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[厨房窍门] 买了半价鸭子以后的故事, 家版北京烤鸭 [复制链接]

TGT

皮靴族

发表于 2017-11-4 19:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 TGT 于 2017-11-10 20:56 编辑

在Woolworths $12.95 买了半价鸭子. 上网学了做北京烤鸭。这算是实验报告吧。

第一步

化冻.

第二步

将鸭子里外冲洗干净. 用酱油、料酒、盐，均匀涂抹到鸭子上. 放冰箱2天.

第三步

煮开水，慢慢的淋到鸭子上，看到皮收缩起来出现毛孔了就好，淋遍全身.

第五步
用一个酒瓶塞进鸭子里让它站着凉干.外皮没水即可.

第六步

蜂蜜、酒、白醋混合成脆皮水. 蜂蜜要加热一下. 也可以加点酱油.但不一定好.因为颜色深了,就不敢大火. 将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，晾干，重复两, 三遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥

下面是加了酱油的.我只用155度烤.要是不加,用170度烤.

第七步

放进阴凉的地方（冰箱也可）风干, 一天.

第八步

晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里. 再将面包浸透水，塞进肚子里，用竹签将开口固定.

第九步

将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入230度烤箱。立即降温到155度，烤40分钟.

第十步

买回来的甜面酱要加工一下.加芝麻酱,糖(我加了代糖)和水.另外切葱丝、黄瓜条.

第十一步

40分钟到.拿出来翻个. 再烤20分钟.

第十二步

准备饼.看图.

第十三步

蒸笼里放一块纱布（Or锡纸），面饼放进去蒸3-4分钟。

第十四步

20分钟到.翻个. 再烤15分钟.

第十五步

吃

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maxinewu	+ 2	你太有才了
chuanh	+ 10	你太有才了
紫菱儿	+ 3	感谢分享

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qianqian2007

铜靴族

发表于 2017-11-4 19:52 |显示全部楼层

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厉害了

路天涯

金靴族

发表于 2017-11-4 19:52 |显示全部楼层

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下功夫了

Pippa

圣靴族

发表于 2017-11-4 19:54 来自手机 |显示全部楼层

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近照pls。全身照看不出脆皮效果啊

brittle

银靴族

发表于 2017-11-4 19:58 |显示全部楼层

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我的天呢。。。好大的工程！

xingqing88

银靴族

发表于 2017-11-4 19:58 |显示全部楼层

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感谢分享

jojosh7

金靴族

发表于 2017-11-4 20:00 来自手机 |显示全部楼层

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用水饺皮做饼主意不错

众禾土生

银靴族

发表于 2017-11-4 20:00 |显示全部楼层

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天啊，太费功夫了

jenny1994

银靴族

发表于 2017-11-4 20:02 |显示全部楼层

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鸭毛不能直视

hgaox

圣靴族

发表于 2017-11-4 20:06 来自手机 |显示全部楼层

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鸭子不仅仅被吃北烤还被菊花了咳

nicoleflopy

银靴族

发表于 2017-11-4 20:10 |显示全部楼层

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看着就好累啊，佩服

花生

钻石靴族

发表于 2017-11-4 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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上次去朋友家吃饭，他们用春卷皮做饼味道也不错

rainyfriend

金靴族

发表于 2017-11-4 20:39 来自手机 |显示全部楼层

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太专业了

虚心求教

白金靴族

发表于 2017-11-4 20:40 |显示全部楼层

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看着好吃，吃鸭子太费功夫啦

dancingpig

皮靴族

发表于 2017-11-4 20:45 |显示全部楼层

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pptaotao

水晶靴族

发表于 2017-11-4 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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水饺皮做饼太机智了！

maybao1231

木屐族

发表于 2017-11-4 20:59 |显示全部楼层

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過客

草鞋族

发表于 2017-11-4 21:45 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

gfarmer

皮靴族

发表于 2017-11-4 21:51 |显示全部楼层

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厉害

zxie8

金靴族

发表于 2017-11-4 22:35 来自手机 |显示全部楼层

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太牛比了吧

lll2008

铜靴族

发表于 2017-11-4 23:13 |显示全部楼层

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猫儿不笨

钻石靴族

发表于 2017-11-4 23:26 |显示全部楼层

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读到题目的反应是：鸭子后来飞走了...

fffighter

金靴族

发表于 2017-11-4 23:39 来自手机 |显示全部楼层

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牛

adlaty

金靴族

发表于 2017-11-4 23:41 |显示全部楼层

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酒瓶和饺子皮好有创意。家人好幸福。

jurlique

皮靴族

发表于 2017-11-5 00:33 |显示全部楼层

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楼主太有才啦

hoho1120

铜靴族

发表于 2017-11-5 00:47 |显示全部楼层

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hp8

头像被屏蔽

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发表于 2017-11-5 01:01 |显示全部楼层

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牛

蓝色的鱼

皮靴族

发表于 2017-11-5 01:07 来自手机 |显示全部楼层

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水饺皮做饼有创意

极品飞熊

铜靴族

发表于 2017-11-5 01:10 |显示全部楼层

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david2014

木屐族

发表于 2017-11-5 06:00 |显示全部楼层

此文章由 david2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 david2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这是用心在做美食，太棒了

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