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[甜品烘焙] 餐厅pasta好吃，自己做的酱汁味道不行！求配方谢谢大家 [复制链接]

舟之

发表于 2017-7-21 12:40 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 舟之 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 舟之 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢大家。红酱白酱都可以！坐等配方。加分不手软！
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暧昧

发表于 2017-7-21 12:56 来自手机 |显示全部楼层
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要想像饭店一样好吃需要自己熬高汤

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jayky

发表于 2017-7-21 12:58 |显示全部楼层
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你买一盘餐厅的，等它冷凝了之后就明白为啥它好吃了

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hgaox

发表于 2017-7-21 15:13 |显示全部楼层
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牛肉馅 diced tomato(或者pasta tomato sauce）蒜粉 洋葱碎 灌装鸡汤 帕尔马奶酪粉 盐 胡椒

如果愿意可以添加额外herb

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karenVSE

发表于 2017-7-21 15:42 来自手机 |显示全部楼层
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怎么不健康怎么做就好吃了。。。

我看原来一个室友做白酱，往里面倒了一整罐cream，就明白为啥他做的和外面一样好吃了。。。

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hongji

发表于 2017-7-21 15:43 |显示全部楼层
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以海鲜奶汤为例，炒香蒜蓉下海鲜炒干水分（可以先把海鲜滤干或者轻轻挤掉水分，按个人口味可以加入蘑菇，bacon等）。下鲜奶，大火烧至锅子边缘看见黄色的奶浆，加入盐调味后放入pasta煮开，关火，打入鸡蛋一只搅拌后装盆，面上放parmesan cheese，，撒上parsley 或者小香葱沫。番茄味bolognese酱的话， 大火炒洋葱末加入牛肉末炒散，肉末一定不能结块。炒开后加入盐，黑胡椒，干pasley粉，新鲜rosemarry， 番茄酱和水，番茄酱和水按一比一即可。大火煮开后换小火炖3-4小时即可。任何pasta都是大锅加一勺盐一勺油大火水煮8分钟，及时搅拌不要结块。

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不以恶小而为之,不以善小而不为
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Louisasa

发表于 2017-7-22 07:20 |显示全部楼层
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白汁的話我放cream加Parmesan cheese 就好了

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风之子_1990

发表于 2017-7-22 12:51 |显示全部楼层
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很简单的啦，就是不健康
蛋黄加parmesan cheese

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-7-22 13:04 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我最近发现很简单的红白汁，这款 tomato paste + cream，配煎过的培根，吃时撒点现刨的帕玛森，很饱足

http://leggos.com.au/-/media/images/brands/leggos/products/thumbnails/pizza-sauce-tub-2x140g-jpeg.ashx?h=223&la=en&mh=462&mw=560&w=400

还可以买牛肝菌配cream，很香

如果面好，我只要弄个简单的aglio e olio就够了
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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paoer_bai

发表于 2017-7-22 13:06 |显示全部楼层
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猛加料
煮的时候用鸡汤

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aileenzhang

发表于 2017-7-22 16:45 来自手机 |显示全部楼层
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Cream cheese是关键 要想好吃 这两样猛放。否则再怎么样加其他料也和外面不一样
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风之子_1990

发表于 2017-7-22 16:58 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-7-22 12:04
我最近发现很简单的红白汁，这款 tomato paste + cream，配煎过的培根，吃时撒点现刨的帕玛森，很饱足

htt ...

这热量 吃一顿管三天

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-7-22 17:15 来自手机 |显示全部楼层
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风之子_1990 发表于 2017-7-22 15:58
这热量 吃一顿管三天

pasta是low gi food，tomato paste热量很低，cream不需要很多，bacon买leg部分没皮没肥肉，我认为只要不吃撑热量不是问题
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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Hong606

发表于 2017-7-22 20:40 |显示全部楼层
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学习了。

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老杏

退役斑竹

发表于 2017-7-22 20:47 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-7-22 16:15
pasta是low gi food，tomato paste热量很低，cream不需要很多，bacon买leg部分没皮没肥肉，我认为只要不 ...

GI低那carb算了吗？
x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-7-22 20:53 |显示全部楼层
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clur 发表于 2017-7-22 19:47
GI低那carb算了吗？


一天不超过150g carbs，我自己的量。
不吃carbs不利于脂肪的分解。

长时间有氧之后尤其需要补充carbs。好的carbs
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
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老杏

退役斑竹

发表于 2017-7-22 20:55 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-7-22 19:53
一天不超过150g carbs，我自己的量。
不吃carbs不利于脂肪的分解。

75g吧
x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-7-22 20:59 |显示全部楼层
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clur 发表于 2017-7-22 19:55
75g吧

胖瘦不同，丰俭由人啊
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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