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小果妈

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发表于 2017-9-30 00:47 |显示全部楼层

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本帖最后由小果妈于 2017-9-30 00:04 编辑

去市场看到红头菠菜不错，也听说云南建水豆腐出名，还看到黄牛肉比较新鲜，想起了久违的妈妈做过的好看又好吃的牛肉豆腐菠菜汤。特地买齐食材回花场做。这一道都是常见的普通食材，这回你们都容易做了吧

其实这道菜是粤港汤水之一，碧绿的菠菜，雪白的嫩豆腐，新鲜滑溜的牛肉片，好看，还好吃！夏天下饭。
2元的云南建水嫩豆腐，1.2元的菠菜因为现在不是旺季要贵些，一早去卖的黄牛肉，最好买里脊肉，那天没买到，只好买了块有肥有瘦的牛肉：

豆腐要焯水：

红头菠菜剃净菠菜头的须和皮，一切二在冰糖水里稍煮，目的是去掉他的涩味，过冷河：

豆腐和菠菜处理完以后下姜片熟猪油烧开汤：

牛肉切薄片用胡椒粉、酱油、淀粉、和鸡蛋液腌10分钟。汤开了以后依次下豆腐牛肉菠菜，滚熟后起锅下少许盐即可：