厚容易熟，背面煎至焦黄就可以出锅了。





注: 如果有模具，做萝卜花会又整齐又容易。可惜我没有yet

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食材

    豆腐，豆腐干，豆腐泡，豆腐皮，腐竹，大虾，小章鱼
    姜，葱，米酒，蚝油，盐，鸡汤


做法

    1。将腐竹泡软切段，豆腐、豆腐干、豆腐泡切块、豆腐皮切长条并打成结

    2。虾挑去泥肠，剪去须脚，章鱼洗净，用沸水烫过

    3。砂锅烧热油，爆香姜葱，淋入米酒，加入高汤煮开

    4。先将豆制品放入砂锅，煮开，然后加入海鲜，煮开

    5。放盐和蚝油调味，撒上葱花即可





注: 本来计划用小鱿鱼，切花很漂亮。可是老爷买成了章鱼，只好凑合啦。

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食材

    老鸡，鸡心，郡肝，鸡脚，藕，土豆，海带
    葱，姜，蒜，五香料，炸花生碎，熟白芝麻，自制红油，花椒油


做法

    1。鸡入大锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块葱结，小火煲2小时得到鸡汤待用
   
    2。取一些鸡汤，将郡肝，鸡心，鸡脚煮熟，鸡脚去骨
   
    3。海带冷水泡软，煮熟，土豆片和藕片在沸水中焯熟
   
    4。煮熟后的材料浸泡在加了盐的鸡汤中，冷藏1晚，吸收咸鲜味。最好分盒放，因为各材料吸盐度不同
   
    5。砂锅热油，先炒香葱姜蒜，再加香料炒香，加入鸡汤煮沸，小火煮30分钟，加点盐冰糖调味，放凉后捞出香料就是汤底

    6。准备写了上字的竹签，将肉肉和菜菜分别串上竹签
   
    7。炼好红油，炸好花生并剁碎，炒香芝麻，葱和蒜剁茸，浇一层烧热的油将香味淋出来

    8。将葱蒜油，红油，花椒油，花生碎，白芝麻，淋在汤底上
   
    9。将串串放入底汤浸泡入味即可

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食材

    土豆，小番茄，胡萝卜，玉米粒，青豆，青椒，紫包菜
    面粉，黄油，盐，胡椒粉，蕃茄酱，马苏里拉奶酪碎


做法

    1。土豆去皮，切丝，用面粉、水、盐、胡椒粉拌匀
  
    2。将烤盘底部刷一层黄油，铺上土豆丝，入预热好的烤箱中层，150度15分钟
   
    3。取出，表面撒马苏里拉奶酪碎和pasta酱，入烤箱，150度5分钟
   
    4。趁烘烤的时候，切好各种丁，将胡萝卜、玉米和青豆焯水，沥干备用
   
    5。土豆烤好后取出，将各种丁按照颜色摆好， 150度再烤5分钟即可

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食材

    猪肉馅，馄饨皮，鸡蛋，枸杞，葱


做法

    1。肉馅加鸡蛋、盐、料酒、香油和葱姜水搅拌，搅到上劲
   
    2。馅料放到皮中间，侧边抹点清水，对折把边压紧，然后再抹点水，两边向中间叠合捏紧，做成元宝馄饨
   
    3。包好后，装在盒中冷冻，等到吃的时候拿出来不用解冻直接煎
   
    4。平底锅小火喷一层薄油，把馄饨摆好，底部微焦后加少量水，盖上锅盖小火煎

    5。鸡蛋加盐打匀
   
    6。锅中水干后，在空隙里再刷些油，蛋液沿着锅边和馄饨间的空隙倒入
   
    7。继续小火煎到蛋液凝固就可以了，中间轻轻晃动几次平底锅
  
    8。出锅前撒上葱花、枸杞

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食材

    無鹽黄油 60g，細砂糖 40g，牛奶 20g，低筋麵粉 120g，
    可可粉 適量，巧克力玉米片 適量，巧克力米 適量


做法

    1。把無鹽黄油切小塊，放置室溫軟化後，用打蛋器攪打成乳霜狀

    2。加入細砂糖快速攪拌，打至蓬鬆狀況且顏色變淡

    3。牛奶分2次加入攪拌均勻

    4。將低粉分2次過篩加入，以橡皮括刀切拌方式混合

    5。用手將麵糰捏壓成糰狀，不要過度攪拌搓揉，避免麵粉產生筋性影響口感

    6。將原色麵團取30g加入適量可可粉染色成巧克力麵團。將原色麵團和巧克力麵團用保鮮膜包覆放冰箱冷藏1小時左右

    7。從冰箱取出原色麵團後，取10g左右的麵團搓圓當成狗狗的臉

    8。在適當位置塗抹少許蛋液，巧克力麵團搓圓當成狗狗的鼻子，巧克力米當眼睛，巧克力玉米片當耳朵，完成狗狗造型

    9。放進預熱到150度的烤箱中烘烤15分鐘，再將溫度調整為140度再烘烤15分鐘，關火悶5分鐘至完全脆硬，即可移出放涼