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[美食活动] 新足迹厨艺大展示:主料牛柳--干炒牛河(前三位以牛柳上菜者送抠哥牌250g精装XO酱) [复制链接]

发表于 2008-12-1 18:51 |显示全部楼层
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牛河就是牛肉炒沙河粉的意思,在广州沙河可以吃到正宗沙河粉,不要看简单其实是非常考手艺的,用料,火候,手法都是很有讲究滴。mel可以买到的河粉都是“大兴”的,根本就不是那味,河粉要炒得好“镬气"是关键(整个过程不会有放水炒的)。就家里的炉子是肯定达不到外面的效果的,怎么办?只能减少量分多次炒咯。这次我也炒得不好,很多都炒断了,好不好吃反正你们也吃不到,想吃?自己弄咯!

炒牛河有干湿之分,我比较喜欢干的,湿的还不如吃蒸陈村粉。

材料有:牙菜,葱,蒜头,河粉,牛柳切片腌好,芝麻
酱料:生抽,老抽,油,盐

程序我也不多说了,先过牛柳半生,再放牙菜,一会,就一会马上盛出,下油倒河粉炒啊炒啊炒,不知炒了多久就要下牛柳牙菜再一起炒啊炒啊炒!下生抽,盐合味,再下老抽上色!上碟撒芝麻!

昨晚看了大阪的”半月清“栏目,思想一直很大阪,写的东西也有点大阪(虽然没有大阪的水平),大家就将就看吧!

这次河粉炒得不是很好,希望大家都仔细挑毛病。分分侍侯哇

借抠门的帖子说一下规则:
凡是上菜的TX请另开贴,开贴注明:新足迹厨艺大展示:主料牛柳


[ 本帖最后由 老陶 于 2008-12-1 20:04 编辑 ]

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参与人数 14积分 +247 收起 理由
jltc + 3 好想尝尝啊!
Orchid + 3
小小强 + 4 最后四分了

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退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2008-12-1 18:53 |显示全部楼层
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真的假的啊,有XO酱?我在悉尼,你带邮寄吗?

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2008-12-1 18:55 |显示全部楼层
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牛河8错88错,问一下那个飘荡的手是抠嫂的还是老兄的?

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-12-1 18:58 |显示全部楼层
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  我来领XO 酱啦
一激动,没看清要求,羞愧的退下。

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2008-12-1 19:00 |显示全部楼层
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你有烧菜了吗,要上菜啊,还要是牛柳为主材滴。

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2008-12-1 19:02 |显示全部楼层
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抠门照片的快门速冻是多少啊,很慢嘛。是故意弄成这种效果吗?
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退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-12-1 19:02 |显示全部楼层
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我最喜欢第6张图,有暗藏武功绝学的意思

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老陶 + 1 我很赞同

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退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2008-12-1 19:07 |显示全部楼层
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抠门前一个帖,就是那个鱼头的。我和老宋在电话里研究了半个多小时。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2008-12-1 19:10 |显示全部楼层
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河粉买什么牌子啊?

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-12-1 19:14 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看到了牛河无影手
闻到了牙菜爆锅香

颠勺于似有似无之间
着色于非红既白之内


信心大失
不战自败

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参与人数 2积分 +10 收起 理由
komen + 5 佩服佩服!这文采
老陶 + 5 你的点评,高

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退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2008-12-1 19:15 |显示全部楼层
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同问,我以前买过,也做过。但是河粉臭臭的。是啥原因啊?而且粘底。
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2008-12-1 19:16 |显示全部楼层
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以后主持美食半月谈的同学每人加50分,参加的同学加30分

komen第一个主持,额外奖励,一共加80分

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2008-12-1 19:36 |显示全部楼层
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第一个参与者竟然意外的产生了。蓝夏竟然也做牛柳。太巧了。抠门的第一瓶XO酱要送出去了。

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-12-1 19:40 |显示全部楼层
此文章由 bluesummer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 老陶 于 2008-12-1 20:36 发表
第一个参与者竟然意外的产生了。蓝夏竟然也做牛柳。太巧了。抠门的第一瓶XO酱要送出去了。

哈哈哈...开心啊!!!
歪打正着歪打正着哇~~~

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章